Și nu vă amintiți de cârnați epoca sovietică „amator“? Acest cârnați este foarte ușor de a face la domiciliu. Acasă fierte cârnați „amator“ este produs minunat, și cel mai important - foarte asemănătoare în gust cu un cârnații sovietic, care este preparat din carne. Asigurați-vă că pentru a încerca micul dejun acest cârnat este perfect! Singura condiție este de a obtine gustul cârnați și culoarea, trebuie să achiziționați o sare de nitrit și au o scară de bucătărie!
Pentru a pregăti cârnați de casă „amator“ va avea nevoie de:
macră de porc - 300 g;
Carne de vită - 250 g;
grăsime (untură) - 200 g;
sare nitrit - 14 g;
ardei amestec - 1/4 linguriță;..
nucșoară, sol nuc - 1/4 linguriță.;.
Apa cu gheață - 150 ml.
Carne și grăsime să fie bine refrigerate (degerată) - aceasta este o necesitate!
Porc și vită îndoitură într-o mașină de tocat carne cu un grilaj, în care diametrul găurilor de 2 mm. Carne de 3 ori mai bună poftă de mâncare. De fiecare dată carnea trebuie să fie răcit în congelator. bacon frostbitten tăiat în bucăți cu privire la dimensiunea de 5-6 mm (am mai multe piese, așa cum soțul meu iubește atât de mare cârnați de grăsime). Adăugați o bucată de carne grasă.
Se amestecă sare nitrit și toate condimentele.
În apă, se dizolvă zahărul. Se adauga condimentele in carne si se framanta, adaugand un pic de apă cu gheață și zahăr și restul de grăsime. Frământați umplutura necesare pentru o lungă perioadă de timp (10-15 minute), până când tot lichidul a fost absorbit, iar umplutura nu devine vâscos. În cazul în care umplutura devine cald, aceasta trebuie să fie răcit în congelator din nou.
Urmat foarte strâns pentru a umple ambalaje de cârnați, cu un diametru de 120 mm, nu am avut diametrul dorit al carcasei, asa ca am pus umplutura în manșonul de coacere, se formează o minge și se termină cu atenție documentate. Se suspendă cârnați timp de 2-3 ore la o temperatură cuprinsă între 0 și 4 grade, de preferință în frigider.
Apoi, aveți nevoie pentru a pune cârnați din nou în 2-3 pungi de plastic, toate - cravată cu atenție. Apa, în orice caz, nu ar trebui să cadă în interiorul cârnați! Pune cârnați în Multivarki castron, se acoperă cu apă rece.
Expose Mode „Multipovar“ la 80 de grade, timpul - 2,5-3 ore (în funcție de grosimea de cârnați). În cazul în care nu Multivarki sau modul de „Multipovar“ cârnați poate fi fiert într-o oală. Se toarnă apă bine, a pus pe un foc mic să fiarbă, în același timp, la o temperatură de 80-85 de grade (au nevoie de un termometru). Dacă nu există nici un termometru, gatiti ca de obicei, dar apa nu ar trebui să fiarbă! Cârnatul finit este răcit rapid sub apă rece (duș).
cârnați și apoi atârnă într-un loc rece și se lasă 8-10 ore. Acum neobișnuit de gustoase mezeluri fierte-acasă „amator“ este gata de utilizare! Eliberați-o din pachetele și manșoanele, se taie și se servește. Păstrați un pergament în condiții de refrigerare cârnat nevoie de la 3 la 5 zile.
Poftă bună!
articole similare
