Mâncăruri de potârnichi a ocupat mult timp un loc special în gastronomie. Carnea lor a fost întotdeauna considerată un aliment sănătos, deoarece se hrănesc cu hrană naturală și pentru a găsi instinctiv ceea ce este cel mai necesar și util pentru ei.
Dar câți dintre noi știu cum să gătească în mod corespunzător carne, astfel încât să nu-și piardă calitățile sale utile? Dacă nu, atunci vă oferim câteva sfaturi utile care vor fi utile nu numai pentru incepatori hostesse, dar bucătari cu experiență.
Pentru a pregăti vasul de Partridge cel mai bine este de a utiliza numai tineri, și, desigur, carne proaspătă.
Selectați nu este dificil, dacă urmați câteva reguli:
- pasăre proaspătă are un cioc uscat și rezistent, inodor;
- Culoarea pielii ar trebui să fie galben, cu nuanțe roz, în unele locuri;
- pene de potârnichi tineri trebuie subliniat (păsările vechi sunt rotunjite).
Chiar înainte de gătit pasăre ar trebui să fie pregătită. Frozen - decongelați ca carnea de obicei în cazul în care, cu pene - apoi se scoate împreună cu pielea, deoarece conține fier, care dă un miros neplăcut. Apoi, puteți scoate capul de la gât și picioare. Dacă pasărea nu a fost încă eviscerat, apoi eliminați toate organele interne (vezicii biliare ar trebui să fie tăiate foarte atent). Carcasă rămase se spală bine cu apă.
Gatiti Partridge poate fi destul de diferite: se fierbe, se prăjește, tocană, coace ... Supe nu fierte. Puteți tăia, de asemenea, carcasa în bucăți mici și le gatiti într-o oală cu o varietate de legume și rădăcini. De exemplu, celebrul francez fel de mâncare „potârnichea cu varză“ se pregătește pentru un timp de câteva ore. Deși timpul obișnuit pentru gătit această pasăre este de numai 40 de minute.
Și aici este cel mai bun acompaniament pentru feluri de mâncare de potârnichi sunt tot felul de sosuri și marinate cu ierburi și fructe de pădure. Dacă utilizați în același timp, mai mult și oțet, apoi o parte din oțet ar trebui să ia două părți de apă; apoi se adaugă înapoi condimente, și, uneori, chiar și usturoi.
Când prăjirea, de altfel, Partridge ar trebui să pună mai întâi pe partea din spate, și numai atunci când este rumenita, este posibil să se predea de partea lui. Acest lucru este necesar deoarece în spate conține un suc amar, care, prin transmitere în flux, nu ar trebui să fie expuse la alte părți ale păsărilor.
Dacă este făcută corect, feluri de mâncare de potârnichi voi si pe cei dragi pentru gustul său uimitor va uimi.
Dacă v-ați decis cu privire la pregătirea, asigurați-vă că notați sosul de rosii reteta Partridge.
chiftele de vițel
Cotlete de carne de porc
inghetata inghetata acasă
pate de ficat
rola de pui
Rețetă pentru pui umplut
Rețetă pentru chiftelutele umplute cu brânză
reteta Pilaf cu carne de soia
Compot de fructe de padure
cocktail tropical
Pui în mexican
