Găluște - un fel de mancare care pot fi gătite pe tot parcursul anului. În funcție de umplere poate fi furnizat ca gustări calde feluri de mâncare a doua sau deserturi. Iarna ca umpluturi pentru a alege mai multe alimente bogate in calorii, iar vara să prefere fructele și produsele lactate. „Găluște, găluște, buburuzele hvalenniki, nu orice gătiți-le, dar toată lumea laudă.“ Deci, spune un proverb ucrainean. În Ucraina, anual, printre cofetari și bucătari un concurs de „găluște de aur.“ Principalul premiu - insigna de forma corespunzătoare. Baza este făcută din argint premiu ridicat (placă), iar gălușcă - proba 583_y aur într-un halou de risipire de zirconiu fin. Dar nu numai în Ucraina, cum ar fi găluște, în piața centrală a orașului canadian al Glendon este o structură sculptural sub forma unui aluat, cu o greutate de aproape 3 tone și aproximativ 9 m înălțime. Cel mai interesant este faptul că acest fel de mâncare este simbolul oficial al Glendon.
S-ar părea chestiune destul de simplu - pentru a lipi găluște. Dar există o mulțime de nuanțe și secretele lor, pe care le vom discuta acum.
Știați că în secolul al XVI-lea. găluște Rus numit ametist, cu o nuanță roșu închis. Ei au apreciat aceste pietre magnifice rubine scumpe. Coroana Reginei românesc Irina Godunov a fost decorat de foarte mari găluști amestecat cu safire.
Anterior găluște servit numai în zilele de duminică și de sărbători. Ei au fost luate pentru a face masa de nunta, botez, înmormântare, asigurați-vă că la carnaval, împreună cu clătite. Ei prînzul soție tânără în a doua zi după nuntă, au portretizat mama dând naștere „a avut la fel luxuriante și delicioase.“ Cu găluște fată se întreba: au pus în fiecare bucată de hârtie cu numele omului, și atunci când gătiți cu trepidație așteptata care dintre ele vor apărea mai întâi.
Dar suficient de istorie, trece direct la modelarea gogoșilor. Înainte de găluște Sculpt, avem nevoie pentru a framanta aluatul. Aluatul pentru galuste preparate in aproape aceeași rețetă. Se compune din făină, apă sau lapte, ouă și sare.
În ceea ce privește topping-uri, există, în cazul în care chefuri. Găluște fierte cu brânză de vaci, varză, fasole, cartofi și hrișcă, ciuperci, pește și brânză. Găluști Siberian umplute cu ridiche, în Chernihiv și Poltava - șuncă și ceapă. În timp ce majoritatea fanii acestui fel de mâncare este considerat ca găluștele ar trebui să fie în mod necesar, cu umplutura dulce: boabe (cireșe, zmeură), fructe (mere, prune, caise) și fructe uscate.
Dar găluște cu cireșe cele mai prețuite. Ei au câștigat chiar și o recunoaștere de renume gastronomic - Fostul președinte american Bill Clinton, care după degustare feluri de mâncare declarat public că pune în lista de trebuie să fie difuzate.
Secretele de găluște de gătit la domiciliu
- În primul rând, făina pentru a face găluște, asigurați-vă că pentru a trece prin: atunci aluatul va fi mai flexibil.
- În al doilea rând, apa sau lapte, care se va adăuga la făină, nu ar trebui să fie doar o, ci doar rece ca gheața.
- În al treilea rând, ouăle până în ultimul moment păstrează în frigider.
- În al patrulea rând, găluște ar trebui să fie gata pentru a găti într-o mulțime de puțină apă sărată (sare previne gătire excesivă a aluatului) și aproximativ cinci minute după plutitoare la suprafață.
Rețete găluște gustoase
Găluște cu brânză de vaci și rucola
Mod de preparare: Se cerne faina, unitate de ou, se adaugă sare, ulei vegetal, 5, art. linguri de apa rece si se framanta aluatul. Înveliți-o în folie de plastic și se lasă timp de 20 de minute. Pentru spălare rucola umplere, uscat și Blanch în apă clocotită cu sare timp de 2 minute. Înclinați într-o strecurătoare, se clătește cu apă rece și tocat. Ceapa coaja, se toaca si se prajeste in 1 lingura. lingură unt fierbinte 3 minute. Eliminați de la căldură. Adăugați brânză de vaci, smântână, rucola, sare și piper și se amestecă.
aluat de tip rolă într-o grosime a stratului de aproximativ 2 mm pe suprafata presarata cu faina. Se taie din cele 12 ture, pentru a pune pe fiecare umplere de brânză, și prindeți marginile pentru a face găluște. Dă în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Servit cu unt. Asezonati cu nucșoară.
Găluște dulci cu măcriș
Mod de preparare: Intr-un bol se toarna 2 cani de faina. În centrul diapozitivele rezultate pentru a face o mică adâncitură. În ea un ou spart, se toarnă apă amestecată cu lapte și sare. frămîntă bine aluatul, se adaugă 1 linguriță de ulei vegetal și se frământă bine din nou. Capacul finit de aluat cu o cârpă curată sau un prosop într-un loc cald și să meargă timp de 40 minute. Sorrel, se spală, se taie în bucăți mici, și apoi cu grijă pune jos, pentru a da suc. De la test pentru a separa piesele, rola la cârnații și se taie în bucăți. Fiecare baie în făină și rola în prăjituri subțiri. Turta a pus o lingura de umplutura, se presara cu zahar si prindeți cu atenție marginile. Pe de căldură pentru a fierbe apa. Vareniki gătit în apă sărată și hrănite cu cremă.