Carbohidratii: rol pentru organism, metabolismul glucidelor
Carbohidrați - compuși organici care constau din carbon, hidrogen și oxigen, sintetizat în plantele din CO2 și H2O prin acțiunea energiei solare. Numit astfel din cauza că descompunerea completă a substanțelor organice sunt formate numai lor dioxid de carbon și apă. Carbohidratii - principala sursă de energie la nivel celular și este singura sursă de energie pentru celulele creierului. Valoarea energetică 1 g glucide este de 4 kcal. Mai mult, hidrați de carbon sunt o parte din celule și țesuturi și sunt conținute în sânge sub forma de glicogen (amidon animal), în ficat. In corpul uman, glucide mici (până la 1% din greutatea corporală), și trebuie să provină din alimente în mod constant. Esoi carbohidratii nu sunt disponibile sau livrarea lor în organism este insuficientă, atunci căile intrerupatoare metabolice și energia începe să curgă din descompunerea grăsime (toate bazate pe aceste diete sărace în carbohidrați - Montenyaka, dieta hiper-Atkins, dieta Kvasnevsky grăsime și altele). Proteinele sunt implicate în metabolismul energetic în ultimul rând. Dacă există un consum în exces de carbohidrati pe care o parte dintre ei, care nu are timp petrecut în metabolismul energetic, reface depozitele de grăsime din organism, a crescut în mod constant de greutate corporală.
Ca sursă primară de proces carbohidrati fotosinteza, noi le obține din alimente vegetale.
Clasificarea glucidelor
zaharuri complexe - it dizaharide (zaharoză, lactoză și maltoză) și polizaharide (amidon).
Dizaharid solubil în apă, un gust dulce și sunt defalcate în corpul uman în două molecule de monozaharidă:
- zaharoză - glucoză și fructoză,
- lactoză - în glucoză și galactoză,
- maltozei - 2 molecule de glucoză.
Astfel, consumul de alimente care conțin zaharuri solubile (mono- și dizaharide), de obicei duce la o creștere bruscă a indicelui glicemic de sânge după mese. zahăr alimentar conține 99,9% zaharoză, o mulțime de ea în sfecla, morcovi, caise, banane, prune. Lactoză (zahărul din lapte) ca organism intră în lapte și produse lactate, este necesar pentru activitatea normală de viață a bacteriilor de acid lactic în intestin. Maltoza (zahăr malț) în alimente naturale nu a fost găsit. În corpul uman în timpul digestiei maltoza se formează ca intermediar în hidroliza amidonului la glucoză. Mono- și di-zaharide sunt ușor de digerat și rapid acoperi costurile energetice umane pentru activități fizice îmbunătățite. În absența unei astfel de rapid transformat în grăsime și pot afecta grav metabolismul glucidic.
Polizaharide - un carbohidrat complex constând din mai multe molecule de glucoză nu sunt solubile în apă, au un gust savuros. Acestea includ amidon, glicogen, celuloza. scindarea amidonului are loc treptat, astfel încât glucoza atunci cand mananci cereale, de exemplu, vine în porțiuni de sânge pentru a satisface nevoia organismului de energie pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, polizaharide provoca un indice glicemic ridicat.
Persoana medie este suficient de 300 de grame de carbohidrati pe zi, dar cererea pentru ele depinde de nivelul de încărcare rămân punct de vedere fizic și de alți factori. 3/4 din dieta zilnica carbohidrati trebuie sa fie polizaharide, iar proporția de carbohidrați nu ar trebui să prevyschat 15-20%, nu uita fibra și pectină. Acest lucru este important mai ales pentru persoanele care conduc un stil de viață sedentar „sedentar“.