Dacă urmărim popularitatea în creștere a „Big Mac“ (Big Mac), atunci putem presupune că McDonald lor de succes trebuie atent gândite de management, și mai ales managerul talentat. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul.
În primul rând, ideea de antreprenori sunt „împrumutate“ de la un alt restaurant.
În al doilea rând, inventând în meniul său 1968godu celebru - meniu McDonald, au acționat contrar politicii de management.
La începutul anilor 1950, frații McDonald (McDonald) din orașul San Bernardino, California, a creat primul restaurant fast-food originale. Ei au venit cu o linie de transportor, au numit „sistem de servicii de mare viteză“: furnizarea de burgeri ieftine, cartofi prajiti, milkshake-uri. Și toate acestea - în clipi din ochi. Și practic - pentru automobiliști.
Câțiva ani mai târziu, un antreprenor Rey Krok a lansat o franciza de puncte de vânzare McDonald. El a îmbunătățit sistemul de întreținere de viteză prin unificarea-l și făcându-l mai rigid - fiecare angajat efectuează o singură operație, care a fost destul de justificată, deoarece meniul a constat dintr-un număr foarte limitat de feluri de mâncare. Rey Krok angaja oameni care au preferat forma brigadă de muncă. Toți angajații purtau uniforme albe de tip armată. (Kroc nu a luat pentru a angaja femei, deoarece se tem că prezența lor încalcă disciplina aproape militare și de a reduce performanțele din cauza pretențiilor amoroase ale oamenilor. A durat zece ani. Dar această discriminare sexuală a trebuit să anuleze, în 1968, iar apoi Kroc a stabilit nescrisă lege: angaja doar plat, pieptul femeilor neatractive).
Superproductive a fost nu numai har, ci și un blestem al companiei. Ea a forțat Croc refuză să fie incluse în meniul de noi feluri de mâncare de teama că va încetini transportorul de distribuire. Prin urmare, toată atenția sa concentrat pe îmbunătățirea calității produselor alimentare.
De exemplu, compania a cheltuit mai mult de trei milioane de dolari pentru secretul de cartofi prăjirii. Cu toate acestea, acest lucru nu a salvat - după un timp, vizitatorii au început să se plângă monotonia, au obosit să mănânce în fiecare zi, la fel. Veniturile „McDonald“ sa oprit în creștere. Francizorii au început să-și exprime deschis nemulțumirea față de gama limitată. Kroc a făcut tot ce am putut. El a lansat o mulțime de încercare de noi feluri de mâncare, acceptabile, în opinia sa, în sistemul de distribuție rapidă. Dar, din păcate, Kroc nu au talentul de gătit, și toate inovațiile sale au eșuat.
Deci, la sfârșitul anului 1950, a decis că intervalul nu este suficient de feluri de mâncare de desert, el a încercat să intre în Brownie meniu și un tort strat cu căpșuni, desert dar nu a avut nici un succes. Apoi, el a oferit o prăjitură de cincisprezece cenți pe bucată. Vânătorii de pe tort nu a fost găsit. Disperat, Croke trecut la „Kolyako“ - prăjituri din Boemia, care regaled un copil de mama sa. eșec din nou. Kroc apoi a dat seama că nu a fost în cazul desert.
El a venit cu o altă idee - pentru a servi vinerea burgeri fără carne - mai ales pentru credincioși catolici. El a intrat în bucătărie și el a pregătit un fel de mâncare care se numește „hulaburger“ (Hulaburger): un sandwich cu o felie de brânză și cerc de ananas la gratar. Nu este surprinzator, este de inovare, de asemenea, nu a reușit, și a fost înlocuit cu un sandwich de pește.
DECADEI ulterioare Croke furios ori de câte ori a venit la introducerea gamei de noi feluri de mâncare.
Apoi, o zi cineva de la francizori îndrăznesc. Nu este teamă de mânia Kroc, el a introdus în vasul „McDonald“, care mai târziu a devenit cel mai popular produs al companiei.
Jim Delligatti a fost una dintre primele francizați Kroc. El a deținut o duzină de magazine în Pittsburgh și suburbiile sale. Când Jim a observat că numărul de clienți a scăzut, acesta este unul dintre primii pentru a convinge managerii de „McDonalds“, pentru a extinde meniul. El a propus să se introducă un burger cu două etaje, cu sos „speciale“ și tot felul de aditivi. Jim idee nerușinare furat în sistemul de restaurante „Big Boy“, dar, cu toate acestea, el nu se află în spatele Croc, nu a primit încă permisiunea de reticente în a experimenta.
În 1967, în cantinele a apărut eșantion de încercare a ceea ce mai târziu a devenit cunoscut sub numele de „Big Mac“. Cu toate acestea, Kroc stabilesc limite stricte - Delligatti i sa permis să vândă numai noi burgeri într-un cafenele rustic de la distanță, și chiar și atunci, cu condiția ca, în paralel cu contorul de a fi tradiționale, „McDonald“, chifle și prăjituri. Această promisiune Kroc Jim Delligatti uitat imediat ce a devenit clar că un coc standard este prea mic pentru „Big Mac“. Jim fără ezitare ordonat să coace chifle mari cu semințe de susan. Aceste chifle el se taie pe lungime în trei părți. Abia câteva luni, ca „Big Mac“, a crescut vanzarile cu 12%. Apoi, noi burgeri încet a început să vândă în diferite părți ale orașului. Văzând o cerere pentru ei, alte francizorii, de asemenea, a vrut să comerțului „Big Mac-uri.“
„McDonald“ cu experiență „Big Mac“, în întregul tabel de rețea și a constatat că volumul vânzărilor a crescut cu mai mult de 10%. Până la sfârșitul anului 1968, „Big Mac“, a fost lansat la nivel național.
Și, în final, departamentul de marketing al companiei „McDonalds“ a apelat la „Big Mac“, o atenție serioasă și a emis în mod oficial o nouă strategie de tranzacționare în întreaga țară. „Big Mac“ de succes de inovare a deschis porțile pentru proprietarii francizei.
În 1969, Litton Cochran în Knoxville a primit undă verde pentru sondare placinta cu mere, care este copt pentru el ca o mamă copil. Experimentul sa dovedit de succes, și plăcintă cu mere cu timpul a devenit aproape un fel de mâncare națională. Un alt francizor a atras atenția asupra faptului că clienții nu, de obicei, doresc să comande doar două porții de friptură, dar aproape jumătate din vizitatori gata să cumpere o parte dublă, deghizat ca un singur. Astfel sa născut acum popular „mare friptură“, care este de 60%, mai mult de produs și prețul de 75% mai mare. Și un singur proprietar cafenea, timp de mai mulți ani înainte de colegii lor de la alte companii au venit cu „brioșe ou Mack“ (fel de mâncare preparate rapid din ouă și drojdie. Servit fierbinte. Aprox. Ed.), Mic dejun într-un restaurant fast-food