Mulți consumatori au observat că, uneori, cafeaua are un gust acru. Pentru a pune întrebarea de ce cafeaua este acidă, există mai multe răspunsuri.
Aciditate - nu este un gust acid și de amărăciune, și o caracteristică de frumos multe soiuri de cafea. Aciditatea este una dintre principalele caracteristici ale aromei cafelei care definesc margine.
gust acru Lumina de cafea, de regulă, da un bob de cafea Arabica. Acesta prevede compoziția sa chimică specială a boabelor, inclusiv prezența în ei de aproximativ treizeci de acizi organici (citric, malic, acetic, cafea etc.). Profesioniști și amatori această băutură sunt trei specii tipice de gust acru în cafea: cacao (aromă de alune), florale (struguri), citrice (portocale, lămâi).
O caracteristică interesantă este în funcție de aciditatea cafelei de la înălțimea cultivării sale. varietate Alpine crește în condiții de conținut redus de oxigen și, prin urmare, maturizarea acestuia dureaza mai mult. Ca urmare a unor astfel de boabe sunt mai intense în ceea ce privește aroma, gust acrișor și-au exprimat, de obicei, în culori vii. Așa-numitul tratament „se spală“ promovează mai intensă manifestare gust acru de cafea.
Robusta, spre deosebire de Arabica - absolut de cafea non-acide. Poate că singura excepție de la această regulă - Robusta din Guatemala, în amestecuri care utilizează încă o anumită parte a Arabica.
Gradul de saturație gust acru de băutură finit depinde de compoziția amestecului, din care cafeaua preparată. Fiecare amestec format din Robusta anumite fracțiuni (responsabilă pentru densitatea și rezistența) și Arabica (intensitate ofera aroma). Preponderența amestecurile tradiționale de cafea Arabica și oferă un gust acru caracteristic băuturilor.
Patru amestec neacidă de cafea
Am selectat pentru dvs. 4 non-acide amestec de cafea, producătorii de bine-cunoscut la un discount!
gust acru, de calitate și de preferință
Pentru a judeca calitatea cafelei, în prezența sau absența și intensitatea
gust acru - nu este corect.
Calitatea băuturii este determinată de mai mulți factori, dar merita sa pentru consumator - măsura în care cafeaua se potrivește preferințele sale gustative.
Posibil provoacă un gust neplăcut acru de cafea
- Metoda de preparare. gust acru sau acid pot apărea din cauza pregătirii necorespunzătoare (de exemplu, turnarea de cafea fierbinte în matriță rece ceașcă într-o mașină de cafea murdar) sau cafea de răcire;
- Încălcarea tehnologiei de stocare. evaporarea uleiurilor esențiale și absorbția mirosuri străine poate afecta negativ gustul băuturii.
Folosind o cantitate mare de zahăr, smântână, lapte și alte ingrediente, modifică în mod semnificativ gustul cafelei. Mulți consumatori care sunt obișnuiți să consume astfel de băuturi, sunt surprinși să afle despre tipic și absolut normal pentru gustul acru de lumină cafea.