Carne de vită Stroganoff - vas rusesc, cunoscut și iubit în întreaga lume.
O reteta clasica implică utilizarea de carne de vită, dar du-te ori, toată lumea aduce ceva diferit fel de mâncare.
Deci, Stroganoff este preparat nu numai carne de vită, dar, de asemenea, carne de porc, pui, și chiar și ficat.
ficat Stroganoff obținut în special fraged și suculent și avantajul de necontestat este viteza în gătit.
Stroganoff de ficat - principiile generale de preparare
Prin alegerea ingredientului principal - ficatul - trebuie să fie abordată cu atenție și apoi vasul este sigur pentru a reuși.
• Cookie-urile cele mai delicate si delicioase intr-un animal tânăr. Cele mai apreciate ficat de vițel, aceasta nu este doar delicios, ci și hrănitoare. dimensiunea ficatului de bovine nu depășește kg de două și jumătate, structura este omogenă, plăcută la atingere, are o culoare de la maro pal la roșu.
• ficat de vită mai mare, greutatea sa poate ajunge la cinci kilograme. ficat de culoare, de obicei, de culoare roșu închis-brun. Gustul ei mai ascuțit decât la vițel, astfel încât înainte de preparare recomanda-l la macerat timp de câteva ore în lapte.
• ficat de porc, de asemenea, mici, de până la 2,5 kg. Culoarea este, de obicei, de culoare roșie sau maro închis. Deosebească de alte tipuri de ficat pot friabil structura la cut.
• ficat Calitatea este buna la atingere, usor umed, dar nu lipicios. ficat Prea lumina poate indica faptul că acesta a fost înmuiat înainte de punerea în aplicare, în acest caz, poate fi perforat produs si uita-te la culoarea de sânge. sânge roșu înseamnă că produsul este proaspăt și este posibil să se cumpere.
• De la un ficat bun vine o aromă specifică plăcută, miros acru neplăcut indică faptul că produsul este vechi sau stricate.
• trebuie să fie de marcă pe ficat, acesta indică faptul că produsul a trecut de controlul de calitate într-un serviciu special.
• Dacă cumpărați alimente congelate, asigurați-vă că aruncați o privire, dacă pe produs pete întunecate sau luminoase, placa gri.
• De asemenea, pentru prepararea befstroganova poate utiliza pui sau ficat de curcan.
Ficat spală înainte de gătit, îndepărtați folia și se taie în dungi lungi și înguste piese mai degrabă.
Compoziția alimentară, cuprinde în mod tipic, în plus față de ficat și de produse, cum ar fi ceapa, smantana, pasta de tomate, sare și condimente. Acestea sunt ingredientele de bază, dar o cameră pentru imaginația este nelimitată și puteți experimenta în siguranță - pentru a adăuga legume, ciuperci, fructe și chiar uscate.
Reteta 1. Stroganoff ficat de vită
fel de mâncare foarte delicată, care se potrivesc perfect nu numai masa de cină în familie, dar, de asemenea, un eveniment solemn.
• kilogram de ficat de vită;
• o ceapa (mare);
• 10 grame de zahăr;
• 200 de grame de smântână;
• sare, piper;
• 50 de grame de unt;
• 25 de grame de făină.
1. Curățați ficatul de film, se spală, se taie în felii pe lungime.
2. Se condimentează cu sare, se presara cu zahar si piper.
3. Fry produs secundar preparat într-o tigaie uscată timp de câteva minute.
4. Puneți trimestru unt și inele de ceapa tocata.
5. Fry, amestecand, pana cand ceapa este relaxarea.
6. Se presară ficatul cu făină, se adaugă sare și zahăr, se amestecă bine.
7. Se toarnă crema, se fierbe la foc foarte mic timp de cinci minute, care acoperă tigaia cu un capac.
8. Gata Stroganoff de ficat poate fi presărat cu ierburi proaspete tocate la gust.
Reteta 2. Stroganoff ficat de curcan cu ciuperci
• 750 g ficat de curcan;
• 230 grame cremă;
• sare, condimente;
• prazul lire;
• o treime dintr-un kilogram de ciuperci proaspete;
• ulei vegetal;
• 20 de grame de pastă de tomate;
• un cățel de usturoi.
1. Ficatul este o spălare bună și se taie fâșii lungi și subțiri.
2. Rapid se prăjește până când uleiul vegetal Zolottsev intr-o tigaie, a pus pe placa.
3. În aceeași tigaie, așezați ciupercile, se taie în cuburi mici, se prăjește pentru a evapora lichidul.
4. Se adaugă ceapa tocata, se fierbe până se înmoaie.
5. Puneți pasta de tomate, condimente și sare, se amestecă bine.
6. Se toarna smantana, se adauga ficatul prăjit.
7. Fierbeti toate ingredientele la foc mic timp de cincisprezece minute.
8. În câteva minute, până când fierte se adauga usturoiul tocat în vas.
Reteta 3. Stroganoff ficat de vită cu dovlecei
• 600 g ficat;
• 20 grame amidon;
• 5 grame de piper negru si oregano uscat;
• 400 grame de dovlecel;
• trei catei de usturoi;
• 30 de grame de unt;
• 20 g de ulei vegetal;
• un pahar de bulion;
• o jumătate de pahar de vin rosu (uscat).
1. spălare Ficat, uscat, se taie în fâșii lungi, destul de înguste.
2. Frecați piper produs secundar, amidon si oregano.
3. Usturoi fărâmița în fâșii, cuburi de ceapă.
4. Se clătește dovlecei, capetele asieta și se taie în cercuri nu grosime mai mult de un centimetru.
5. Se încălzește untul, se adaugă uleiul de măsline. Prăjește acest amestec rapid ficat din două părți.
6. Scoateți carnea într-o farfurie, și în aceeași tigaie se prăjește ceapa până la transparent cu usturoi.
7. Se adaugă dovlecelul, întorcîndu de legume dintr-o parte în alta, ușor prăji.
8. Se toarnă supa fierbinte, vin, se adaugă sare și condimente.
9. După fierbere, pus într-o tigaie de ficat întârziat, se amestecă bine.
10. Fierbeti cinci minute.
Reteta 4. stroganoff ficat bovin în tomate
• 700-800 grame de ficat bovin;
• două becuri;
• Două roșii;
• sare, piper;
• ulei vegetal;
• 50 de grame de pastă de tomate.
1. Ceapa se taie în inele și jumătate, roșii decojite în cuburi mici.
2. Căliți ceapa până maro auriu delicios, se adaugă roșii, condimente și sare. Fierbeti timp de aproximativ zece minute.
3. Într-un alt fry tigaie la foc mare pentru a spăla ficatul, tăiate longitudinal în cuburi, în termen de trei până la cinci minute.
4. Puneți ficatul de vițel prăjit cu fiertură de legume, se adauga pasta de tomate, amestecat cu puțină apă și se amestecă.
5. Fierbeti ficat stroganoff pana se ingroasa.
5. Reteta cuptor cu ficat de vita Stroganoff
• 850 g ficat de vită;
• 50 ml de vin alb demidulce;
• 300 g brânză tare;
• 100 g de smântână lichidă sau cremă grele;
• lira de miere congelată agaric;
• un vârf de cuțit de piper alb.
1. ciuperci miere se dezghețe, tăiate de ficat în baruri, brânză grătar.
2. Faceți folie porționată sudochki sau de a folosi matrițe speciale.
3. Puneți sub forma primului ficat, sare, apoi ciupercile, se presară cu piper alb.
4. Se toarnă smântână, ori o folie de capac sudochki, se fierbe la 260 de grade și 30 de minute.
5. Scoateți ficatul stroganoff, îndepărtați formele capac, se presară ficat cu ciuperci ras brânză.
6. Se coace timp de zece minute, apoi se înmoaie vasul în cuptorul oprit timp de încă cinci minute.
6. Reteta Stroganoff ficat de pui cu paprika si ceapa
• un ficat lira de pui;
• doi ardei grași;
• 50 de grame de smântână;
• bulion ceașcă de pui;
• Ulei vegetal;
• condimente și condimente după gust.
1. Ficat de pui se spală bine și se taie. Se condimentează cu sare și se condimentează cu condimente.
2. Gatiti pe maslitse pana se rumeneste.
3. Într-o altă tigaie se prăjește ceapa tocata pana se inmoaie, se adauga ardeii, se taie în fâșii. Sotati pana cand se inmoaie.
4. Conectați ficatul cu legume, se toarnă bulion și smântână și se fierbe la foc mic timp de zece minute.
5. Gata de ficat Stroganoff de pui se presara ierburi proaspete.
Reteta 7. Stroganoff ficat de vită cu prune
• 300 g ficat de vită;
• 80 de grame de smântână;
• pumn de prune uscate fără sâmburi;
• 10 grame de sos de tomate;
• 20 de grame de făină;
• ghee.
1. ficat de vită se taie în felii pe lungime.
2. sote ghee ceapa tocate, pentru a schimba condus până capătă o culoare aurie într-o farfurie de legume.
3. În aceeași tigaie se prăjește ficatul.
4. Într-o altă făină uscată pentru a prăji pan lumina sos brun.
5. Se toarnă crema în sos de tomate și făină. Agitarea masa tomite furculita pana se ingroasa.
6. Se toarnă sosul aromat la ficat, ceapa, adăugați puțină sare, prune zdrobite.
7. Fierbeti la foc mic timp de zece minute.
8. Reteta Stroganoff de ficat de porc cu legume
• un ficat de porc pound;
• una tomate;
• 200 de grame de fasole;
• o jumătate de cană de vin roșu;
• un pod de ardei iute;
• o jumatate de pachet de unt;
• Două cepe mari;
• ardei gras;
• sare, piper negru și roșu;
• o jumatate de cana de smantana;
• 50 de grame de făină.
1. Ficatul se taie felii pe lungime, se prăjește în unt pana cand se inmoaie.
2. În celelalte legume container fry: rondele de ceapă mai întâi, apoi se adauga cuburi de ardei, fasole peste noapte îmbibată, tomate fin feliate.
3. Atunci când legumele sunt gata, se toarnă vinul, se adaugă sare, se adaugă piper și ardei iute tocat.
4. Fierbeti pentru a reduce lichid jumătate.
5. Puneți legumele gata de ficat de porc amestecat cu făină de smântână.
ficat Stroganoff - trucuri, sfaturi
• Avantaj befstroganova de ficat la același fel de mâncare preparate din carne, care este mult mai moale decât ficatul, rapid pregătit, și nici măcar nu trebuie să bată.
• Ficatul este tăiat pentru befstroganova dungi longitudinale. În mod ideal, lățimea nu trebuie să depășească un centimetru și lungimea piesei ar trebui să fie de până la 7,8 centimetri.
• Dacă ficatul înainte de preparare ușor înghețate, se taie va fi mult mai ușor.
• Dacă sunteți de gătit un fel de mâncare într-o cantitate mare, se prăjește ficatul în porții mici. Pentru a produs secundar rumenita pe toate laturile rapid și frumos, piesele nu se ating între ele.
• sos de gătit befstroganova din ficat poate nu numai de smântână, ci dintr-un amestec de smântână și un sos sau pasta de tomate, precum și smântână grele.
• Nu experimenta cu mirodenii, vasul perfect cu numai ardei: rosu, negru, alb.
• Pentru prepararea bucatelor din treizeci la cincizeci de minute.
• garnitură Ideal pentru stroganoff de ficat devin piure de cartofi, orez fiert, terci de hrisca sfărâmicioasă, legume fierte.
• servește doar la cald, răcit până la doar un gust al vasului devine mai puțin rafinată și subtilă.