Știi cum să faci cele mai delicioase și cele mai populare inghetata Moscova? Aici acum știm sigur vizitat o dată producția de înghețată „linie pură“ și a vedea toate procesele cu proprii ochi.
Am fost incredibil de norocos ca ghidul nostru în acea zi a fost foarte Tigran, co-fondator al companiei, care este responsabil pentru economia și dezvoltarea sa. A fost frumos să știi că suntem în mâinile cele mai capabile, o persoană care cunoaște practic fiecare rotiță în producția sa. Și primul lucru pe care el ne-a arătat - este o parcare mare în cazul în care mașinile sunt marcate cu un popsicle pe acoperiș. Este pe aceste mașini conduc managerii companiei si transporta despre suveniruri plăcute participanților de excursii ca „un compliment de șeful“, precum și loturi mici de înghețată. Fiecare mașină este echipată cu condensator special gheață artificială a cărui temperatură este de -78 grade.
În plus față de aceste mașini iuti drăguț pe același lot de parcare sunt camioane mari cu camere frigorifice și hladogeneratorami. Temperatura la -40 ei. În fiecare seară camioanele vin la „taxa“ la urmatoarele masini zi frigider ar putea menține temperatura dorită și să nu lase topitura de înghețată. Înainte de fiecare mașini de încărcare de spălare pentru a asigura condiții ideale pentru livrare la magazine, și, prin urmare, calitatea înghețată.
Camera în sine dă impresia unui hypermarket gigant cu rânduri nesfârșite de rafturi. Toate rafturile sunt automatizate și trimise de paleți cutii de înghețată cu un robot special. Chill deservite de sisteme speciale realizate sub tavan. Mai mult decât atât, construcția acestor depozite frigorifice este foarte important să se țină seama de faptul că este generat în mod constant de frig în cele din urmă începe să coboare sub podea, sol și fundație. Prin urmare, la fundația nu este distrus, la o adâncime de 1 metru sub pământ a avut loc încălzire prin pardoseală, a opri răspândirea rece.
După ce a scăpat din congelator prezent, ne-am dus la clădirea principală a fabricii, care a făcut în mod direct și înghețată. La intrare ne-am confruntat cu un Chistalinom principal de înghețată zâmbind. Amintiți-l. El a fost cel care a condus excursii pentru grupuri de copii, forțându-le să se plimbe în jurul valorii de fabrica pentru a deschide în surpriză și încântare gurile lor.
Când vă aflați la locul de muncă, vi se oferă să poarte rochii speciale, capace și capace de pantofi. Și apoi, prin depozitul cald, care găzduiește ambalaje, etichete și bețe pentru înghețată, intrați în hala de producție. O parte obligatorie a programului - un dispozitiv special pentru dezinfectarea mâinilor. Spălați-vă pe mâini - se deschide automat usa la magazin. dezinfectatorului Pierdute - din interior nu va cădea. Și în spatele ușii pe care se înfășoară imediat un nor confortabil cald și miros ca plăcintele bunicii. Există cupe de vafe coapte. Nu ai idee cum sunt conducte delicioase fierbinte! Ideal cupe colectate handily în cutii și trimis la o stație de gaz și du-te la fierul vechi defect.
Apoi, într-un spațiu deschis mare, am văzut mai multe benzi transportoare, de gătit „vase“ asa cum sunt numite aici (acest lucru este în cazul în care crema de gheață din crema se transformă într-o trata dulce), și congelatoare. Potrivit inginerului-șef, înghețata perfectă poate fi sudate numai în „oală“, așa că este aici și introduceți. În primul rând, într-o cratiță se încălzește laptele la 92 de grade, astfel încât acesta a dobândit un gust dulce de lumină (amintiți-vă, cum ar fi laptele cald?). Apoi se răcește la 75 ° și se amestecă cu restul ingredientelor - zahăr, smântână și alte componente. Amestecul se fierbe din nou. Și apoi se răcește foarte repede până la 2 grade într-un răcitor special. O crema de zi se coc și să fie gata pentru a fi transportate la un magazin sau depozit.
Remarcă importantă: înghețata bazată pe crema naturala nu ar trebui să fie recongelat, pentru ca apoi lactoza din lapte începe să interfereze cu zahăr (cred că a fost el), iar inghetata devine krupinchatym. Dacă te-a lovit este în magazin, ceea ce înseamnă că impropriu depozitate în magazin, pentru că, amintiți-vă, mașinile sunt echipate pentru livrare în stare perfectă.
Preferata mea pe orice producție - transportor. Adevărat, eu pot petrece ore uitam mașinile care fac sarcini repetitive. Pentru mine e ca meditație. Oamenii de aici funcționează la fel de repede, precum și roboți. Sarcina lor este, de exemplu, așezați ceștile pe bandă, scoateți linia de producție de înghețată defecte, gata să-și încheie în pergament sau folie și ambalate în cutii. Pe scurt, voi merge la fabrica, în cazul în care devine foarte trist. Aici am downright bine. Și alimente congelate.
Apropo, toate problema obligatoriu participanților excursii pentru a încerca produse. Chiar pe linia de asamblare. Am încercat înghețată într-o ceașcă și, sincer, nimic mai delicios, nu am încercat. Frumusetea este ca paharul nu a fost încă înghețat, și a dat să înțeleagă ceea ce de fapt, trebuie să fie de înaltă calitate, inghetata naturala. Și acolo am dat seama frumusețea cupa cimbru pe care am fost atât de supărat ca un copil. Lipsa de dulceață în plachetei echilibrează perfect gustul dulce de înghețată.
Apoi ne-am dus la o degustare camere speciale, care de obicei conduc grupuri de copii la un atelier de lucru privind crearea de deserturi congelate. Copii și adulți sunt, de obicei, în deliciu imens din această parte a turului. Aici puteți dezlănțui imaginația și de a face desertul din diferite arome, siropuri și alte decoratiuni comestibile. Dar turul nostru a continuat cu o degustare de un concept complet nou de inghetata, care în curând va fi disponibil în mall-uri comerciale importante, „Oh! Eskimo“.
Ce este acest nou concept? Acum, în colț special „Oh! Eskimo „, în mall-uri, vei fi capabil de a crea delicatetii. Alegeți popsicle dvs. (vanilie, cremă de zahăr ars, ciocolata, caise), și să-l aleagă glazura, care, atunci când acoperi înghețata. Literalmente 30 de secunde încălzit de Matt glazura și va deveni clare. Astăzi, există patru tipuri de ciocolata - ciocolata alba, întuneric, lapte si glazura de ciocolata crema pe bază. Acesta din urmă a devenit un favorit al meu, așa că, dacă vedeți, „Oh! Eskimo“, asigurați-vă că pentru a încerca.
O altă noutate, care doresc cu siguranță să vorbim despre este deserturile „linii curate“. tiramisu incredibil, tort de miere, Napoleoni și cheesecakes. Pentru mine deserturi au fost o surpriză completă și foarte plăcut surprins. Miere tort - cel mai delicios dintre toate este că am încercat înainte. Și de servire - evident imediat că tratează gazda cordiale. Un minus mic, care este un dezavantaj, este dificil de a apela. În exercitarea de deserturi de calitate perfecte sunt realizate astfel încât viața lor de conservare este doar o zi. Prin urmare, pentru a le livreze la magazine nu există nici o posibilitate. Dar trebuie de fiecare șansă de a le încerca în cafenea recent deschis „Clean Line“ pe strada Tverskaya, chiar lângă hotelul Ritz-Carlton. Asigurați-vă că pentru a verifica it afară cu prietenii tăi, pentru că auto-servire este foarte greu de stăpânit.
Dupa degustare am vizitat magazinul, care produce dans și se toarnă în sticle. Acestea tub alb, cu ajutorul unui tratament termic sunt transformate în aceleași sticle. Întotdeauna mi-a plăcut această parte a producției. Există în acest un fel de magie.
Și, după un tur ocupat de fabrica, am mers la una dintre fermele „liniile curate“ pentru a vedea în cazul în care acestea iau crema de care se face este înghețată delicioasă. Aici suntem prieteni apropiați ca, am luat toate arătat Gagik Evonyan, co-fondator al fabricii, și este responsabil pentru tot ceea ce-a face cu producția de lapte. Această fermă nu este singura care furnizează companiei. Există câteva, și toate acestea sunt situate pe o rază de 150 km de fabrica pentru a asigura livrarea la timp a laptelui. De două ori pe zi, fabrica de lapte proprii petrolierele aduc lapte cu dimineața și seara de muls. În timpul aportul de lapte este verificat imediat mini-laboratorul de cisterne de lapte, și apoi re-testate în fabrică.
„Linia curată“ ea cumpără alimente pentru economie (iarna, vara, animalele sunt hrănite alimente naturale) pentru a elimina substandard. Vacile hrănite ambele numite „salată“, care este preparat în amestecătoare speciale. Salata - fân și amestec de cereale (amestec de ovăz, orz, mazăre, semințe de floarea soarelui și alte cereale). Salata este pregătită pentru vaci în fiecare zi, așa că era în stare proaspătă. Este interzis să se hrănească siloz vaci - de la sine nu este dăunătoare, dar dă aromă de lapte și amărăciune.
Gagik convins de vacă sănătoasă - lapte delicios. Prin urmare, în plus față de produsele alimentare de calitate, există norme privind circulația - chiar și în timpul iernii vacile au nevoie să-și petreacă timpul în aer, în mișcare, sau circulația stagnante. În plus, aceasta nu utilizează hormoni și antibiotice (în special pentru această companie în sine cumpără produse alimentare). Vaci la o fermă, „Clean Line“ trăiesc timp de 15 de ani, da 10-15 litri de lapte pe zi. Pentru comparație: în ferme, în cazul în care vacile sunt umplute cu medicamente, vaci trăiesc doar 2-3 ani și de 40 de litri pe zi.
Mai recent, „Clean Line“ a lansat un magazin online. în cazul în care puteți cumpăra orice brand de inghetata cu livrare în termen de o zi, precum și lapte proaspăt. În plus, în viitorul apropiat, gama de produse lactate va fi extins și va fi smântână, unt și brânzeturi.
Vaci la fermă, în plus față de animalele cele mai valoroase sunt bivoli luate în considerare. Ele sunt mult mai rezistente și de a trăi până la 40 de ani, în contrast cu vacile. laptele lor este superior vaca nutrițional și utilizarea. Și din acest mozzarella lapte este preparat. Am reușit să guste mozzarella reală proaspăt preparată din lapte de fermă.
30 zile cap de brânză mature de așteptare în aripi. Când vine acest moment, capul meu este tăiat în bucăți și puternic preparată cu apă fierbinte, amestecând constant. Brânză îmbibat cu apă și se transformă într-o masă, care se numește testul. De la aceasta, la rândul său, bile de mucegai brânză mici, cum ar fi cele pe care le vedeți în magazin, și se răcește în apă rece. proces de fermentare este completă. Și dacă brânza originală cap de brânză are gust și este similar în gust brânză proaspătă, după ce toate manipulările devine o adevărată mozzarella. Eu chiar sper că va fi vândută la magazin în viitorul apropiat, deoarece gustul ei - asta e!
Am finalizat turul nostru de campanie de bivol, care a permis cu răbdare el însuși pentru a trage, și chiar, se pare, nu au fost potrivnic de a comunica mai bine, și familiarizarea cu alte animale, mai agilă și timide - capre, oi și porci. În general, ferma a făcut o impresie foarte bună pe noi. Imediat evident că îngrijirea animalelor, bine hrănite, pentru a crea condiții de viață confortabilă și sănătoasă. Care reflectă în cele din urmă asupra calității laptelui, precum și calitatea produselor de înghețată și produse lactate.
Satisfăcut, mers pe jos în sus din obosit, ne-am dus acasă cu o mulțime de afișări care încă mai doresc să împartă agitat cu toți prietenii tăi.