Toată lumea știe că peștele de curățare (în special eliminarea de solzi), de obicei mult entuziasm în rândul gospodinele cauze. Mai ales atunci când are de a face foarte des, și există o anumită abilitate. Prin urmare, majoritatea încearcă să cumpere deja pregătite pentru pește gătit, sau tinde să schimbe procedura vânzătorului pentru o taxă suplimentară. În același timp, pentru a curăța în mod corespunzător pește destul de ușor, dacă știi câteva trucuri facilitează în mod semnificativ procesul de prelucrare.
Curățați peștele - dacă este întotdeauna necesar
Desigur, prepararea de pește purificat este mai familiar, dar ar trebui să știi și amintiți-vă că există opțiuni atunci când scalele nefăcute doar îmbunătățesc gustul. De exemplu, pentru a găti pește este preferabil să se produsul brut, așa cum se adauga la vasul elemente nutritive suplimentare si imbogateste aroma. De asemenea, procesul de curățare fără a albirii la costul de pește, de gătit preparate din pește aburit, compot, deoarece vă permite să-și păstreze aroma. Bulionul rezultată este filtrată pentru a împiedica pătrunderea solzi reziduale și scara în sine este îndepărtat împreună cu pielea imediat înainte de servire. Este important să se asigure că peștele a fost proaspăt second-hand.
curățați în mod corespunzător pește: de unde să înceapă și cum să termin
Pentru curățarea de pește a fost mai rapid și mai convenabil, ar trebui să existe unele lucrări de pregătire. În cazul în care peștele viu dobândit, acesta trebuie să omoare mai întâi. În acest caz, ar trebui să fie curate și în intestin, în același timp. În cazul în care este înghețat peștele. trebuie decongelate la temperatura camerei. În același timp, aduce la decongelare totală în mod necesar, deoarece primorozhennaya ușor, este mai ușor de curățat.
Când peștele este gata, foarfece ascuțite aripioare sunt îndepărtate. Acest lucru vă permite să salvați pe mâini și de a accelera procesul. În cazul în care nu este utilizat este capul de reteta, este, de asemenea șters. Apoi, ținând peștele de coada, curățat de pe cântar. Pentru a face acest lucru, trebuie să facă partea teșită a unui cuțit ascuțit mișcare rapidă în direcția cozii. Uneori (în cazul solzi mici), este convenabil să se utilizeze o răzătoare sau raclete speciale, care trebuie să fie presată ușor în direcția transversală. Facilita îndepărtarea scalele pot fi, atunci când sunt plasate în pește de apă rece, cu o cantitate mică de oțet.
Că peștele nu aluneca din mâini, puteți folosi o cârpă specială sau un prosop. O altă opțiune - sare de arme cu grătar (dacă nu există răni superficiale).
Pentru a preveni separarea solzi peste tot în bucătărie poate, dacă vom efectua procedura de curățare sub apă rece.
Atunci când scalele sunt eliminate, este necesar să se înceapă eviscerare. Pentru această secțiune de sârmă de-a lungul abdomenului si prin maruntaiele eliminate. În cazul în care vezica biliară este deteriorat, murdare locuri ar trebui să fie fie tăiate sau frecati cu sare cu atenție. este necesar film negru să fie eliminate complet. Filmul pe osul vertebral se taie și se îndepărtează tot sângele. După curățare peștele este bine spălat de mai multe ori în apă curgătoare.
După cum puteți vedea, curăța în mod corect peștele - știința este destul de simplu, deși, și necesită o anumită experiență.
Burbot, compot cu castraveți și ciuperci.
Scoateți pielea de pește. Se taie abdomenul și îndepărtați cu atenție interioara. Clătiți sub jet de apă. Se taie în porțiuni din burbot, sare și piper după gust. Se toarnă într-un castron faina si se rostogolească fiecare piesă în ea. Se incalzeste o tigaie cu ulei vegetal și se prăjește peștele până capătă o culoare aurie. ceapa Peel. inele tăiate și sote. ciuperci proaspete la bucla, se spală și se fierbe în apă sărată. Apoi se răcește și se taie în felii. Prăjește în ulei vegetal, împreună cu murături. La partea de jos o tigaie pune pește prăjit. pus amestecul vegetal top. Se toarnă puțină bulion sau apa. Fierbeti sub capacul închis până la gătit.
burbot Fried.
Pește curat, intestine și se clătește cu apă rece. Se condimentează cu sare și piper și se stropesc cu suc de lămâie. Rola în făină. Se incalzeste o tigaie cu ulei vegetal și se prăjește peștele până capătă o culoare aurie. Vinetele se taie felii si se presara cu sare. Lasă-l pentru un timp, apoi se clătește. Zapaniruyte în făină și se prăjește în ulei vegetal. Puneți peștele cu vinete pe o foaie de copt și se pune în cuptorul preîncălzit. Finit stropitul fel de mâncare cu ierburi proaspete tocate.
Burbot, înăbușită într-o oală.
Cartofi, se spală și se fierbe. Curat și felie. ciuperci proaspete în buclă, se spală și se taie în felii. Ceapa, coaja si se taie rondele. Se incalzeste o tigaie cu ulei vegetal și se prăjesc ciupercile împreună cu ceapa. Se presara cu faina, se amestecă bine. Se adaugă apă și se fierbe în jos până când sosul gros. Se curăță peștele, se spală și se taie în bucăți porțiuni. Se condimentează cu sare și piper și rola în pesmet. Prăjește în ulei vegetal pe ambele parti pana se rumeneste. Într-un vas se toarnă sosul, așează peștele. Se coace în cuptor.
Cotlete de la burbot