În plus față de rețeta clasică, care folosește carne de vită Stroganoff realizate din alte tipuri de carne și chiar de ficat. Principiul de gătit nu se schimbă în mod semnificativ, deși au existat mai multe variante pe tema acestui fel de mâncare gustos. Bucăți de carne, păsări de curte sau de ficat se taie betisoare subtiri, lungi paneer cu făină, prăjite în unt cu ceapa si umplute cu smantana sau sos de smântână - pot exista diferite opțiuni. În rețeta propusă pentru o smântână gust mai bogat amestecat cu sos de roșii. care nu numai că îmbunătățește gustul, dar, de asemenea, culoarea sos face mai vii. Dar puteți elimina acest ingredient si gatiti carnea de vită Stroganoff de ficat cu smântână, folosind combinația clasică de produse din carne și sos de smântână.
Pentru a obține un ficat moale, nu are nevoie de un cartof lung, și chiar mai mult pentru a pune afară. Este exact opusul - rapid de prăjire asigură că toate sucurile rămână în interiorul bucăți. Până la ficat fierte vine într-un sos de smântână, și nu devine rigid, se adaugă sare să-l la sfârșitul de gătit, înainte de a adăuga crema la tigaie.
ingrediente:
- ficat de porc - 300 g;
- smântână 15% grăsime - 150 ml;
- Ceapă - 1 cap mare (cu dimensiunea de mere);
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- sos de tomate - 2 linguri. linguri;
- sare - dupa gust;
- făină - 1.5 Art. linguri;
- măcinat grosier negru piper - 2-3 ciupituri;
- Orice verdeață, hrișcă sau cartofi, orez, paste - să se hrănească.
Pentru zeamă era gros și gustos, în stroganoff adauga ceapa. Vom tăia o ceapa subțire semi-inele sau cuburi.
Intr-o tigaie adâncă se încălzească uleiul vegetal, a pus ceapa și se prăjește va fi pe foc mediu până la marginea de start a lui înroșire. Asigurați-vă că pentru a păstra un ochi pe arc, mult mai rumenită nu avem nevoie, ea va da amărăciune de smântână sos.
Indicație: Pentru ușurință ficat tăiat în fâșii subțiri, este necesar să se spele, uscat și pus în congelator pentru o jumătate de oră. După aceea, atunci când suprafața este un pic mai apuce și să devină mai dens, ficat, se taie în felii, apoi se taie în fâșii de circa 5 cm lungime.
Pentru amesteca faina breading si piper negru proaspat macinat. La cererea, împreună cu piper, puteți adăuga alte mirodenii sau le-a pus deja în sos.
Ceapă prăjită până la un foc mic, și am pus bucăți de ficat în făină breading, mărunțire pe toate laturile.
Imediat înainte de breading nu se presara, trimite la ficat ceapa prăjită. Se amestecă prăji totul în foc un pic mai puternic decât media. Până în momentul de aproximativ două minute.
Modificări hepatice de la roșcat la brun, dar încă în unele locuri vor fi vizibile pete de suc roșiatică.
Focul este dezactivat până la mijlocul. Fry pentru încă două sau trei minute, până aproape gata. Când crestătură sau defecțiune la ficat va fi de culoare gri, fără zone de culoare roșie sau roz.
Gătit smântână pentru a umple ficat. Mix nu este foarte gros acru smântână și sos de roșii. Puteți adăuga sare după gust și condimente - la alegerea ta. Faina nu este necesară, este suficient în pesmet.
Se umple aproape gata de ficat smântână, sare dupa gust. Agitat viguros, la făină breading nu lipite împreună și nu au primit cocoloașe.
Warm up, nu permite sosul să fiarbă. Odată îngroșată, opriți-l și lăsați-l să infuzeze o placă de cald. Dacă sosul este un gros, se dilueaza poate fi smântână sau smântână.
Pentru garnitura puteți găti ceea ce gustul tau, dar de cele mai multe ori hrișcă fierte sau de a face piure de cartofi. Pickles, roșii murat. ceapa verde, sau orice verdeață va fi foarte util. Poftă bună!
- Tort „colibă Monastic“
- Sos iute de hrean cu mere și smântână
- salata de fasole si sos pe baza de smantana
- Carne de porc Stroganoff
- Terină de hering sărat cu smântână
- clatite de nuci Tort cu smantana
- Reteta Carne de vită Stroganoff
- sos Dogwood
