Se consideră că pilaf delicioase pot fi preparate numai într-o caserola sau utyatnitsu. Cu toate acestea, gospodina modernă a învățat să iasă din situația și să se pregătească pilaful, în orice recipient, de exemplu, într-o tigaie normală. Ea are în arsenalul de fiecare bucătărie și este întotdeauna gata să ajute. Preferința este de a plăti enamelware, nu este subalpine risotto și vase din oțel inoxidabil au pereți subțiri.
Alege reteta
Primul pas este de a lua o farfurie adâncă, se toarnă orezul și ud-l cu dafin apă caldă. Acest lucru este de a se asigura că acesta este umflat și se fierbe rapid. Lăsați orezul pentru un timp, făcând prăjire de gătit, care va consta din ceapă, morcov și carne.
Pregătirea este foarte simplu. Și există posibilitatea de a alege fie o morcovi tocării, sau pur și simplu se taie în felii de 0,5 cm lățime. Gust pilaf nu se va schimba, dar unii oameni pot fi incomode pentru a avea bucăți mari de morcov în farfurie finit. Pentru a adăuga morcovi ceapa tocata marunt. Carnea se taie în bucăți mijlocii.
Legume și carne prăjită la foc mediu într-o cratiță. în ulei vegetal, care ar trebui să acopere complet partea de jos. Prăjirea timpul de preparare poate fi determinată de culoarea legumelor. Acestea ar trebui să fie maro auriu. După ce legumele sunt gata, se adauga orezul, apoi - sare și condimente după gust, toate pline cu apă, care în cele din urmă va acoperi pilaf 2 centimetri. Opțional, puteți adăuga usturoi, care ar da coaja de pe linia de plutire, frunze de dafin și condimente.
risotto următor va fi gătită la foc mic, aproximativ 20 - 25 de minute. Este posibil să se deschidă ușor capacul tigaie, nu interferează. Odată ce toată apa fierbe la distanță - pilaf este gata.
De regulă, orezul este servit pe un platou mare și să mănânce ar trebui să fie predat. Cu toate acestea, este posibil să se abată de la acest ritual și a pus vasul pe farfurii frumoase. În pilaf foarte cald este satisfacatoare si nutritive. Gătită într-o tigaie, ea nu oferă o modalitate de a pilaf gustul lor, fierte în oală.
„Cum de a face o adevărată pilaf Uzbecă?“ - această întrebare este adesea excită incepatori de gătit. Dar zvonurile care fac pilaf în mod corespunzător incredibil de dificil, forțându-le să abandoneze ideea.
Trebuie remarcat faptul că nimic în sarcina descurajatoare la îndemână nu este. Pentru a găti pilaf, avem nevoie de următoarele ingrediente: carne de miel (acesta poate fi un vuta miel, iar carnea de coaste), grăsime de oaie (în cazul în care nu este - un ulei vegetal ia raze, dar nu orice caz, grăsime de porc), morcov, ceapă, usturoi (capete multiple), orez (necesar rotund - acest lucru este important), precum și toate condimentele. Setul standard condimente pentru pilaf includ: cumin (chimen), sare, piper roșu, agrișă și piper negru (mazăre) și zarchava (mahon rădăcină). Rice trebuie spălată cu atenție și amestecat cu zarchavoy. Usturoiul este liber de pielițele (fără a permite accesul pe dinți individuali). Ovin necesare pentru a prăji ulei de grăsime sau de legume într-un vas, apoi se adauga ceapa, morcovi (anterior tăiate în fâșii) și condimente. Fried legume și carne este necesară pentru a umple cu apă, adăugând orez (apa ar trebui să fie de aproximativ de două ori pe cea a orezului), și se aduce la un viitor fiert pilaf. Odată ce apa fierbe, focul sub oala ar trebui să fie redusă și gatiti pilaf pe foc lent sub capacul închis până la gătit. Se agită risotto este imposibil, și aveți nevoie pentru a face o gaură în orez și a pus la usturoi (cap întreg) timp de aproximativ zece minute, până când fierte. În mod tradițional, se aduce la masa uzbecă pilaf se bazează pe un vas ceramic mare, care este prevăzută pe orez - și pe partea de sus a usturoi și carne. condimente Excelent pentru pilaf este marinata inele de ceapa, ridiche rasă sau o salată de vară cu castraveți și roșii. Dar bea un fel de mâncare trebuie să fie ceai verde puternic și parfumat.
Se prepară alimente. Începe cu rață. Eliminați din ea toată pielea, împreună cu grăsime, carne tăiate în fâșii de 1 cm lățime. Sani, picioarele și aripile sunt separate de carcasă, de sân, se taie în bucăți, femurul de tibie. Carcass rupt în 4 părți. Apoi se taie ceapa in inele subtiri, morcov freca pe o răzătoare cu găuri mari, după cum se poate toca morcovul, dar este cineva de genul asta. Se toaca marunt usturoiul.
Ia un cazan de metal sau utyatnitsu și se topesc de grăsime. Feluri de mâncare ar trebui să fie bine la căldură, pentru aceasta se întinse porțiuni, se prăjește bine, se adaugă sare, se adauga piper dupa gust. rață veche trebuie să adăugați apă și se fierbe până la aproape fierte. Când apa fierbe departe, și de rață sub pasărea începe să se prăjește - adaugati in ceapa ceaun, se prăjește ceapa cu carnea pana se rumeneste. După ce se adaugă morcovii, se prăjește usturoiul timp de aproximativ 10 minute, puteți pune împreună cu morcovi sau după.
În timpul gătirii de carne cu legume, se spală orezul, până când, până când apa curge limpede. De obicei, în acest caz, apa rece se spală Fig necesare 10-15 ori. Puneți orezul într-o tigaie bine cu sare, se adauga sofranul si se toarna toată apa rece. Rice ar trebui să se înmoaie în timp ce pregătește carne cu legume.
După morcovi foc, orez pentru a se scurge apa și se toarnă într-un fierbător de apă. Se umple orezul cu apă clocotită, astfel încât apa a fost de două degete deasupra nivelului de orez. Turnati face găurile din cinci până la șapte locuri pentru apă vaporizat uniform. Se pune risotto pe cel mai puternic foc, se lasa la fiert pe toate laturile. Când apa începe să fiarbă cu orez foarte mult, reduceți flacăra la minim și de aceea se lasă timp de 20-30 de minute, aducand orezul pana cand se inmoaie.
După ce gazul este oprit, lăsați pilaf sub capac 10 minute, lasa infuzii. Apoi, puteți aduce la masă.
Obsushennuyu pulpă spălate și tăiate în bucăți mari de oaie, nu mai puțin de 5-6 cm inele Taie ceapa, morcovi -. Paiele. Se topește oaia grasă într-un cazan și gatiti carnea cu ceapa pana se rumeneste. Adauga morcovi, piper, sare și se continuă agitarea se prăjește până pe jumătate.
Se clătește de orez de mai multe ori, până când apa curată. Pune-l într-un vas și se toarnă apă în raport de 1: 1,5. Apa trebuie sa fie deasupra nivelului de orez de aproximativ 1 cm. Se adaugă căldură și se aduce conținutul dovedit fierbere. Reduce căldura și găuriți suprafața în mai multe locuri, astfel încât apa ridicată pe suprafața de grăsime absorbită uniform în orez.
Puneți orezul deasupra caise uscate, tocate în bucăți mici și mere uscate. Gatiti pilaf pe foc lent, până când, până când orezul a absorbit apa. Apoi se acoperă vasul capacul fierbător de apă și se fierbe timp de încă 20 de minute. Opriți căldura, împacheteze ceaunul cu o patura calda si se lasa vasul sa stea timp de 15 minute. Se agită conținutul căldării și locul pe un platou mare. Se presara cu ierburi tocate.
Există o altă versiune a acestui fel de mâncare - kazahă cu balamale pilaf. Pentru a face aceasta, se spală orezul și ud-l pentru o jumătate de oră în apă sărată. Ori într-o strecurătoare și lăsați-se scurgă. Puneți orezul în oală, se adaugă apă la un raport de 1: 1,5 și se fierbe până evaporarea completă. În timp ce orezul gătit, se adaugă sare la ea. După evaporarea apei, se acopera tigaia cu un capac și mențineți orezul la foc mic timp de încă 20 de minute.
Miel se taie în bucăți mari și se prăjește în grăsime topită până capătă o culoare aurie. Se taie rondele de ceapă, morcov tăiat în bucăți în fâșii și se adaugă la carne. Prajiti carnea cu legumele la foc mediu pana cand se inmoaie.
Pilaf înainte de servire, loc pe un vas mare de orez, pe partea de sus a acesteia - carne și legume. Se toarnă toată grăsimea rămasă de la prăjire carne si se presara cu ierburi tocate.
preparată în mod tradițional pilaf într-un ceaun - un vas adânc cu ziduri groase. Cu toate acestea, utilizarea la domiciliu acest fel de mâncare nu este întotdeauna posibil. Puteți găti pilaf într-o oala sub presiune - se va reduce timpul de gătire.
pilaf uzbecă
Veți avea nevoie de:
- 900 g de orez cu bob lung;
- 600 g carne de miel fără os;
- 1 ceapa;
- 2-3 morcovi;
- 4-5 catei de usturoi;
- 2.5 linguriță amestecuri de condimente pentru pilaf;
- sare;
- ulei vegetal.
Unii bucătari adăuga acest gutuie pilaf sau caise în etapa de ingrediente de gătit.
Carne curată de excesul de grasime, se taie în cuburi cu latura de aproximativ 2 cm. Coaja de ceapa si se taie in cuburi mici. Morcovii sunt, de asemenea, coji de fructe și se taie paie la stat. Într-o oala sub presiune, se toarnă uleiul și aprins-l. În primul rând a pus din nou carnea și se fierbe timp de 5 minute, amestecând din când în când. După aceea, se presara ceapa de oaie, se prăjește timp de încă 3 minute. La final pus la morcovi, sare, condimente și se presară prăjesc încă 10 minute, adăugând 200 ml de apă și se închide oala sub presiune. După aceea, peste carne și legume pune cățeii de orez și usturoi spălate. Se toarnă orezul cu apă, astfel încât să acopere suprafața boabelor de 1,5-2 cm. Gatiti risotto într-o oala sub presiune timp de încă 20 de minute și apoi sufla off abur și lăsați vasul stea timp de 5-7 minute. pilaf Ready poate fi servit pe un platou mare sau în loturi. Carnea ar trebui să se întindă pe partea de sus a orezului.
Un tip de tadjică pilaf
Veți avea nevoie de:
- 800 g de orez;
- 600 g de miel cu o cantitate mică de grăsime;
- 200 g de năut;
- 2-3 morcovi;
- 2 cepe;
- 1 cap separat si 2-3 catei de usturoi;
- unele frunze de struguri;
- ulei vegetal;
- 2.5 linguriță amestecuri de condimente pentru pilaf;
- sare, piper negru măcinat.
Prin pilaf pot fi servite proaspete scones.
Înainte de a găti vasului, avea grijă de mazăre și orez pentru această rețetă. Nut trebuie înmuiate timp de 8-9 ore înainte de coacere și orez - 1-2 ore. Unul dintre bulbi si morcovi se toaca marunt.
Pentru prepararea de defilare oaie tocată printr-o mașină de tocat carne, cu 2-3 catei de usturoi si ceapa audio purificat. Sare și piper amestec. Forma de ea dolma - frunze de viță de vie, cufundare în apă clocotită, și fiecare dintre ele a pus o porție de carne cu ceapă. foaie de tip rolă plic. Se încălzește uleiul într-o oala sub presiune, se adaugă la ceapă și morcovi, se fierbe timp de 5 minute, apoi se pune din nou carnea învelite în frunze de struguri. Prăjește aceste plicuri pe ambele părți. adaugă un pahar de apă și se închide oala sub presiune timp de 10 minute. feluri de mâncare de deschidere, se presara într-un pilaf bazat pe condiment, a pus la năut, orez, și pe partea de sus - capul de usturoi rămas. Se toarnă toată apa, astfel încât să acopere toate produsele de 1,5 cm, și gatiti pilaf într-o oala sub presiune timp de 20-25 de minute.
În mod tradițional risotto trebuie preparate pe vatra - un vas mic in forma unei emisfere. În acest fel de mâncare, acest fel de mâncare se dovedește clare și parfumat, așa că este bine îmbibat cu sucuri de legume.
kazahă pilaf
- Carne (vită sau miel) - 600 grame;
- orez - 1 cană;
- Apa - 1.5 cesti;
- ceapa (ceapa) - 3;
- morcovi - 6 bucati;
- grăsime (topit) - 4 linguri;
- fructe uscate - 1 cană;
- sare si piper - dupa gust.
Grăsime trebuie să fie câteva minute să se încălzească în jăratic. Apoi, este necesar să se toarne inele de ceapa tocata. Atunci când achiziționează legume nuanță de aur ar trebui să pună carne într-o tigaie, împărțit anterior în bucăți mari. Morcovii trebuie să răzuiesc și se adaugă la viitor pe linia de plutire. Farfuria ar trebui să fie sare și piper și să păstreze cald în grăsime până se înmoaie.
Rice trebuie spălate foarte bine. Mai mult, ar trebui să dețină în apă rece timp de 5-10 minute, apoi drenate. După această cifră trebuie să fie pus pe carne. Se agită risotto nu este necesar, pur și simplu aliniați suficient suprafața pentru a prăji toate ingredientele bine. Farfuria trebuie să se adaugă apă și se aduce la fierbere. Apoi carnea și orezul ar trebui să adauge tocat fructe uscate.
Apoi, aveți nevoie pentru a pune pe un capac tava și rotiți în jos puterea de foc. Fierbeti pilaf nevoie de aproximativ o oră. După aceea, vasele, îndepărtează de la căldură și înfășurați prosoapele fără a scoate capacul. Farfuria ar trebui să revină într-un astfel de „strat“ de aproximativ 20-30 de minute. Inainte de servire, se amestecă risotto-ul ar trebui să fie.
pilaf fara carne
- ciuperci - 400 grame;
- orez - 2 cani;
- Morcovi - 2 bucati;
- ceapa (ceapa) - 2 bucăți;
- apa - 3 cani;
- ulei (vegetal) - 4 linguri;
- piper (bulgară) - 1 unitate;
- marar tocat - 2 linguri;
- usturoi, piper negru, sare, chimen - gust.
Ciupercile trebuie spălate, se adaugă apă și se fierbe. Lichidul rămas după gătit, este cel mai bine la stânga, deoarece poate fi folosit ca bulion. Apoi, trebuie să taie ceapa în cuburi mici, ciuperci fierte - felii, ardei gras si morcovi - julienne. Aceste ingrediente ar trebui să fie prăjit în unt. Acestea ar trebui să se pregătească până când ceapa se rumeneste.
După că ciupercile cu legume trebuie să se stabilească în straturi într-o tigaie. Ei trebuie să toarne un orez bine spălate. Acest amestec trebuie umplut cu bulion de ciuperci fierbinte. Apoi, trebuie să le adăugați la sarea fel de mâncare, piper negru si chimen. pilaf viitoare ar trebui să se fierbe aproximativ 10-15 minute. Apoi, masa fungică în necesitatea de a împinge usturoi brut.
Farfuria trebuie fierte timp de aproximativ 10 minute la foc mic, pus pe un capac tava. După aceea, vasele, îndepărtează de la căldură și înveliți într-un prosop. Deci, pilaf ar trebui să stea timp de aproximativ 20 de minute. Ingredientele sunt mai bine să se amestece chiar înainte de servire, se presara cu marar.