Într-un festiv, dar se întâmplă și în meniul lumesc de familie medie include cu siguranță un astfel de alimente. cum ar fi ciupercile. Ele sunt gustoase, hrănitoare, da un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, în plus, combinate cu diferite tipuri de alimente - și animalelor și a plantelor. Cu toate acestea, o calitate gastronomică excelentă nu ar trebui să pună în umbră un motiv gourmet: trebuie să vă gândiți întotdeauna cu privire la beneficiile potentiale si dauneaza de ciuperci. Prin urmare, vom vorbi în cadrul acestui articol despre cât de util pentru a include ciuperci în dieta dumneavoastră și de familie.
Compoziția produsului
Începe să pună întrebarea este exprimat prin luarea în considerare conținutul chimic de ciuperci. Și aici vei, probabil, multe descoperiri.
1. Ciupercile sunt bogate în proteine. Și nu doar bogat, ci sunt, de fapt, una dintre cele mai bune surse de proteine. Judecător: respectivul compus din ciuperci de 3 ori mai mare decât în carne și un 2 ori mai mare decât în ouă de găină. La rândul său, fungice proteine - un depozit de 18 aminoacizi. Este de remarcat faptul că, în proteina de ciuperci uscate mai mult decât în stare proaspătă.
2. Produsul care ocupă o poziție intermediară între alimentele de origine animală și vegetală, multe vitamine. Mai presus de toate, această afirmație este valabilă pentru vitaminele B: B1 găsit în compușii fungi, B2, B6, B9, B3, PP, al căror număr depășește valoarea detectată în cereale și culturile de legume. Imediat acidul nicotinic este conținută în același volum ca și ciupercile și ficatul de vită. În plus, produsul este saturat cu vitaminele A, C, E, D.
3. Ciuperci conțin o mulțime de micronutrienti macro-și. Dintre acestea, potasiu, calciu, fosfor, seleniu, magneziu, mangan, cupru, iod, zinc. Conform nivelului de potasiu sunt bananele ciuperci și fosfor din produs este același ca și în pește. 200 g de ciuperci uscate pe zi, capabil de a satisface necesarul zilnic de calciu în corpul uman.
4. Ciupercile conține importante de conectare ß-glucani. Că au început să aibă un efect pozitiv asupra sănătății, produsul trebuie să mănânce în mod regulat și în cantități considerabile.
5. Ciupercile sunt o sursă naturală de substanțe antioxidante chitină și melaninei. Originea proteja celulele organismului de oxidare, a doua proprietăți de curățare.
Compoziția include, de asemenea, fungi insulină, enzime, grăsimi, polizaharide, celuloză. lecitină, gliceride, acizi grași, acizi organici, uree. Acest produs este caracterizat prin conținut caloric scăzut de grăsime ca în ea un pic. Acest fapt, precum și capacitatea de ciuperci pentru a da gurmand senzație prelungită de sațietate, permite utilizarea acestui tip de alimente în dieta de slabire.
Utilizarea de ciuperci
„Carne de pădure“ - astfel încât ciupercile în glumă numite nutriționiști - are o gamă largă de proprietăți medicinale. Acest produs stimuleaza intarirea imunitatii. deoarece masa conține vitamine și substanțe minerale. Multe dintre ele sunt antioxidanti puternici, astfel încât consumul regulat de ciuperci poate ajuta la protejarea organismul impotriva cancerului. Activitatea antitumorală este, de asemenea, tipic pentru ß-glucani. Acesta din urmă, de altfel, și virușii sunt uciși, și, în plus față de orice altceva sintetizat interferoni. Din acest motiv, astăzi majoritatea imunomodulatori fabrică produse pe baza de „carne de pădure“.
vitamine B, dintre care, în delicatese nutritive abundă, de lucru, intra in interiorul mediului corpului uman, în beneficiul sistemului cardiovascular și nervos, îmbunătățesc starea pielii, părului și unghiilor. Vitamina PP participă la procesele de hematopoietici, face ca pereții vasului mai puternic. Despre starea de sănătate a mușchiului inimii și „autostrăzi sânge“ sunt, de asemenea, luate de îngrijire cu potasiu și magneziu. Alți compuși minerali ciuperci, de asemenea, nu rămân pe margine. De exemplu, zincul este implicat in procesele metabolice, cuprul este inclus în glanda hipofiză hormonul de reacție de sinteză specifică, iod are grijă de sănătatea tiroidei.
Datorită conținutului în ciuperci cantitatea optimă de fosfor și calciu, inclusiv ciupercile cât mai des posibil, în dieta ta rezolva într-adevăr o mulțime de probleme cu oase si sistemul musculo-scheletice. alimente nutritive pot reduce nivelul de colesterol „rau“ din sange, ajunge la locul de muncă, în mod normal tractul gastro-intestinal. Se curăță în mod eficient organismul de toxine dăunătoare gastronomic acumulate în măruntaiele corpului: chitină, ca un burete, absoarbe toxinele, metalele grele, și alte pune viața în pericol „gunoi“, iar apoi afișează exteriorul mediului intern.
ciuperci rău
Împreună cu o mulțime de calități pozitive de ciuperci au o serie de dezavantaje. Ele furnizează produsul, în ciuda compoziției chimice foarte impresionant, numai parțial în măsură să furnizeze toate aceste gourmet diversitate. Vitaminele, compuși minerali și ß-glucani corpul uman metabolizeaza grav. Ciuperci fac parte din junk food, deoarece acestea conțin chitină, care este un pic digerat de stomac (intestine). De altfel, chitină, îndeplinind o parte, o funcție utilă de detoxifiere, previne absorbția în sânge obținută din ciuperci de substanțe organice și minerale. Dieteticienii da un sfat bun: deoarece conține cea mai mare parte Stipe compusului menționat mai sus, care au nevoie pentru a se pisa cu cea mai mare grijă. Cu toate acestea, acest lucru se aplică nevoia de capace. În general, mai mici ciupercile sunt tăiate, cu atât mai mare șansa de a crește gradul de asimilare de către organism a produsului.
Un alt delicatese minus semnificativ - capacitatea sa de a acumula toxine și substanțe radioactive, absorbind din mediul ambiant. Cu cat mai mare dimensiunea ciuperca, mai conține lecții de toxine dăunătoare aerului și solului. Acest lucru este valabil nu numai inițial ciuperci otrăvitoare, dar, de asemenea, comestibile, care cresc în condiții naturale. Nu este necesar să se colecteze ciuperci in apropiere de plante industriale, autostrăzi, căi ferate, pe peluze și grădini urbane. nutritive alimente, mai ales că ați asamblat în pădure trebuie să fie un tratament obligatoriu de pre-căldură, de preferință, două etape: mai întâi la fierbere, apoi prăjire. Timp de gatire este de 10-15 minute. Ei bine, a pus într-o oală cu ciuperci ceapa cruda - unii cred că o astfel de măsură este capabilă într-o anumită măsură, a neutraliza trata. Expertii recomanda un produs fiert în mai multe ape.
Ea nu mănâncă ciuperci în cantități mari. Aceasta provoacă dezvoltarea de boli ale tractului gastrointestinal, cum ar fi pancreatita acută și cronică (inflamație a pancreasului), colecistita. Excesivă ciuperci antrenării creează o sarcină crescută asupra ficatului, ceea ce duce la perturbarea digestiei. Este important să nu dea deloc, sau de a da, dar în cantități mici, ciuperci copii sub vârsta de 12-14 ani.
Poate colecta numai acele ciuperci, în condiții de siguranță pentru organism, care sunt 100% sigur. În caz contrar, pune-l într-un coș de ciuperci, calitate comestibilă care să vă sub o întrebare mare, într-adevăr, după masă ciuperci obține intoxicație severă, până la moarte. Ciuperci periculoase murate și sărate, în cazul în care prepararea lor sau de tehnologie de stocare a fost rupt.
Când intoleranță individuală, prezența bolilor inflamatorii acute sau cronice ale sistemului digestiv, boli ale rinichilor, ciupercile sãrbãtoare ficat sunt contraindicate. Femeile în vârstă, gravide și mamele care alăptează ar trebui să renunțe, de asemenea, utilizarea acestui produs. Cu toate acestea, în cazul de ciuperci cultivate în sere, atunci nu este atât de strict. Ciuperci cultivate sunt perfect sigure, deoarece nu conține otrăvuri, toxine, fiind cultivate aproape în condiții ecologice. Până în prezent, ciuperci astfel cultivate, ciuperci, ciuperci, ciuperci, ciuperci stridii, ciuperci shiitake, și chiar ciuperci-Boletus. Există o mulțime de a alege de la!
Ponomarenko Nadezhda
pentru InFlora.ru revista pentru femei