Secretele de gătit găluște delicioase
Cel mai important secret pentru umplutura suculent pentru ravioli este alegerea dreptul de carne.
proporție clasică pentru umplutură gălușcă - o cantitate egală de carne de porc și de vită. Astfel, grăsime de porc trebuie să fie: găluște poate cumpăra un gât, partea superioară a lamei, loin.
Este cel mai bine în cazul în care carnea este refrigerată, dar se potrivesc și cel care a fost deja congelat. Este nevoie să cumpere în acele magazine în cazul în care să asigure condiții adecvate de depozitare - trebuie să fie sigur că a fost observată temperatura de depozitare a cărnii, și nu este supus la decongelare. Carnea care a fost decongelate o dată, pierde mult din sucuri naturale conținute în acesta.
carne congelată Cumparata trebuie decongelate în mod corespunzător. Este imposibil pentru a pune-o în apă și este mai bine să nu utilizați modul „dezghețare“ în cuptorul cu microunde. Cuptor cu microunde poate fi utilizat numai în cazul în care timpul pentru a dezgheța carne nu deloc. În modul normal, carnea ar trebui să fie pus în compartimentul de congelare și să-l transfere pe raftul de jos a frigiderului la o temperatură de + 4-5oS dezgheța încet, iar structura sa de fibre nu este rupt. În acest caz, sucul de carne va rămâne în interiorul bucăți.
Ingrediente (pentru găluște 150-200):
- 500 g de grăsime de porc;
- 500 de grame de carne de vită macră sau vițel;
- 2 becuri mari;
- 5-6 catei de usturoi;
- 1 linguriță piper negru măcinat;
- ½ linguriță măcinat piper roșu;
-150-200 grame de lapte;
- 1 h. Se toarna sare cu un tobogan
Cum de a găti o umplutura suculent pentru ravioli:
clătire Carnea în apă rece pentru a îndepărta fragmente osoase care pot rămâne după tăiere. suprafata Blot prosop de hârtie bucăți de bucătărie pentru a îndepărta apa. Se taie carnea în bucăți mici, astfel încât acestea să poată fi pus într-o mașină de tocat carne. Becurile sunt curate și, de asemenea, se taie în bucăți.
Pentru a toca găluște dovedit delicios și suculent, este mai bine să-l pisa folosind o duză de bare de pe polizorul, care are deschideri mari. Peremel polizor ceapă, usturoi și carne. Pack totul într-un castron mare, se adaugă sare și piper și se amestecă. Se toarnă laptele în umplutura, din nou, bine-l framanta pana se omogenizeaza. Laptele ar trebui să fie pe deplin absorbit în carne. Acoperiți vasul cu un capac sau carne de folie alimentară și bagati la frigider timp de cel puțin o jumătate de oră. Este necesar ca toate ingredientele sunt tocate arome și sucuri de carne fiecare alte înmuiate.
Când sculpta găluște umplutura impune și răspândirea-l uniform pe suprafața de încercare a cercului, lăsând o margine liberă, astfel încât acestea să poată fi zaschipnut. Înainte de gătit găluște puțin mai bună decât congelare - apoi aluatul în timpul de gătit va fi mai dens. Se fierbe galustele într-un bulion, sau au nevoie în apă sărată la care doriți să adăugați foaia de dafin si boabele de piper.
Conținut legat