Pe un picior de egalitate cu ulei vegetal de obicei vândute în fiecare magazin și supermarket, rafturi apar așa-numitele ulei de susan. Uneori, eticheta afirmă că este uleiul de susan.
ulei de susan este folosit pentru multe secole în bucătăria asiatică est și. În plus, acest ulei este utilizat în scopuri medicinale, este deosebit de popular în medicina ayurvedică. Și astăzi, se recomandă să ia în profesioniștilor din domeniul sănătății alimentare. Nu departe în spatele lor și bucătari sunt, de asemenea, sfătuiți să înlocuiască parțial de floarea-soarelui le, dacă vasul nu este supus unui tratament termic.
Deci, ce fel de produs - ulei de susan, care sunt beneficiile sale și dacă pot fi un prejudiciu de la includerea în produsele alimentare?
Cum sa faci ulei de susan
Ulei de susan are o aromă de nucă, cu un strat subțire și poate fi utilizat pentru prăjit (rafinare) și salate. Componenta principală a susan (sau susan), ulei de semințe de această plantă este.
Susan sine reprezintă o plantă erbacee anuală, ajungând la o înălțime de 1,5 metri (și în condiții de vreme bună - 3 metri). Se prefera climat cald tropicale și subtropicale. Prin urmare, principalele locuri de distribuție sunt considerate în India, Africa, Caucazul, Caucazul de Nord și Asia Centrală. În România, susan este cultivat în regiunea Krasnodar.
semințe de susan rizomi, deși în formă de tijă și lung (până la 80 cm), dar încă se desparte în partea sa superioară. Plantele stem sunt întotdeauna la tenta ramificare rădăcină, verde sau roșu. Apoi, el a nivelat devine erect și pufos. Frunzele sunt opuse formei mixte. Cu toate acestea sunt netede la prima vedere, dar, de asemenea, pufos. frunze Dlinnochereshkovye poate ajunge la 10-30 cm în lungime.
Semintele de susan conțin de la 40 la 60 la suta ulei. Uleiul obținut din semințe de susan și proaspete, parțial amestecat cu semințe prăjite, care au o aromă mai puternică și mai pronunțată și de culoare mai închisă. Ulei din semințe de amestecat se obține mai ușor, de culoare galben pal și o aromă ușoară.
Ulei recuperat în mai multe moduri diferite: prin tehnici de presare și presare la rece, la temperaturi scăzute, urmată de extracție cu solvent.
de spin directă la rece, desigur, mai bine, pentru că în acest ulei păstrează toate substanțele nutritive benefice și uleiurile aromate.
Ulei de susan pot fi rafinate și nerafinate. ulei rafinat este purificată din materii străine, care adesea implică purificarea uleiului prin chimicale. Acest tratament crește stabilitatea uleiului la râncezirea și face posibilă utilizarea uleiului pentru prăjit, dar multe substante nutritive sunt pierdute.
Ulei rafinat este mai deschisă la culoare și mult mai puțin parfumat decât cu nerafinate.
Ulei nerafinat contine mai multe substante nutritive si ingrediente sanatoase care dau uleiul un gust puternic si aroma. Mai puțin de petrol - acestea nu sunt adecvate pentru gătit la temperaturi înalte și mai puțin rezistent la râncezire. Dar pentru salate, tratarea și utilizarea în ulei cosmetic este cea mai bună alegere.
Compoziția chimică a uleiului de susan
După cum se știe, de susan se referă la cele mai vechi semințele oleaginoase. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că este din semințele sale (conțin 60% ulei) a produs un fel de scump de ulei de susan.
Printre altele, produsul de semințe de ulei are următoarele componente:
- Aproape de acizi grași saturați și nesaturați (stearic, arahidic, oleic, lignoceric, palmitic, linoleic, miristic);
- fitosteroli;
- Uleiuri esențiale (funcția antioxidant se realizează);
- Lignani: sesamin, sesamolin, sesamol, undiță;
- Tocoferol (vitamina E);
- Retinol (vitamina A);
- gliceride;
- Vitamina K;
- Colină (vitamina B4).
Dar toate mineralele din uleiul de susan nu sunt disponibile, deoarece rămâne, în principal, în turta formată după producția de petrol.
Acest ulei are suficient de bogat in calorii si 884 kilocalorii la 100 de grame de produs.
Proprietăți utile de ulei de susan
Surprinzător produs sănătos, care a fost cunoscut pentru mai mult de 5000 de ani și are un număr foarte mare de proprietăți utile, ceea ce face folosite în scopuri medicinale în această zi. Uleiul conține până la:
40% acizi grași mononesaturați;
46% acizi grași polinesaturați (PUFA);
14% acizi grași saturați (acizii grasi);
PUFAs sunt prezentate Omega-3 și acizi grași omega-6. În ciuda numărului mare de acizi care scad rezistența uleiului la râncezire, acesta cuprinde (nepurificate formă) compuși antioxidanți unici: sesamin, sesamolin și sesamol.
Acești compuși biologic activi pot îmbunătăți curățare ficat influența tensiunii arteriale, funcția sistemului nervos și, în general, protejează organismul de procesele de oxidare. In plus, studiile arată că utilizarea unor astfel de produse reduce riscul de boli cardiovasculare, diabet de tip 2, modificări cognitive.
proprietăți antioxidante și are vitamina E, în care ulei 1 lingura conținea aproape 75% din necesarul zilnic pentru un adult.
Vitamina K se crede că cercetătorii, ajută la prevenirea osteoporozei si a reduce riscul de cancer.
Utilizarea de ulei de susan în mod regulat ca ppokazyvayut unele studii, poate reduce tensiunea arteriala si creste nivelul de antioxidanti la pacientii cu hipertensiune.
In acest moment, nu există suficiente dovezi științifice, dar există sugestii că acest ulei poate ajuta în tratamentul streptococ și stafilococ, precum și piciorul de atlet. Conform ulei medicina Ayurveda are antibacteriene, antivirale și antifungice.
ulei de susan beneficii pentru organism
Datorită faptului că uleiul de susan este încă structura lichid gros și caracterizată prin prezența de acizi și vitamine, cel mai adesea este utilizat în domeniul medicinei și cosmetologie.
Astfel, atunci când este utilizat:
- diateză hemoragică;
- Dermatita (patare le zonele afectate reduce mâncărime);
- Burns (inclusiv ca urmare a expunerii la radiații ultraviolete);
- Insomnia (ulei produc masaj la picioare);
- Normalizarea a sistemului nervos;
- Dorința de a preveni un accident vascular cerebral;
- Prevenirea arterioscleroza;
- Probleme de coagulare a sângelui patologica (recomandat să bea pe stomacul gol o lingura de zi cu zi pentru profilaxia sau de trei ori pe zi, înainte de mese, în caz de boală);
- Imunitatea Lowered;
- Toothache sau stomatita (pentru a produce această clătire după curățire a dinților oral, nu ingerate ulei în sine, și scuipă);
- niveluri reduse de trombocite în sânge;
- Racelile (ulei cald frecat în zona pieptului);
- Boli ale tractului respirator superior;
- Gastrite și ulcere ale stomacului (pentru a bea trei linguri pe zi);
- Constipatia (numai problemele si cronice, poate fi consumat o lingura pe zi, ca o compoziție laxativ sau clismă ușoară administrată, dacă este necesar);
- Reducerea vitalitatea și malnutriție (bogate in calorii ajuta la restabilirea organismului);
- crampe și spasme intestinale (cantitate mică este frecat în pielea abdomenului);
- Diaree și indigestie;
- Mastita (tampoanele aplicate pe locurile inflamate pe piept);
- procesele inflamatorii ale urechii (folosite sub formă de picături);
- Necesitatea de a elimina inflamarea membranelor mucoase și a pielii;
- Necesitatea de a reduce nivelul de colesterol în sânge;
- Diabetul zaharat (normalizează nivelul de glucoză);
- Importanța eliminarea toxinelor (de multe ori acestea sunt transmise la ieșire prin porii pielii);
- Acordarea de tonul general al organismului;
- rinichi inflamatorii si boli de rinichi;
- Ficatului și vezicii biliare;
- Disfuncția tiroidiană;
- boli pulmonare caracterizata prin dificultati de respiratie atacuri, tuse și astm;
- Prevenirea osteoporozei;
- Necesară pentru normalizarea proceselor metabolice;
- Simptomele observate ale artritei și radiculitei (bine ulei frecat în articulația și lombare, încălzirea corpului);
- Prepararea de unguente, plasturi, emulsii, preparate injectabile uleioase, solubile în grăsimi.
aplicare ulei de susan
După cum se poate observa din lista de proprietăți utile de ulei de susan este universală. Acesta este utilizat atât în gătit și în produsele cosmetice și de medicină, t. E. Acesta poate fi folosit atât pe plan intern și extern.
Deci, în cosmetologie este inclusă în mod necesar o mască de față cu pielea uscată și descuamată, loțiuni de curățare pentru piele, și normalizează de descărcare de gestiune „sebaceu“, anti-imbatranire creme care elimina ridurile fine si de a preveni decolorare, îmbătrânirea pielii.
Cu efect de încălzire de ulei de susan poate fi utilizat pe scară largă în perioadele reci de iarnă, în scopul de a preveni degeraturi feței. În unele cazuri, uleiul poate fi găsit în compoziția Scrubs care elimină produsele de metabolism prin porii pielii si elimina celulele moarte.
Ulei de par aplicat de obicei la rupere și inflamație a scalpului, în principal, în prezența matretii. De asemenea, se recomandă în perioada de expunere de mare si apa cu clor, care se usucă părul.
Produs bun și la ieșire la plajă. Deoarece absoarbe razele UV, hidratare si calmare a pielii, prins sub efectele soarelui.
Ca și în cazul altor tipuri de uleiuri vegetale, ulei de susan este utilizat pe scară largă în gătit. La urma urmei, are un gust bogat nuc picant și aroma, făcând feluri de mâncare originalitate, gust neobișnuit.
Desigur, un astfel de produs alimentar scump de valoare nu poate fi strica. Prin urmare, nu încearcă să fie tratat termic în oricare din forma sa, în special în interdicția este fierbinte pe acest ulei, deoarece devine amar.
Deci, ulei de susan celebru este folosit în principal ca sosuri pentru salate, sosuri și adăugate deja preparate supe, marinate, preparate din orez si legume fierte. Ele pot fi udate și terci de brânză caserolă.
Cum de a alege și ulei de susan magazin
Alegerea acestui tip de ulei, nu uita regulile de bază, care includ:
- Mai bine pentru a alege nerafinată;
- Opteaza numai pentru prima presare la rece;
- Compoziția trebuie să fie nici alte tipuri de uleiuri (ulei de susan nu este diluat alte uleiuri);
- Culoarea produsului este maro închis (obținut din semințe prăjite de moduri orientale) și ușoare (fabricate din susan brut);
- In partea de jos a sticlei trebuie să fie permisă o ușoară precipitat (un semn de naturalețe);
- Aceasta ar trebui să ia o sticlă de volum mic pentru a calcula durata de depozitare a uleiului (în contact cu ea strică aerul mai rapid).
Depozitarea uleiului după deschiderea containerului este posibilă numai într-o sticlă închisă într-un loc răcoros și întunecat, de preferință într-un frigider.
Contraindicații la utilizarea
În ciuda maximă „nocivitate“ a produsului, acesta este contraindicat pentru persoanele care suferă de:
- susan intoleranța individuală;
- Tendința de tromboză;
- Nivelurile crescute de coagulare a sângelui;
- Varice.
Cât de mult este uleiul de susan
Acest ulei nu aparține mai ieftine. Prețul său, desigur, poate varia în funcție de modul de producție, producătorul și locul de vânzare. Uneori, costul de ulei poate fi mai mare decât uleiul de măsline extra virgin de același volum. Prin urmare, răspunsul simplu la întrebarea nu se poate. Dar, în general, prețul de ulei de susan per volum de sticle de 0,5 litri poate porni de la 300-350 de ruble de mai sus.
Care vinde ulei de susan
ulei de susan, cum ar fi gătit, se vinde în magazine alimentare, magazine și o alimentație sănătoasă. O puteți comanda de pe magazinul de internet.
Care este durata de valabilitate de ulei de susan
Cel mai adesea, producătorii specificați data de expirare timp de 2 ani. Dar acest lucru se aplică doar unui ulei închis. Deschis ulei, deoarece prezența compușilor care sunt în contact cu aerul oxidat rapid, rezultând în ulei rânced, scade brusc. Prin urmare, trebuie să-l păstra în frigider și de a folosi în termen de 3-6 luni.
Ce se poate înlocui uleiul de susan
Înlocuirea uleiului de susan depinde de alte rețete. Dacă aveți nevoie de o aroma de alune distincte, ar fi necesar să-l înlocuiască ulei de nuci, ulei de arahide sau de cedru. Dacă acest lucru nu este atât de radical, atunci acesta poate fi înlocuit cu orice alt ulei vegetal.
Este posibil să se prăjește în ulei de susan
Nu, nu se poate prăji. Dar această restricție se aplică în cazul țițeiului, presat la rece. Din rafinat de prăjire de ulei poate fi, dar este produsele tratate termic nu au mult timp. Mai bine uleiul este amestecat cu un alt ulei vegetal având un „punct de fum“ mai mare adaos de ulei de susan nu este mai mult de 30 la suta.
A doua ieșire, se stropesc cu ulei de antena deja terminat pentru a da o aroma de alune.