- LiveJournal
- stare de nervozitate
Acest mese decorate plin de grație împăraților romani, sunca este o dieta de războinici trebuie spaniole și legiuni romane. Dar ceea ce este cel mai valoros și important, înregistrate în momentul în care rețete și reguli de gătit sunca, păstrat în această zi, cu modificări și modificări semnificative puțin sau deloc.
În secolul al 18-lea a început un export șuncă activă în alte țări. Gustul este atât de satisfăcut cererile multor gurmanzi peste tot în lume, că în ziua de azi, popularitatea acestei delicatese este necondiționată și evidentă.
Hamon este preparat în general în cinci provincii spaniole (Uelbas, Salamanca, Segovia, Teruel și Granada). Există 2 tipuri de această delicatesă, care sunt preparate în practic aceeași tehnologie. Singura diferență este că unele rase de porci vor alege, deoarece acestea sunt diferite tehnici și regulamente de hrănire.
Cel mai bun jamon Iberico cred (Iberico) sau Pata Negra (picior negru). Este confectionata din carne de porc negru din rasa Iberica. Animalele au fost hrănite cu una din cele doua diete speciale, conține doar prima ghindă și numit beyota (Bellota). Al doilea combină ghindă și furaje și se numește resebo (Recebo). Porci copitei rasa Iberică negru, care a fost motivul pentru care este atât de a apela acest tip de șuncă. El este incomparabil în gust, care este motivul pentru care este doar livrat la curtea regelui Spaniei, și exportate în cantități foarte limitate.
Jamon grad mai ieftin numit Serrano (Serrano), și să-l din carne de porc alb a căror dietă constă din furaje.
În plus față de sunca, care este facut din picioarele din spate distinge chiar sunca facut din picioarele din față - delantero (Delantero), așa cum este numit palet (Paleta). Dar lama tratată în același mod ca și jamon, lomo numit.
Condiții de șuncă de gătit - un fel de ritual. Începe cu sărare. După butchering, șuncă fără grăsime în exces și acoperite cu sare de mare timp de 2 săptămâni. Sare ar trebui să trageți de umiditate din carne și mothball ușor. Toate acestea trebuie să se facă într-o cameră rece, la o temperatură cuprinsă între 0 și + 5 ° C
Se presupune în continuare spălare de carne de pe excesul de sare. Folosit cu apă simplă, iar apoi a da forma finală și șuncă este atârnat vertical.
Următoarea etapă este provyalevanii de ajustare și sărate. Leg plasat în camera în care temperatura este scăzută și o umiditate stabilă. Numai în aceste condiții, sarea este distribuită uniform în produs și umezeala se evaporă complet. Acest pas poate dura de la 1 la 2 luni.
Finalizarea procesului de uscare, în care carnea este suspendată pe verticală a țesutului adipos subcutanat absorbit în masa musculară. Apoi radioamatorii sunt plasate în pivnițe speciale, în cazul în care se coc. Aici, sortarea se efectuează de produs în greutate și de calitate, precum și încercarea de produs. Judecător Pierce sunca ac fin făcut din os de vacă. Aroma este determinată de caracterul complet al procesului.
Această delicatețe uimitoare combinat cu pepene galben. La prima vedere - un amestec ciudat și dubios, dar toți cei care au încercat să fie de acord că în aceasta constă adevărată încântare pentru gurmanzi - un gust unic și neobișnuit. Combinația de dulce și sărat nuanță pepene galben Jamon vă provoca o mulțime de noi emoții. În plus, sunca este ideal pentru utilizarea cu masline, ierburi, brânză. vinete, roșii, dovlecei, varză, fasole, paste și cartofi. sunca Fideli adauga la feluri de mâncare finite și cald ar trebui să fie cu câteva minute înainte de servire, la doar topit saturat vasul gustul său unic sărat. Selecția de băuturi, care va merge cu Jamon, de asemenea, diversă - aceasta este Sherry și vin (sec mai ales roșu), și bere.
Cu toate acestea, înainte de a vă bucura de delicatețe, ar trebui să fie tăiat corect. Se pare foarte luminos, dar nu este o sarcină ușoară. Cei care posedă această artă la perfecțiune, numit kortadorami. Felierea Jamon are loc pe o placă de lemn numit hamonera. Kortadory folosite cuțite speciale cu diferite lame - un lung, subțire și scurt rigide.
Plasarea sunca copite sus kortadory ca „deschis“ cu un cuțit cu o lamă scurtă - mișcare pentru a se face o incizie și se îndepărtează pielea și grăsimea înainte de carne. Numai după aceea sunca se taie un cuțit lung în felii subțiri, delicate și transparente, 6-7 cm lungime, lăsând în mod necesar dungi de grăsime în jurul marginilor. Într-un loc în care sunca nu mai este posibil să se taie subțire cuțit, scurt folosit din nou. Carnea reziduală este, de asemenea, folosit mai târziu în bucătăria de mese calde, supe și ciorbe.
Spaniolii păstrează cu bucurie șuncă acasă, agățat de tavan în bucătărie. Este potrivit pentru utilizarea în jur de un an și jumătate, în general, și dă aroma spaniolă adevărata locuință.
ardei umpluți: top 5 rețete
Actrita Vera Glagolev a murit pe 62-lea an de viață.
Cum de a găti tăiței de casă?
caviar Squash: Top 5 rețete
Idei de porumb gătit pe grătar
Ce părere ai despre asta?
Gustoase, dar scump!
tuz.biz.ua produse alimentare din Spania
În 60 -70 de ani a intrat în pivniță la fiecare fermă din Kuban au nici o familie atârnat astfel de okoroka.I nu a fost scump dikovinoy.Prostaya din mediul rural eda.Kogda în copilărie nu a existat nici o pofta de mancare la putere, aparent, și vozrasta.Ya taie o fâșie de „jamon“ .Dumayu că alte delicatese de peste mări este un simplu alimentar agricultura de subzistență, uitate în nas.A proști îndoiți pentru nazvaniya.Vse străine dificil în timpul lui Petru.
Un ac de os pe care le-au străpuns?
Și Beyota acolo pentru 130 de euro și 500 evro.Raznitsa stoit.Raznitsa gust de condiții pure de uscare iberică porody.V, care poate ajunge până la 4 ani. Și nu este pur și simplu cea mai buna sunca din lume, despre care este scris pe apetito.com.ua
Da, un simplu țăran alimentar, și nu numai pe Kubani.Holodilnikov nu a existat nici carne recoltate așa bunicul sposobom.Moy a făcut o astfel de carne, dar este, de asemenea, afumat trei zile în mod continuu. Și apoi o sunca agățat în dulap întregul an După cum cere să-l taie bucăți și mănâncă. În sate, pentru a nu deranja, a mâncat doar carne conservată de la --- nu-e -wa -------------- Riley supa ------------- --------------------- haldei ---------------------------- -------------------------------- anilor '50 regiunea rivali.Kirovskaya ai secolului trecut.
În 60 -70 de ani a intrat în pivniță la fiecare fermă din Kuban au nici o familie atârnat astfel de okoroka.I nu a fost scump dikovinoy.Prostaya din mediul rural eda.Kogda în copilărie nu a existat nici o pofta de mancare la putere, aparent, și vozrasta.Ya taie o fâșie de „jamon“ .Dumayu că alte delicatese de peste mări este un simplu alimentar agricultura de subzistență, uitate în nas.A proști îndoiți pentru nazvaniya.Vse străine dificil în timpul lui Petru.
A doua fotografie, picioare VISYAZIMI. LOL
Anna Sedokova lăudat frumusețile-fiice elegante (foto)
Din prietenie în dragoste: mass-media occidentale spun despre romanul Leonardo Di Kaprio și Keyt Uinslet
Freeze în timpul iernii: ciuperci albe și hribi
Noul roman de Dasha Zhukova: el întâlnește fosta soție a lui Roman Abramovich
Teste Revizie: ruj Gosh Velvet Touch Mat
Bridzhit Makron a spus ca ea a început aventura ei scandalos cu soțul ei și-au exprimat principalul dezavantaj Emmanuel Makron