Topinambur sunt cunoscute și cultivate în aproape fiecare regiune a planetei. Aceasta planta undemanding nu se teme de vreme rece și dăunătorilor, se dezvoltă bine în orice sol, nu este supus bolii și nu necesită condiții speciale de creștere. In fiecare an, popularitatea sa a crescut și proprietățile benefice ale anghinare bine studiate de către nutriționiști și oameni de știință din întreaga lume. Planta are o multime de nume interesante: „rădăcină solară“, „Volga nap“, „napi“, „tubercul de floarea soarelui“, și adesea denumit napi „anghinare“.
Napi: ce este?
Planta devine numele său de vechi poporul indian tupinambas care au început să-l mănâncă. În secolul al XVII-lea, napi a fost în Europa și sa răspândit rapid în întreaga lume.
Rădăcinile și tulpinile mor în timpul iernii, tuberculii rămân în straturile de sol și să rămână până la începutul primăverii. Chiar dacă nu avea grijă de topinambur, se extinde rapid și produce o recoltă. Consumați cartofi în formă de brânză și coapte, adăugate la salate, compot cu alte legume și carne.
Valoarea nutritivă a napi
Napi este un produs alimentar, deși valoarea sa nutritivă este mai mare decât cea a cartofilor. Proprietăți utile de napi sunt explicate prin compoziția sa unică și echilibru optim de materie organica. O sută de grame de produs este aproape fără grăsime (0,01%), proteinele conținute de aproximativ trei grame, iar cantitatea de carbohidrați este de 16 grame. Valoarea nutritivă totală a tuberculilor prime ajunge la numai 60 de calorii.
Compoziția chimică a acestui produs natural surprinzător de nutrienți. Acesta conține:
- Inulina (17%)
- Pectina (11%)
- Amino acid (lizină, valină, fenilalanină, metionină, arginină)
- Acizi organici (succinic, malic, fumaric, citric, zmeură)
- grupe PP vitamine, B, C, caroten
- micronutrienti valoroase (Zn, P, K, Mg, Fe, Mn)
Conținutul de fier depășește sfecla de anghinare, morcovi, napi și cartofi și concentrația caroten sute de grame de tuberculi de 60-70 mg.
Napi: contraindicații
Napi - un produs util și gustos, care cu utilizarea adecvată, nu numai că furnizează organismului cu nici o cantitate mică de vitamine, dar, de asemenea, eliberează persoana, de la probleme de sănătate neplăcute. Contraindicații de anghinare sunt alergic la suferi de intoleranta la oricare dintre componentele sale.
De asemenea, trebuie amintit că, în tuberculii plantei este concentrată cantitate foarte mare de inulină și celuloză, ceea ce poate provoca o balonare intestinal puternic. Mai ales această proprietate apare daca sunt consumate crude tuberculi.
Pentru a evita astfel de probleme înainte de utilizare ar trebui să fie supuse nici unei anghinare de tratament termic. De asemenea, este posibil să-l folosească în conjuncție cu chimen parfumat, coriandru, - condimente care previn formarea de gaze în intestin.
In ciuda contraindicatii napi, în principiu, este bine tolerat de organism si este recomandat pentru utilizare la orice vârstă. Cu toate acestea, copiii sub cinci ani de a oferi tuberculi mai bine fierte sau înăbușite ca produs brut este destul de greu de digerat.
Napi: proprietăți utile
Valoarea acestei plante este combinația extraordinară de substanțe organice, saturarea celulelor umane cu energie si reglarea echilibrului de vitamine. Spre deosebire de alte plante, „artichoke“ nu se acumulează în sine compuși nocivi și a elementelor radioactive din sol. Datorită acestor caracteristici planta nu produce efecte toxice asupra organismului, și proprietăți de anghinare utile nu schimbă în funcție de mediul în care se dezvoltă.
Cel mai bine cunoscut ca topinambur plante medicinale, care este utilizat pentru pacienții cu diabet zaharat. „Napi“ are un impact pozitiv asupra organismului și utilizat pentru a trata astfel de boli:
- Probleme digestive: pancreatită, dysbiosis, gastrită, constipație, colita. Napi curăță organele tractului digestiv, elimina bacteriile care învelește mucoase, ameliorează greață și normalizează flora sistemului digestiv.
- Datorită conținutului enorm de inulină, napi este recomandat pentru diabetici. Această substanță reduce cantitatea de glucoză din sânge și activează pancreas.
- „Topinambur“ - un excelent antioxidant. Utilizarea de plante cu tuberculi recomandate pentru persoanele care trăiesc în zone metropolitane și zonele poluate. Ei au eliminat rapid din organism acumulate pe parcursul multor ani de metale grele, substanțe nocive și radionuclizi.
- Proprietăți utile de napi este capacitatea sa de a face cu umflarea. De asemenea, este prezentată utilizarea acestei plante medicinale pentru pietre la rinichi.
- Napi are capacitatea de a scădea tensiunea arterială, iar utilizarea sa are un efect pozitiv asupra întregului sistem cardiovascular.
- În timpul perioadei de anghinare beriberi, se recomandă utilizarea ca un mijloc de a consolida sistemul imunitar.
- Utilizarea sistematică a tuberculilor de topinambur crește hemoglobina din sange, efecte benefice asupra inimii și a sistemului nervos, contribuie la pierderea in greutate.
- Dintre plantele pregătesc un amestec special și tincturi pentru a ajuta in lupta impotriva tumorilor canceroase.
Topinambur cu alăptarea
Un astfel de produs de valoare, cum ar fi napi, trebuie să fie prezent în alimentația mamelor care alăptează. Acesta o va ajuta să facă față cu anemie va ajusta sistemul nervos, intarirea sistemului imunitar. piureu proaspete „napi“ va ajuta femeile scapa de constipatie in perioada postpartum, pentru a stabili digestia și de a elimina edem.
În acest proprietăți benefice ale anghinare la o femeie care alăptează nu se termina aici. Este dovedit faptul că utilizarea de tuberculi de plante naturale ajută o tânără mamă pentru a face față crizelor, alăptarea și chiar relua alăptarea întreruptă.
Cu toate acestea, femeia care alăptează ar trebui să fie luate în considerare contraindicațiile napi - mai ales nu se recomandă utilizarea sa în formă brută. Este mai bine să intre în dieta de tuberculi fierte, fierte și coapte pentru a elimina complet flatulență și balonare a stomacului.
Cum de a găti anghinare
Înainte de a găti orice fel de mâncare de „napi“ tuberculii proaspeți sunt spălate bine cu apă rece, iar pielea subțire este îndepărtată. Pentru a obține din fructul unui maxim de vitamine, acestea nu pot fi curățate - freca doar tubercul cu o perie rigidă. Deoarece topinambur conține o concentrație mare de fier, tuberculi începe să se întuneca rapid. Prin urmare, ele sunt mai bine plasate într-un recipient cu apă acidulată cu lămâie.
Pentru a utiliza napi adus numai beneficii, nu rău, înainte de prima administrare este de dorit să se familiarizeze cu contraindicatii sale. La sentimente de greață sau aparute stare de rău și-a exprimat primirea de napi este mai bine să se oprească. De asemenea, să fie conștienți de faptul că „topinambur“ nu poate găti într-o tigaie din aluminiu sau fier!
Tuberculii de plante sunt bine fierte moi - acestea pot face o periuță gustoase, clatite, pus într-un sos sau se coace în cuptor. Combinația perfectă de fructe cu ceapa, smântână, nucșoară, scorțișoară, cuișoare și ierburi. Napi poate înlocui cartofii în supe noastre obișnuite și ciorbe, folosite în salate și consumate crude.
Cum se utilizează dulce
Această rădăcină util are efecte benefice asupra tuturor funcțiilor vitale ale sistemelor organismului, elimină boli cronice și compensează deficienta de vitamine. În funcție de starea de sănătate și de fructe boli anterioare anghinare pot fi utilizate în diverse aplicații concrete:
- Pentru corectarea microflorei intestinale, se recomandă să fie administrat în dieta de suc proaspăt de tuberculi. Pentru a face acest lucru, frecati cateva fructe pe cele mai bune răzătoare și se pune suspensia rezultată în tifon (îl puteți plia în două straturi). Stoarceți bine, pentru o dată ia 1/2 cana de suc dulce. A se păstra în frigider sucul de napi nu este recomandată mai mult de o zi.
- În lupta cu beriberi de primăvară va pune la cale pe baza de anghinare. Pentru a pregăti necesar pentru a zdrobi câțiva tuberculi curățate și puneți-le într-un container de 3 litri (cutii de fund de 3 litri pe covor de napi. Volumul său). Se toarnă apă caldă și se închide recipientul tifon sau o tăietură de lenjerie. Infuza într-un loc cald timp de 4-5 zile, să ia un pahar de cvas rece de zi cu zi. Posibilitatea de a accelera procesul de fermentație pentru a adăuga o pâine de secară (uscate), sau 1 lingura. lingură pâine de secară aluat. Se adaugă miere sau zahăr după cum se dorește în băutura finită.
- Pentru a prepara un decoct de rădăcinoase topinambur este necesară per litru de lichid pentru a lua trei tuberculi, se curata si se fierbe timp de aproximativ 20-25 de minute. Rezultatul este o supă dulce, care este recomandat pentru anemie, hipertensiune și pancreatită.
Cum se păstrează anghinarea de Ierusalim
Rădăcini „napi“ tolera perfect rece de iarnă, iar proprietățile lor benefice sunt conservate până în primăvară. Cu toate acestea, tuberculii proaspete sunt depozitate în frigider pentru o perioadă scurtă de timp - în termen de o lună. Fructe proaspete Artichoke spălate, plasate în ambalaje și sunt plasate în compartimentul inferior al frigiderului.
Pentru depozitare mai lungă, congela potrivit napi. Tuberculii pot fi congelate întregi sau grătarul, le-a pus în porții mici, în saci și a pus în congelator.
Se păstrează proprietățile sale în topinambur uscat. Înainte de uscarea rădăcinilor se deplasează, se spală, se taie în felii subțiri și plasate într-un loc umbrit. Este important să se evite expunerea la soare și umiditate de materii prime, în caz contrar acesta va fi distrus.
Este posibil să se usuce felii din anghinarea de alama cuptor rezista lor de 3 ore la temperatura de 50 ° C Înainte de această uscare felii „napi“ trebuie sa fiert in apa cu sare (5-10 minute). felii uscate Artichoke stocate într-un recipient de sticlă în frigider.