În primul rând, se prepară carnea - se clătește bine cu apă rece, obsushivayut.
Dacă aveți carne pe oase, se taie la os (de la ea, în paralel, puteți pregăti un bulion excelent). Carne tocată mărunt - cuburi de 0,6 - 1 cm.
Imprastiati carnea felii într-un castron, adaugand sare, piper, usturoi si frunze de dafin, trecut prin presa.
Treptat, peste câteva ori, se adaugă apă și se framanta bine.
Apa este esențială pentru a da cârnați bogăție mai mare. Cand frământare apa dintr-o dată, așa cum au fost absorbite de carne.
Uneori, apa poate merge un pic mai mult - 100-120 ml. Suma exactă pe care le definiți, cu accent pe consistența cărnii. Desigur, nu ar trebui să ne străduim să carne „plutind“ în apă, dar, de asemenea, să fie uscat, nu ar trebui să fie. Să presupunem că acest lucru: carne umed - perfect pentru cârnați.
Acum este posibil să se formeze cârnați. Cel mai bine este de a utiliza o mașină de tocat carne, cu o duză specială (acestea sunt incluse într-o mașină de tocat carne).
Guts I pre-macerat timp de 40-60 minute în apă: chiar dacă acestea sunt vândute de spălare, nu se aventurează să le folosească imediat. Apoi scoate intestinului si elimina excesul de lichid - adăuga până la rect de 2-3 ori, plecându-mână grăsuț și transporta de-a lungul intestinului, eliminarea lichidului. Dacă acest lucru nu se face, atunci când se umple intestine excesul de lichid din calea ta de a lucra cu precizie.
Apoi ne-am pus pe - pentru a întinde intestinului proeminente duza parte. Capătul rămas liber nu trebuie sa fie mai mare de 30-35 cm. În acest caz, umplutura cârnați mai ușor.
Pune carnea de vită într-un buncăr de mașină de tocat și porniți-l. carne de mezeluri umple treptat intestin. Tocmai ai avea un pic mai trage-l, compactare.
Când a format cârnați de lungime de circa 15 cm, se lasă aproximativ 2.5-3 cm intestin gol si continua umplutura. Așa că vom acționa, până când carnea tocată de capăt și curaj.
Pentru cârnați de prăjire nu se sparge, îi înțepați cu un ac la fiecare 4-5 cm.
Acum, bandaje fir de bumbac cârnați. În primul rând, unele produc de la obtinerea in aer - doar mâinile tuturor înăsprește cârnați. Dar, cârnați umplutura foarte strânse nu poate - poate izbucni intestin. În cazul în care se sparge acum - nu contează, este posibil să se corecteze, bandajat și de a face un cârnat în 2 mici. Dar dacă s-ar sparge atunci când este prăjit - nu există nici un ajutor. Sau cârnați să se destrame complet sau vărsat suc, și va deveni uscat. Treptat, bandaje, de încredere strânse toate capetele de cârnați.
Umplute cârnați pus în tigaie, se acoperă cu un capac și se păstrează la rece timp de 5-6 ore.
Aceste cârnați pot fi gătite pe grătar, în cuptor, dar se dovedesc foarte gustoase. DistribuiĠi cârnați într-un vas de copt, cantitate pre-unsă mici de ulei vegetal. cârnați Top lubrifiază, de asemenea, ulei vegetal - atunci ambele ar trebui să fie ușor rumenit.
Trimitem un vas de copt în cuptor, încălzit în prealabil la 200-220 de grade timp de 40-50 de minute. De data aceasta va fi suficientă pentru cârnați pe deplin pregătite.
Un astfel de bun ca și cârnați cald sau rece.
Și ce un delicios obținut cu sandwich-uri mezeluri - Yum!
Sfaturi și trucuri:
Intestine cumpăra neapărat bine pregătit - Dusted și spălat. De obicei, este astfel și vândute în supermarket-uri, dar asta e despre curaj, care oferă pe piață, nu pot spune nimic cu certitudine.
Pulp carne de porc ales de la umăr, spate sau gât. Potrivit, în principiu, orice parte a carcasei, dar fără de viață. Carnea nu ar trebui să fie luate de cap și gambă - este greu (și, prin urmare, cârnați va fi greu).
Carne de porc ar trebui să fie moderat gras. Dacă gatiti cârnați de carne macră, se va usca și dacă ești prea gras - acesta va fi deja cârnați de grăsime și nu carne.
Dacă nu sol frunze de dafin, se amestecă-l singur. Pentru a face acest lucru, mai întâi se usuce bine foaia de dafin (pe baterie - în timpul iernii, soarele - vară) și se macină într-o râșniță de cafea. Puteți, desigur, bine uscat, frunze și întinde mâinile și un făcăleț să se rostogolească, dar apoi rămân bucăți mici, ceea ce va deranja vă bucura de cârnați.
Așa cum am scris deja, puteți găti acele cârnați pe gratar. În acest caz, vă sfătuiesc să nu le taie, atunci puteți să le prăjesc ca un întreg, pentru că este mai convenabil de a transforma cârnații.