Ketchup - cel mai popular în România sos. Cu el să mănânce carne, legume, găluște, paste, orez, legume fierte, adăugate la borș, face sandwich-uri. Este dificil de a găsi un frigider care nu are ketchup. Producătorii de sos de rosii ofera o gama foarte mare de produs popular. Și toate ar face, dar ketchup-ul de achiziție suferă de multe păcate. Cel mai important - este de conservanți chimici, și zahăr „criminal de talie“ și amidonul.
Dar puteți găti un ketchup delicios și foarte natural pe bucătărie acasă! Rețete pentru ketchup de casă o mulțime, și puteți găti sosul pentru viitor, procesarea recolta de tomate coapte de vară. Ketchup de tomate pentru iarna pare parfumat, frumos și uimitor de delicios.
Ketchup de tomate pentru iarna - principiile generale de pregătire
Nimic special trebuie să se pregătească ketchup de casă. sos de bază - tomate coapte, care au nevoie pentru a se pisa în nici un fel. Ei bine, în cazul în care ar trebui să combine bucătărie, dar se potrivesc și mașina de tocat obișnuită. Într-un caz extrem, este posibil pur și simplu pentru a transforma rosiile in sos folosind razatoare banal.
Amestecarea roșiile zdrobite cu diferite ierburi, condimente, și alte legume, fructe și chiar fructe de pădure, sporind gustul de sare, zahăr și oțet, puteți obține o mulțime de diferite variante de ketchup excelent. Sos tradițională „Krasnodar“ astăzi este perceput ca fiind bune clasice vechi. Pe lângă acesta pe rafturile cămara cu experiență gospodinele sunt capabili de a construi o întreagă armată de borcane cu gust mai interesant, picant, picant.
Pentru a prepara sosul de rosii pot fi folosite nu numai tomate roșii. Dacă doriți neobișnuit în gust și varietate, încercați să gătească ketchup și roșii verde. Rezultatul va surprinde și cu siguranță va rog.
Ketchup de tomate pentru iarna cu mere și scorțișoară
Gustul original al mere și sos de roșii oferă o combinație de scorțișoară și pudră de muștar uscat. Ketchup de tomate pentru iarna cu mere si scortisoara devine destul de acută. Dacă doriți o versiune mai moale, numărul de ardei iute la sol poate fi redus.
• trei kilograme de tomate;
• kilograme de mere acre;
• Două capete de usturoi;
• o masă de sticlă oțet 9%;
• o ceașcă de zahăr;
• două linguri de pudră uscată de muștar;
• jumătate de linguriță de scorțișoară sol;
• aceeași cantitate de ardei iute măcinat;
Selectați ketchup doar roșii coapte dens.
Merele trebuie neapărat acide. Mai ales bine parfumat Antonovka.
Tomatele și merele spălate sunt tăiate în bucăți și se fierbe aproximativ o jumătate de oră, până la înmuiere completă foc mic.
Când masa este răcit complet, ștergeți pasate printr-o sită cu o plasă metalică.
Apple și piure de tomate trimite din nou într-o oală, introduceți zdrobit usturoi, sare, muștar și scorțișoară pudră, piper, zahăr. Se pune la fiert la foc mic pentru o mulțime de o jumătate de oră după fierbere. Nu uita de agitare ocazională.
Trei minute înainte de sfârșitul tratamentului termic se toarnă oțet.
Sos fierbinte se toarnă în borcane sau sticle preparate, plută și frigider. Băncile au nevoie de cool pentru metoda de conservare convențională: capacele turn-down și înfășurați pătură groasă.
Ketchup pentru tomate de iarnă cu piper și scorțișoară
gust nobil devine un sos clasic de roșii, fierte cu ardei gras. Cuișoare și scorțișoară pudră conferă acestui exemplu de realizare, iarna ketchup atingere condiment.
• kilograme doi ani și jumătate de tomate;
• lira de piper;
• Patru cepe;
• Un pod de piper de ardere;
• Trei sferturi ceașcă de oțet 9%;
• Patru cuisoare;
• o jumătate linguriță de scorțișoară și ardei iute măcinat;
• o ceașcă de zahăr;
• unul și jumătate lingură mare de sare.
Tomate a scăpa de tulpini și se taie în felii mari.
piper dulce îndepărtat partițiile interne și a semințelor, de asemenea, tăiate în bucăți mari.
Legumele se macină într-o mașină de tocat carne. Folosiți un blender să fie atent să nu se transforme într-un sos pe bază de legume lichid.
Turnati amestecul într-o tigaie largă, începe de gătit la foc mediu. De îndată ce primele bule de fierbere, focul pentru a face un minim si gatiti legumele timp de două ore.
Se toarnă masa de legume de oțet, se adaugă piper și scorțișoară, zahăr și sare, se adauga cuișoare.
Se fierbe la foc minim pentru a nu închide capacul, până când sosul se ingroasa suficient.
Ketchup pentru tomate de iarnă la mere „picante“
Următoarea versiune de ketchup din roșii pentru iarnă o combinație foarte plăcută și destul de ușoară de roșii, mere, și o mulțime de ceapă. Nu sos foarte picant și obținut prin utilizarea de oțet de cidru de mere în loc de masă obișnuită. notă scorțișoară și cuișoare picante aromatice varietate de școală tradiționale de gătit rusă pentru un buchet.
• patru kilograme de tomate;
• o livră de mere;
• o livră de ceapă;
• cești de zahăr și jumătate;
• o jumătate linguriță de cuișoare și scorțișoară pudră;
• praf de linguriță de chili;
• Două linguri de sare grunjoasă;
• un pahar de oțet de mere 6%.
Legume Se spală, coaja de pe pleavă, de mere cu miez.
Se taie mere și legume într-o mașină de tocat sau blender.
Apple și amestec de legume pentru a schimba în tigaie adâncă și se încălzește până la fierbere primul semn foc mediu. De îndată ce sosul ajunge la fierbere, se reduce focul la cel mai mic. Cook, amestecand ocazional, cel puțin două ore.
Două ore mai târziu, tigaia de pe foc se răcească complet masa.
amestec Grind printr-o sită cu bare de metal și trimis din nou la foc.
Amestecul a fost toarnă sare și zahăr, condimente și asezonare. Totul se fierbe timp de aproximativ o oră pe un foc foarte mic.
Se toarnă oțet de mere, așteptați fierbere și se îndepărtează de la căldură.
Ketchup de tomate pentru iarnă „Home-stil“
ketchup-ul simplu de tomate pentru iarna poate fi preparat dintr-un minimum de ingrediente. Pentru acest sos are nevoie doar de niște roșii, ardei și ceapă. Dar nu există nici oțet, așa că nu va avea un gust prea picant.
• două kilograme de roșii coapte;
• o livră de ceapă;
• o livră de piper;
• lingură ardei roșu;
• Două linguri mari de muștar uscat;
• pahar mare de zahăr;
• o sare sfert de cana.
Se prepară legumele prin spălare și prin tăiere din septum piper cu semințe.
Se taie legumele într-un blender, procesor de alimente sau carne polizor.
Fold masa rezultată într-o tigaie adâncă și se încălzește la fierbere la foc mediu. Apoi, rândul său, în jos focul și se fierbe o oră și jumătate pe bază de legume, fără capac. Deoarece excesul de lichid este cel mai bine și se evaporă sosul se îngroașă.
Sare, se adaugă piper, zahăr și muștar, toate bine și se extinde de gătit timp de încă zece minute.
Ketchup pentru tomate de iarnă cu coriandru „foc“
gust acută ketchup pentru tomate de iarnă creează o combinație de bază de roșii cu ceapă, ardei gras, și coriandru. sos Claritate conferă un ardei iute proaspăt în compania de piper macinate două feluri. Ketchup „Foc“ este deosebit de bine cu carne prăjită.
• cinci kilograme de tomate;
• Doi ardei gras;
• Două cepe mari;
• un ardei de ardere;
• linguriță de coriandru întregi;
• o ceașcă de zahăr;
• un sfert de cana de sare;
• lingură de piper negru și roșu;
• acid acetic lingură.
Ceapa si piper pisa într-o mașină de tocat carne.
roșiile feliate se combină într-o cratiță pe aragaz și trimite. Fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, până când amestecul este complet dedurizată.
roșii răciți frecat printr-o strecurătoare sau filtru, transformându-se într-un piure.
Se toarnă baza de tomate într-o tigaie adâncă, pentru trecerea la ceapa zdrobite și piper, se adaugă amestecul de piper și zahăr, apoi se adaugă sare și se amestecă bine.
Se încălzește sosul la foc mic pana la fierbere.
Când amestecul de legume fierbe, scufundați coriandru, preparată într-un mod special. Coriandru zdrobit într-un mojar sau pe o placă de tăiere cu un sucitor, pentru a schimba în tifon (plic tifon trebuie pliat în trei sau patru straturi) sau sac de bumbac, fixează corect și cufundate în amestec la fierbere.
Ketchup gatiti timp de două ore, fără a închide tigaia cu un capac.
Se îndepărtează coriandru, se adaugă acid acetic, se amestecă bine.
Ketchup în murături de iarnă „prospețime Ogorodnaya“
Este posibil de a găsi în magazine de tomate ketchup cu castraveți proaspeți? Dar sos de casă pot fi preparate în conformitate cu rețeta originală „Ogorodnaya prospețime.“ Gustul verii poate fi savurat până în primăvară - în cazul în care, desigur, această variantă de ketchup de tomate pentru iarna nu va fi mâncat de data asta.
• două kilograme de tomate;
• Două castravete mare;
• arderea ardei iute pod;
• linguriță muștar uscat;
• Doua linguri de otet 9%;
• piper negru după cum se dorește;
• Trei linguri de zahăr;
• Patru linguri de sare grunjoasă.
castraveții se spală, fructe de perespevshih elimina pielea aspră și semințe.
Se spală roșiile, se taie în felii și se macină într-o mașină de tocat carne.
Turnati masa de tomate într-o tigaie adâncă și se fierbe în jos exact jumătate.
castravete Defilați printr-o mașină de tocat carne.
Fin tocat pod ardei iute.
Introduceți piper și castravete cu o bază de roșii.
Adăugați muștar, piper, zahăr și sare.
Adu sosul la fierbere, se fierbe timp de o jumătate de oră, se toarnă oțet și se amestecă.
Ketchup de tomate pentru iarna „Prunele în societate“
gust neobișnuit dulce și acru este ketchup-ul de tomate pentru iarna „prunelor în societate.“ Un număr mare de prune coapte fac acest sos într-un deliciu pentru gurmanzi. Serviti ketchup-ar trebui să fie pentru carne și pește.
• cinci kilograme de prune coapte;
• două kilograme de tomate cărnoase;
• Zece ardei mărime medie;
• o ceașcă de zahăr;
• un pahar de usturoi cojit;
• arderea ardei iute pod;
• Trei linguri de sare;
• lingura de otet de 9%.
Pentru prune roșu și întuneric trebuie să ia tomate obișnuite și ardei roșu. În cazul în care descărcarea este galben, aveți nevoie pentru a găsi pentru compania ei de ardei și roșii galbene.
Prune Se spală, se scot semințele. Greutatea totală de prune, fără sâmburi scădere, este necesar să se aducă până la cinci kilograme.
Se taie partițiile ardei, se scot semințele și se taie.
roșii Obsushennye tăiat în bucăți.
Se amestecă toate legumele și prune într-o cratiță adâncă, gatiti treizeci sau patruzeci de minute.
Când masa sa răcit, se freca printr-un grătar strecurătoare sau o sită fină și a pus înapoi în oală.
Introduceti baza de zahar, se adauga usturoiul tocat, sare. Se fierbe sosul timp de cincisprezece minute.
Se toarnă oțet, se amestecă și trecerea în borcane sau sticle preparate.
Ketchup pentru tomate iarna si telina
gust deosebit de telina va face ketchup-ul de tomate pentru iarna mai moale și mai subtile. Consolidarea gustul delicat de busuioc și piper. Serviti sosul la carne poate fi, dar va da o specială feluri de mâncare de orez aromă, cartofi și legume fierte.
• patru kilograme de tomate;
• lingură de țelină uscată;
• un an și jumătate linguri de busuioc uscat;
• kilogram de ceapă;
• la fel de mult piper;
• linguriță negru Preetz;
• Trei linguri de ulei;
• Două linguri de sare fină;
• Patru linguri de zahăr;
• Trei linguri de otet de 9%.
Se spală și se curăță legumele.
Twist într-un piper mașină de tocat carne, felii de ceapă și roșii.
Se toarnă amestecul de legume într-o tigaie adâncă.
Plicul tifon (descrierea prezentată mai sus) sau o pungă de bumbac toarnă țelină uscate și busuioc, strânge fir și înmuiat în piure de legume.
Amestecul trebuie fiert timp de trei ore, amestecand ocazional și neacoperit.
Se condimentează cu sare, se adauga untul si zaharul, otet si piper negru, se amestecă și se fierbe timp de încă o oră.
Ketchup în iarna anului „provensale buchet“ roșii
gust intens, claritate accentuată și de consistență groasă face ketchup-ul din tomate pentru iarnă „buchet provensală“ perfect pentru orice secundă curs. Raisin Sos - zahar brun, ierburi provensale delicioase și o abundență de mirodenii.
• trei kilograme de tomate;
• Trei păstăi de ardei iute;
• Trei cepe medii;
• lingură mare de sare;
• Trei linguri de zahar brun;
• 30 ml de otet;
• gata-mix "ierburi" Provence;
• condimente preferate: ienibahar, cardamom sol, frunze de dafin, dacă se dorește - Carnation.
legume preparate în mod arbitrar, ci mai degrabă se toaca marunt.
Semințe de ardei iute nu sunt curate.
Se amestecă toate legumele într-o cratiță și se fierbe timp de aproximativ o oră.
Se răcește legumele fierte și se pisa spatulă lor de lemn, până la o stare omogenă sos destul de lichid.
Se adaugă oțet și zahăr și sare.
Într-un plic de tifon se toarnă ierburi și condimente.
sac inferior în gătit și sos de legume, fără fierbere activ până la UVAR piureul nu sa dublat. Procesul este destul de lungă - aproximativ trei ore, de aceea este necesar să se amestece ketchup-ul, în caz contrar se va arde.
Sos fierbinte pentru a se toarnă în recipientul pregătit.
Ketchup de tomate pe verde de iarnă
Neobișnuit ketchup verde? Simplu! ketchup-ul original de la tomate pentru verde de iarnă poate surprinde invitatii, invitându-i să kebab casa.
• trei kilograme de tomate verzi;
• o livră de ceapă;
• sare lingură;
• două linguri de oțet de mere;
• Trei linguri de zahar;
• amestec de piper negru, ghimbir, șofran de India și de la sol cuișoare la gust.
tomate verzi tăiate în felii, se toarnă apă rece pe ansamblu, timp de șase ore să plece.
Se scurge de apă, și roșii se combină într-o cratiță.
Se taie ceapa cât mai fin posibil și adăugați felii de tomate.
Prepararea legumelor timp de patruzeci de minute până la complet licitație.
Pyurirovat orice fel și din nou trimite într-o cratiță.
Umple sare, condimente, zahar si otet, ketchup-ul și de gătit pentru aproximativ o oră.
Ketchup de tomate pentru iarna - Trucuri și sfaturi
ketchup-ul propriu de tomate pentru iarnă ar trebui să fie destul de gros, de roșii atât de gros ar trebui să fie selectate cu un minim de suc pentru el. Se fierbe în jos sos va fi mai rapid și mai ușor.
Perfect pentru tomate substandard ketchup. Este necesar doar pentru a elimina locurile rasfatata.
Pentru Plafonarea ketchup-ul nu are în mod necesar un capac de metal. O modalitate foarte bună de a închide - dens „dop“ de sare. Este necesar să se stabilească o bucată de tifon sau un bandaj, închide gura, și pe partea de sus bine umple o sare de mare. Strângeți „capacul“ de tifon sau pânză de bumbac.
Nu te teme de experimente. Ketchup ar trebui să încerce întotdeauna să plafonarea pe sare. Merele pot fi înlocuite cu ușurință gutuie, ardei gras - ceapa în aceeași cantitate.