cunoscut total aproximativ o sută de specii de ciuperci comestibile, comestibile. În anumite zone disponibile aproximativ 10-15 de specii.
Într-adevăr, ciupercile în acest moment - un produs foarte mare a cererii atât în mediul rural și urban.
Să ne întrebăm cu privire la valoarea lor nutritivă, în funcție, în mod evident, pe compoziția chimică. In numai colectate, ciupercile proaspete există un conținut mare de apă. Aburit, ciuperci pane și uscat ca valoare este mult redusă.
Luați în considerare vitaminele conținute în ciuperci: Vitamina B (piridoxina), pro-vitamina D si vitamina A. Vitamina C se observă într-o măsură mai mică. Doar ciupercile sunt o sursă de niacina, și anume vitamina PP.
Cu toate acestea, în general, compoziția chimică a ciupercilor în raport cu alte plante conține o serie de caracteristici distinctive. De exemplu, chitină, glicogen - tipic animalelor în aceeași măsură inerentă în familie de ciuperci. Rezultă din această concluzie că există cea mai mare nevoie pentru nutriția umană. În general, chiar mai mult decât în alte alimente vegetale.
Cu toate acestea, chitină, impregnare conținut în fibre de ciuperci - un produs care este slab perceput și digerate în tractul gastro-intestinal uman. Aceasta face dificilă, în plus, o modalitate de a digestiv sucuri. Proteinele continute in ciuperci, de asemenea, într-o măsură mai mare sunt slab substanțelor solubile, inclusiv care contribuie la o mai bună nu asimilarea lor în organism. De aceea, medicii recomanda abuzat de ciuperci, în prezența oricărei boli gastro-intestinale. Nu este recomandat ca persoanele care suferă de boli de rinichi sau boli hepatice. Ciupercile nu sunt un nivel ridicat de calorii, sau un produs care conține o cantitate mare de carbohidrati, dar, în ciuda acestui fapt, ele au capacitatea de a satisface bine foamea. Se consideră, în același mod în care ciupercile pot spori apetitul.