Salata verde și sos de roșii
Salata de tomate verzi
1 kg de tomate, 0,5 kg ceapă.
Umple Ingrediente: 1 litru de apă - 60-120 ml de otet, 20 g zahăr 60 g sare 5.10 semințe de muștar, piper negru 5-10 mazăre.
gogonele se spală o valoare medie de 2-3 minute muiată în apă clocotită, răcite în apă rece și coaja imediat. fructe cojit tăiat în felii subțiri. Ceapă curățat, înmuiat timp de 2-3 minute în apă clocotită, răcite în apă rece și se taie în inele. Ceapă și roșii puse în borcane pe umeri, piper și muștar pentru a pune pe partea de jos. Vărsarea de fierbere umple cutii, fără a se adăuga la marginile de 2 cm, și pasteurizat la 85 ° C: borcane jumătate de litru - 20-25 minute litri - 30-35 de minute.
Salata de tomate verzi și varză
1 kg de tomate, varza de 1 kg, 2 cepe mari, ardei grași 2, 100 g de zahăr, 30 de grame de sare, oțet 0.25-0.3 L, 5-7 mazăre de negru și ienibahar.
Tomatelor tăiate în felii, varză, fin cotlet, se taie ceapa, se taie ardeiul în semințe și se taie benzi de lățime de 2-3 cm. Legume preparate se amestecă, se adaugă sare. Amestecul de a trece într-o tigaie smalț, a pus un cerc, opresiune și se lasă timp de 8-12 ore. Fuziunea sucul eliberat și se condimentează cu condimente de legume, zahăr și oțet. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute Amestecul fierbinte a fost pus în cutii și sterilizate în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 10-12 minute litri - 15-20 de minute.
tomate ucraineană
2 kg de tomate verzi sau maro, morcovi 500 g, 500 g de ceapă 1 kg ardei, rădăcini de pătrunjel 200 g, 30 g de pătrunjel, 0,15-0,3 litri de otet, 0,5 litri de ulei vegetal, 50- 100 g sare, piper 10 mazăre parfumat și negru, cuisoare 10, 7-10 frunze de dafin.
Cărnoase roșii de mărime medie se taie în felii 4-6. Pepper taie semințe, se taie felii dimensiunea 1x2 sau 2x2 cm. Morcovi și rădăcină de pătrunjel coaja si se taie in fasii sau cuburi. Bow curățate și tăiate în inele de 5 mm grosime. spălare pătrunjel și se taie fin. Ulei vegetal este adus la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute și se răcește la 70 ° C Băncile să se încălzească, se toarnă ulei fierbinte în ele și a pus condimente. Preparat legume se amestecă, adăugând sare după gust și oțet și bine pus în borcane cu ulei vegetal. Sterilizată în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 50 minute, litru - 60 min.
tomate din Bulgaria
1 kg de tomate verzi, 900 g de piper, 600 g de ceapă, 75 g de țelină, 35-40 g de sare, 7 g de piper negru măcinat, 35-40 g zahar, 1 lingura. lingură de oțet.
gogonele spălare medie valoare și tăiate în felii sau plăci. piper Red cărnoase Blanch 1-2 minute în apă clocotită, se răcește în apă rece, se taie sîmbure și se taie fâșii de 5-8 mm lățime. Bow curățate și tăiate în inele de 3-4 mm în grosime. Telina se taie în bucăți mici. legume preparate se amestecă, se adaugă sare, zahăr, piper și oțet, și a pus într-un borcan. Sterilizată în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 15 minute, litri - 25 min.
Tomate în jeleu în letonă
Umple Ingrediente: 1 litru de apă - 70 g zahăr 40 g sare 1 linguriță de oțet, 30 g de gelatină, piper negru, frunze de dafin.
Gelatina în apă caldă timp de 40 de minute. măruntiți rosiile si se pune in borcane bine. Puteți adăuga ardei. În fierbere se umple pentru a muta gelatina umflate, omită morcovii tocate si se lasa la foc mic timp de 3-4 minute. Hot-umplere pentru a umple cutiile cu salata si sterilizate (cutii de jumătate de litru - 5-7 minute).
aspic tomate
Umple Ingrediente: 1 litru de apă - 0,1-0,15 litri de otet, 35-40 g de sare, 60-70 g zahar, 2-3 frunze de dafin, semințe de muștar 1 linguriță, 10-12 mazăre ienibahar, 30-40 g de gelatină.
solide de tomate coapte (preferabil cu pulpa cărnoasă) a redus la 1-2 minute în apă clocotită, se răcește în apă rece și se taie în felii groase de 1-1,5 cm și puse strâns în malurile umerilor. frunze de dafin pus pe partea de jos și de sus a tomatelor - ceapă, inele feliate. Se prepară sosul și se adaugă gelatina dizolvată în prealabil, fiert timp de 2-3 minute și se toarnă în borcane cu roșii. Pasteurizată la 80-85 C °: cutii de jumătate de litru - 15 minute, litru și doi litri - 25-30 minute.
sos de roșii
3 l de suc de roșii cu pulpă, 80-100 ml de otet 150 g de zahăr, 20 g sare, 50 g de rădăcină de pătrunjel și țelină, 10 g de usturoi, 1,2 g de piper negru, 0,5 g de cuișoare și scorțișoară .
Se prepară sucul cu pulpa, se toarnă într-o cratiță smalțului și se fierbe la foc mic pentru a îngroșa. Radacina de patrunjel si telina curățate, tăiate în bucăți mici, se adauga usturoiul tocat si se freaca un amestec de pistil din lemn pana se omogenizeaza. rădăcini pisate adaugă la masa de tomate, la sfârșitul gătirii, adăugați sare, zahăr și oțet. condimente Dried mai mică în greutate, în punga de tifon timp de 10-15 min. Când masa fiert până la jumătate din volumul inițial, se toarnă în fierbinte în borcane și sterilizate în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 3-5 minute litri - 8-9 minute.
sos de tomate ascuțite
10 kg de roșii, 500 g de ceapă, usturoi 3-4 catei, 750 g de zahăr, 100 de grame de sare, otet litru 0,27-0,3, 0,2 g de pulbere de piper negru, 0,1 g de tineri cuisoare, cuișoare și scorțișoară, 0,5 g de pulbere de muștar.
roșii coapte omite porțiuni mici în apă clocotită timp de 1-2 minute, se răcește în apă rece și se taie în felii. coji de ceapa și se taie în inele. Rosii si ceapa pentru a comuta într-o cratiță smalțului și se fierbe până la jumătate din volumul inițial. Usturoi zdrobit și frecat cu sare. Condimente într-o pungă de tifon pentru a pune în masa de tomate pe timpul de gătire. Sare, zahăr și piure de usturoi, a pus într-o mulțime timp de 10 minute, până când fierte. Se toarnă oțet înainte de sfârșitul anului de gătit. Se toarnă sosul în borcane fierbinte și sterilizate în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 15 minute, litri - 25 min.
sos de tomate în franceză
5 kg de roșii, 500 g de ceapă, 2 capete de usturoi, frunze de dafin 3-4, 20-30 g de tarhon verde, sare, zahăr, piper, ulei vegetal.
roșii coapte tăiate în felii, și la abur într-o cratiță, acoperit cu ceapa tocata, usturoi și ierburi tarhon. freca rare printr-o sită. Piureul rezultată se reduce la jumătate din volumul inițial (aproximativ 2 ore). Condimente într-o pungă de tifon pentru a pune într-o mulțime de timp pe gătit. Se toarnă sosul în cutii în formă fierbinte. Când sosul va îngheța, se toarnă un pic de ulei vegetal pe bănci de top și plută. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
sos din Macedonia
10 kg de roșii, castraveți 225 g, 600 g de zahăr, 0,5 litri de oțet 120 g sare, 30 g de ardei iute roșu, 15 g de piper negru, 5 g de pulbere de muștar.
roșii coapte spălate, tăiate în felii, la abur într-o tigaie și frecat printr-o sită rară. Castraveți proaspeți sau murați se spală și carne tocată bine. Suc se fierbe în jos pentru a reduce volumul la 8/3. În sucul de roșii fierte, se adaugă tocat castravete, sare, zahăr, piper, muștar și oțet, se amestecă bine și se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Pasteurizate la C 85-90 °: cutii de jumătate de litru - 7-8 minute litri - 12-15 minute.
pasta de tomate
3 kg de roșii, 250 g de ceapă, 50 g de zahăr, 15-25 g de sare, 3-4 boabe de muștar, mazăre 3-4 negru si ienibahar, cuisoare 3-4, 1 linguriță de zdrobit ardei iute roșu.
roșii coapte spălate, tăiate în felii, cu abur într-un vas emailat sub capac și se freacă prin sită rară sau sita. Sucul de roșii adaugă tocat ceapa pleava și semințele de muștar. Se fierbe în jos pentru a reduce volumul la 1/3. Se adaugă sare, zahăr, condimente și se fierbe timp de 10 minute, apoi se toarnă în borcane și pasteurizat la 90 ° C: borcane jumătate de litru - 10-15 minute litri - 25 min.
Pasta de tomate acută
3 kg de roșii, 500 g de ceapă, 0,3-0,4 litri de oțet, 300-400 g de zahăr, 2 linguri. linguri muștar 2-3 frunze de dafin, mazăre negru piper 5-6, 3-4 boabe de ienupăr, sare.
roșii coapte se spală, se taie în felii și împreună cu ceapa tocata cu abur într-o tigaie smalț sub capac. Ștergeți roșii rare printr-o sită sau strecurătoare. Oțet încălzi, pune-l condimente, se fierbe, se răcește și se toarnă într-o masă de tomate. Uvaria lipi la foc mic pentru a reduce volumul la 1/3 zahăr de umplere, sare și muștar, se fierbe timp de câteva minute, apoi descompus în borcane în timp ce pluta fierbinte și imediat.
Paste cu rosii si ardei
1 kg de roșii, 1 kg ardei, 1 kg de ceapa, sare, zahăr.
roșii coapte se spală și se taie în felii. coji de ceapa și se taie. Ardei curățate de tulpini și semințe și se taie în bucăți mici. Toate legumele și se amestecă cu abur într-o tigaie smalț sub capac. Apoi scoateți capacul și gatiti legumele la foc mic timp de 30-35 minute. Debavit să guste sare și zahăr și se fierbe până până când amestecul capătă consistența jam. Break-l în borcane în timp ce pluta fierbinte și imediat.