Frunze de struguri umplute cu carne de vită și orez. Este în acest fel apare acest fel de mâncare când ne întâlnim cu cuvântul „Dolma“. Deși, dacă te uiți shire- Dolma - este numele comun nu numai umplute frunze de struguri, dar umplute cu legume și fructe. Aceleași sarmale. sau ardei umpluți - este, de asemenea, Dolma.
Dar încă se pregătească mai familiar pentru noi un fel de Dolma - frunze de viță de vie.
Pentru a pregăti nevoie Dolma:
- Frunze de struguri. 200-250 gr. Proaspătă sau fermentate.
- carne tocată. 500 gr.
- Fig. ½ cana.
- Ceapă. 1 buc.
- Verzii. Cilantro și / sau pătrunjel. 1 buchet mic.
- Sare.
- Piper negru proaspăt măcinat.
Pregătirea Dolma.
În cazul în care crește strugurii și sezonul de gătit de uz Dolma frunze proaspete de struguri. Mai ales în primăvară, când frunzele sunt încă struguri de licitație.
Deoarece produc frunze proaspete este adesea dificil, în acest caz, inlocuind frunzele de struguri murate, care sunt în vrac, în orice piață, în rândurile de murături.
Se va lua o livră de tocătură - undeva la 200 de grame de frunze de struguri fermentate, dar ia-o cu o marjă mică, deoarece frunzele pot fi prins și rupte, și foarte mici, și nu foarte potrivit pentru conducere din cauza formei sale.
frunze fermentate, trebuie să se pregătească mai întâi o lucrare pic mai departe.
Se fierbe într-o tigaie cu apă largă. Pe masura ce apa a fiert, opriți de căldură și a pus într-un punct de fierbere frunze de struguri fermentate. Pune-le de dorit sau una sau câteva - 3-5 bucăți. Nu este nevoie să se stabilească o dată la toate din aceeași stivă. Ai nevoie de apă fierbinte pentru a se înmoaie frunzele, spală excesul de sare și rămâne de saramură, astfel încât instalarea unuia sau câteva frunze, vom spăla calitatea lor.
În același timp, vom verifica faptul că frunzele nu au avut butași. În cazul în care acestea sunt - având grijă să nu deteriorați frunzei tulpini sunt eliminate.
Noi le lăsați în apă clocotită timp de minute pe 5-10-15. Nu vă faceți griji, în frunzele de apă de răcire de fierbere sunt fierte și nu va pierde densitatea si forma.
Se taie ceapa în cuburi mici. De asemenea, tocat fin verdeață.
Ia-o tigaie, se încălzească uleiul în ea, este cel mai bine clarificat pentru a da un miros, dar puteți folosi ulei vegetal sau un amestec de legume și smântână.
În ulei fierbinte răspândit ceapa tocata, se adaugă un pic de sare la ceapa este mai bine pentru a da arome si mai bine prăjit, și să aducă ceapa într-o tigaie pana aurie transparenta si lumina.
O lira de carne de vită - carne tocată de orice - nu contează care. Am luat un amestec - carne de vită / porc. Deși, datorită rădăcinile estice ale acestui fel de mâncare, carne de porc nu este foarte mult și utilizat. Dar, din nou, nu e în gustul cărnii și, prin urmare, tocată, și în ceea ce privește carnea de porc în sine.
carne de porc Deci, amestecat tocată este foarte potrivit pentru Dolma.
Într-un castron mare care se pune carnea tocată, ceapa prajita, ierburi proaspete tocate, umed, dar orezul bine spălat, se adaugă sare și piper negru după gust.
Se amestecă bine umplutura, astfel încât toate componentele tocătură au fost distribuite uniform în volum.
Scoate frunze de struguri în apă clocotită și începe să reducă Dolma.
Primul lucru pe care îl poate pune pe fundul unei adânci pan sote, oală sau o parte de struguri Cauldron frunze. Pentru a face acest lucru, să ia frunze neformatate sau deteriorate, care, evident, nu merge pentru ambalaj de carne. Nu este necesar, dar dacă te temi că vei arde stratul de jos al Dolma, care este puțin probabil, este posibil și să se stabilească.
Cum să-și încheie Dolma.
Ia-o frunză de struguri, a pus partea lui ascuțită departe de tine si a intins-o despre o linguriță de carne tocată. Vă rugăm să rețineți că o suprafață a frunzei de struguri lucios, iar al doilea - Mat. Umplutură pune exact pe suprafața mată a foii, în apropierea locului unde tulpinii.
Venind la partea lui a foii sunt îndoite pe umplutura, se suprapun ușor reciproc, astfel încât nu există zone de carne tocată deschisă, în special uite cu atenție doar în zona fostei tăiere. Frunzele trebuie să se potrivească „arcul“ umplutura fără a lăsa goluri.
foaie suplimentară de perete lateral folie, astfel încât umplutura a fost bine ambalate în frunze părți.
Și apoi ne întoarcem Dolma, transformându-l departe de tine și asigurându-vă că toată carnea de la sol a fost bine ambalate într-o frunză de struguri.
În mod similar vom continua cu restul de frunze și de carne tocată până ca oricare dintre ele este de peste. Am avut noroc - nu a fost de 200 de grame de frunze și 500 de grame de carne tocată. Ei au ajuns în același timp, cu numai 3 a foii.
Foarte aproape una de alta Dolma răspândit în vasul în care va fi gătit-l mai departe. Marginea foii, care a rămas în afara la o Dolma răsucire ar trebui să fie partea de jos - astfel încât Dolma greutatea lor nu permite foaia să se desfășoare
Dolma pot fi ușor răspândite în mai multe straturi, astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la faptul că zona din oală sau ceaunul sau o tigaie nu este suficient.
Top frunze de struguri de camuflaj Dolma rămase, în cazul în care acestea au fost, desigur.
Se presara cu putina sare, pentru că vom pregăti casa în apă, și că sarea care este în umplutura și a rămas în frunzele de decapat nu poate fi suficient.
Închide tăvi plate Dolma, selectați această opțiune pentru a acoperi suprafața maximă a navei, în care vă pregătiți. Acest lucru este important, deoarece vasul nu va da Dolma muta în mod activ și plutească atunci când gătiți.
Completați în apă fel de mâncare, apa caldă poate fi în mod direct, astfel încât apa este acoperită aproape complet placa.
Noi aducem apă la fierbere, odată ce apa începe să fiarbă, se reduce focul, astfel încât apa cu greu barbotare și se închide vasul cu un capac ..
De asemenea, este un punct important, deoarece în mod activ de apă clocotită foarte cu succes implementează Dolma, care este exact ceea ce ar trebui să fie evitate prin toate silami.Tak că apa de fierbere este un sprijin foarte slab.
Dolma da foc mic 40-50 minute - este suficient complet figura care a fost adăugată inițial la tocată brut, pe deplin pregătit.
Apoi, opriți focul, deschide capacul și scoateți placa.
răspândit ușor Dolma pe un vas și a pus pe masă.
Dolma furnizat cu katyk care poate înlocui crema. Am asigurați-vă că Dolma sos de simplu, dar foarte gustos, ușor picant cu ardei iute murat. pentru a cumpăra același loc și în același timp, atunci când am cumpăra frunze de struguri.