Toamna este timpul nu numai cultură bogată de fructe de pădure, fructe și legume. Pădurile ne oferă o mare varietate de ciuperci. Uscarea ciuperci în timpul iernii vă permite să prelungească plăcerea de feluri de mâncare de ciuperci. Dar această sarcină este atât de simplă și necesită cunoștințe și abilități specifice.
Pentru a usca corect ciupercile de iarna si de a le menține adecvate pentru consumul uman, ar trebui să fie ghidată de anumite reguli, pe care le vom acoperi în acest articol - veți învăța cum să se usuce ciupercile în cuptor, în cuptorul cu microunde, Aerogrill, la soare, precum și modul în care cele mai bune pentru a stoca și se fierbe.
De asemenea, să fie conștienți de faptul că greutatea de ciuperci uscate alcătuiesc doar o parte 10 din greutatea în stare proaspătă. Adică, de la 10 kg veți obține 1-1,5 kg de produs uscat.
Ce ciuperci sunt potrivite pentru uscare, și care nu sunt
Pentru uscarea ciupercilor, de preferință, selectat tubulare (luteus, ciuperci de mesteacăn, alb, plop, volant). Acest lucru se datorează mai multe motive.
În primul rând, placa de ciuperci uscate (aceasta include ciupercile, bureții, Russula, ciuperci, ciuperci) pot avea gust amar după uscare. În al doilea rând, ele sunt adesea confundate cu ciuperci otrăvitoare farfurie. Din placa uneori uscate vulpi, ciuperci, și ciuperci stridie. Un total nepotrivit pentru ciuperci ia în considerare o astfel, și arborele volnushki gol. Ele sunt mai bune pentru sezonul de iarnă cu sare și marinată.
Și, desigur, gustul cel mai ridicat ciuperci albe seci sunt diferite. bucătari profesioniști, chiar cred că ciupercile uscate sunt mai parfumate și gustoase în gătit decât în stare proaspătă.
procesarea ciupercilor înainte de uscare
Când curățați ciupercile înainte de uscare este imposibil să le ude cu apă. Cu cuțitul, este necesar pentru a îndepărta murdăria și, dacă este necesar, puteți șterge chiar și cu o cârpă curată, ușor umedă.
Pentru a folosi lamele de curățare din material plastic, din oțel inoxidabil sau ceramică, pentru lame de metal cauzează adesea ciuperci blackening.
De asemenea, amintiți-vă că mâncat de viermi și prădate ciupercile nu sunt potrivite pentru uscare.
Cum ciuperci mai uscate în cuptor
Se taie în felii de ciuperci proaspete fixate pe fir de mătase puternic sau stabilite pe grila. Pre-le podvyalivayut în aer, și numai apoi se pune într-o sobă sau cuptor.
Temperatura în cuptor sau cuptorul trebuie să fie de 40-60 ° C, Voalată hartie de copt de copt si se intinde pe ciuperci. Coacerea este nevoie de hârtie la ciuperci nu se lipesc de foaia de copt în procesul de uscare. Unele gospodine din acest motiv este folosit pentru uscarea mucegai silicon.
ciuperci de uscare în etuvă trebuie să aibă loc cu întredeschis ușa. În acest caz, umezeala se poate evapora cu ușurință, fără a crea o umiditate ridicată în spațiul închis, astfel încât au ciupercile nu vor avea o șansă de a găti. În cazul în care ciupercile uscate păstrează plasticitate, dar este ușor de spart, dar încă nu se năruie, aceasta înseamnă că gradul de uscare este suficient.
Timpul aproximativ de ciuperci de uscare în cuptor - aproximativ 8-10 ore. Depinde de tipul și dimensiunea de ciuperci.
De uscare ciuperci în Aerogrill
Această unitate modernă poate fi adaptată pentru uscarea ciupercilor - în mod convenabil și rapid. Ciupercile sunt garantate să nu întunece în timpul uscării, singurul dezavantaj al acestei metode - este o capacitate mică.
Cojit și ciupercile tăiate pentru a pune pe gratar, temperatura la 60 de grade, setați cea mai mare viteză, capacul nu se închide și se stagneze ei cu ceva de lemn (stick de inghetata, băț sau stick la sushi). Timpul de uscare - de la jumătate până la 3 ore.
Cum să se usuce ciuperci în soare
Este posibil să se efectueze această procedură și în aer liber, sub soarele fierbinte. Ciupercile sunt extinse într-un singur strat pe o suprafață plană, care este de dorit să se stabilească sau hârtie groasă sau o cârpă uscată. În acest caz, ciupercile trebuie să acopere cu tifon, și în vreme tulbure pentru a curăța casa. Ciuperci uscate natural de la 2-3 zile până la 1 săptămână (toate vor depinde de numărul de soare și umiditate).
Uscarea ciuperci într-un cuptor cu microunde
ciuperci de uscare într-un cuptor cu microunde se realizează în 2-3 etape. Ciuperci preparate sunt plasate într-un vas special pentru cuptoare cu microunde includ puterea microundelor minimă (100 W la 150 W) timp de 20 de minute. Apoi, ușa cuptorului trebuie să fie deschisă până la 10 minute pentru aerisire. Și repetați această procedură de 2 ori mai mult, sau 3 (în funcție de tipul de ciuperci).
Cum să se usuce morels și linii
Când morels uscate și Morel este mai bine să nu utilizeze cuptorul, deoarece acest tip de ciuperci este ușor de ars. Pentru ei, o mai bună utilizare a uscării naturale la soare.
morels uscate și linii de siguranță pentru a supraviețui două luni, și numai după aceea se poate pregăti masa.
Cum se păstrează ciuperci uscate
A se păstra produsul finit în saci de pânză, borcane de sticlă sau în pungi de hârtie, mai bine la o temperatură scăzută (în mod ideal, la 10-15 ° C). Containerele trebuie să fie bine închise, ca și ciuperci uscate este foarte ușor de a absorbi mirosurile din jur și umezeală.
Durata optimă de viață de raft de ciuperci uscate - nu mai mult de un an, ca și stocarea pe termen lung a valorii alimentare scade lor - ele pierd substanțe proteice.
Și, în sfârșit, 2 Consiliul pentru prepararea de ciuperci uscate
Și mai bine toată noaptea câteva ore - • Înainte de gătit ciuperci uscate ar trebui să ia în lapte sărat. Atunci când această metodă de macerare ele sunt la fel de proaspete.
• Când gătiți mâncăruri bureții uscate, puteți adăuga un pic de suc - ciuperci devin mai moi.
În efectuarea regulile de mai sus de uscare ciuperci pentru iarna vor fi achiziționate cu calități excelente și, astfel, oferă aroma impecabilă și valoarea nutritivă a feluri de mâncare preferate.
Rețete de mâncăruri delicioase din ciuperci aici.