Acest articol prezintă câteva lucruri interesante despre pâine și produse de patiserie, care va ajuta la imbunatatirea dietei noastre, pentru că „pâine - capul de tot“, și el trebuie să poarte de sănătate.
Pregătirea testului constă din trei etape:
1. Prepararea aluatului: făină se amestecă cu apă, dospit (dezintegrant, drojdie), zahăr, sare, ulei și frământat. Cand frământare apa afecteaza proteina gluten, rezultând într-un aluat tipic capătă o consistență elastică.
2. Testul de creștere: sub acțiunea drojdiei și dezintegranți produce dioxid de carbon (CO2), ceea ce contribuie la creșterea aluatului. Elasticitatea furnizate de gluten, contribuie la faptul că bulele de gaz să rămână în interiorul aluatului.
3. coacere: sub acțiunea căldurii, apa se evaporă și aluatul capătă o consistență tipică de pâine.
Ce fel de pâine este mai bine: aluat, drojdie de bere, suc, sau alte?
Dacă aluatul este lăsat în aer liber pentru câteva zile, se va ocupa de bacterii microscopice și ciuperci în aer. Ele se multiplica în testul, făcându-l acid, iar gazul produs face aluatul să crească. O mică parte a acestui test poate servi ca plămadă pentru prepararea unei noi porțiuni de testare. Această metodă, folosind aluat dospit (un alt nume - drojdie naturală), are un singur dezavantaj: este nevoie de mai mult decât cealaltă, care este de aluatul ar trebui să vină 3-7 ore, dar are multe avantaje: ...
- aluat Microorganismele fermentat este parțial divizare și facilitând digestia ulterioară a amidonului și proteinelor în intestin.
- Carbohidrati simpli sunt scindate prin drojdie pentru a produce dioxid de carbon și etanol. dioxid de carbon inofensivi și ridică aluatul, iar alcoolul se evaporă în timpul coacerii.
pâine Aluat conține mai multe vitamine B (drojdie generat) decât alte tipuri de pâine și pâine mai ales pe sifon.
- Starterul include, de asemenea, bacterii de acid lactic, care transformă carbohidrații în acid lactic (ca în cazul acră naprimeo sau iaurt) și pâine acidificare îmbunătățește gustul și îmbunătățește fitază de lucru, - fitații enzimă care degradează care încalcă absorbția anumitor minerale. Astfel, o cantitate mai mare de minerale absorbite din intestin și intră în dvs. dinti, oase, piele, păr, și așa mai departe. D.
drojdie artificială (= drojdie de panificație) și dezintegratoare
drojdie de bere Baker - o cultură de celule de drojdie Saccharomycescerevisiae. depozitarea lor și de a folosi mai ușor decât cu drojdie naturală. Ei au fermentat repede aluat, dar calitatea de cereale este mai rău, deoarece acestea lipsesc bacteriile acidului lactic.
Aluat pe un suc crește rapid, dar îi lipsește procesul de fermentație. O astfel de pâine este hrănitoare și mai puțin dificil de digerat (mai ales în stare proaspătă).
Aceasta este pâinea făcută din făină albă cu tărâțe adăugat. Acesta nu conține un embrion, care este cel mai bogat în vitamine și minerale esențiale acizi grași parte din cereale. Această pâine este mai bună decât alb, dar de calitate inferioară. Mai multe nutritive pâine din grâu integral. Particulele mari de pâine tarate tarate pot irita intestinele. Este contraindicat in colita acuta si sindrom de colon iritabil.
Ei cel mai simplu mod de a găti. Aluatul nu este în creștere, pentru că nu există nimic care produce gaze naturale. El este non-poros și mai mult pentru a digera.
Există mai puțin în comparație cu gluten de grâu. Este mult mai dens, deoarece este mai puțin gaz. El este foarte hranitoare si are proprietati laxative, este util pentru persoanele care suferă de diabet. De obicei, prepararea industrială a pâinii de secară conține o mulțime de acid, care este contraindicat pentru persoanele cu gastrită, ulcer gastric.
Este nevoie de o mestecat minuțioasă, și sațietate necesită mai puțin suma care poate fi foarte important pentru oamenii care sunt supraponderali. Cel mai bun este pâinea, uscate până la auriu, nu culori inchise, deoarece este mai mare temperatura de uscare, cu atât mai mare pierderea de aminoacizi lizină și vitamina B1. Uscarea face ca molecula de amidon în molecule mai mici dextrină care sunt mai ușor de digerat decât amidonul.
Aceste produse sunt, de obicei o combinație de făină albă, grăsimi saturate (animale sau vegetale), ouă, lapte și zahăr alb. Astfel de produse ar trebui evitate pentru a păstra sănătatea. Regulate utilizarea sa determină o creștere a colesterolului în sânge, contribuie la dezvoltarea diabetului, a obezității și a cariilor dentare.
Este important să ne amintim că, dacă o persoană suferă de orice tulburări digestive (gastrite, colită, enterocolită, pancreatită, flatulență (balonare), utilizarea de orice necesitate de a limita pâinea și să mănânce într-o formă uscată - este mai bine digerate.
Amintiți-vă! Alimentele pe care le mânca în fiecare zi are asupra sănătății noastre un impact mai mare decât rar folosit. Din acest motiv, trebuie să ne asigurăm alegerea corectă a pâinii la masa noastră. Cel mai util poate fi numită pâine din făină de grâu întreg aluat.