Beneficiile unei delicatesă de gura-adăpare a fost mult timp cunoscut. Nu există nici o modalitate de a murarea pește roșu.
Alegerea de pește roșu
Pentru murarea delicatețe gustoase, puteți folosi orice fel de pește roșu. Puteți rămâne la sau somon sockeye. pește păstrăv Delicious nu va da roz. Mai ales pentru că somonul are o tentă gri și foarte moale, așa că trebuie să fie tăiate cu cea mai mare grijă. Chum populare și prăjește somon Coho și tocană un pic complicat, prepararea peștelui poate fi consumatoare de timp. Pentru produsul nu a fost uscat, toți care doresc să trebuie să învețe diferite tehnici de gătit.
Expertii nu recomanda cumpararea de pește rece. Cel mai probabil, astfel mascat inteligent pe produsele congelate navei.
Cum cel mai bine să taie peștele?
locuitori nu este pe deplin decongelate mărilor, râuri sau lacuri este curățat de solzi și de piele, precum si intestin folosind o lamă de cuțit de dimensiuni medii sau foarfeci.
Inițial, se taie porțiunea de coadă și a capului. Curățați cântarul, peștele trebuie să fie spălate. De-a lungul coaja creasta incizie. Degetele separate creasta se apropie de nivelul coloanei vertebrale, este necesar să se separe porțiunea dorsală a fileului din oase.
Foarfece va ajuta sa scapati de aripioarelor pelvine. Carcasa ar trebui să fie inversată, cu partea detașabilă a unui fund, voință osoasă, dimpotrivă, în partea de sus.
Cu ajutorul unui cuțit myasko separat de marginile cozii Spinebone curățate ultima. Plenochki interiorul carcasei eliminate. Dorsale aripioare separate, tăiate de jos plavnichok în coadă. Cu un cuțit ușor de a doua parte de carcasă creasta separată. La finalizarea de curățare pentru a obține două fileuri.
La cea mai simplă metodă de sărare
La sarea de specii de pești de roșu în cadrul sistemului simplificat, pe un kilogram de carne va avea nevoie de sare într-o cantitate de două linguri de zahăr, doar o lingura. Spinări stropite din belșug cu sare și zahăr. Peștele este pus într-un recipient de piele de top. Acoperiți plenochkoj prime alimentare, container de sus trebuie să fie acoperit cu un capac. Produse sărate în saramură.
Sfat: Ai nevoie de polukilogrammovogo sarcini de presiune pentru o carne groasă. În cazul în care se prajeste cântărește 2 sau 3 lire sterline, puteți face fără încărcătură.
Cu ce poate fi sărat pește roșu?
În timpul sau după sărare produsele din pește stropite cu mărar. Bun pentru coaja de lamaie condimente. Pentru a reduce gustare finit, uneori, adauga felii subtiri de lamaie.
Pentru prosolki excelenta si sensibilitate de carne felii roșii pește unse cu un ulei rafinat putin vegetal.
Prin recoltarea de sare este de multe ori adaugă la gust, sau în conformitate cu rețeta de condimente, piper și piper, frunze de dafin si usturoi.
timpul de decapare carne de pește roșu
Nu toată lumea știe cum să murarea pește roșu de regulile. Red preparare fileurile sărate de la 8 până la 10 ore. Dar, pentru mai multă siguranță cel mai bun produs în saramură dețin o zi sau câteva zile pentru a distrus, probabil, orice bacterie.
Sărare se termină atunci când toate sucul este drenat, un pește dedicat sau saramură. Puteți tăia piesele de colț. cojile de pește ar trebui să se întindă pe bord și privi în sus carnea. Dacă este, dimpotrivă, piesele pot cădea în afară.
Fiecare piesă trebuie să fie larg. Pentru a face acest lucru, fileul tăiat cu un cuțit ascuțit, ținându-l la un unghi. Pielea nu este aruncat, ea acoperă, de obicei, piese, nu zavetrilis.
Gătitul file de pește roșu
Ce fel de pește roșu sărarea este selectat în funcție de preferințele și recomandările de masterat cu experiență ai artelor culinare tale.
somon zhirnenky Gentle prăjit în fripturi, coapte în cuptor și sa stins. coapte păstrăv, învelite în folie, din care vasul va fi mai fraged și suculent.
Bright coral coho grăsime de carne nu este diferită, este mai frecvent sărat și compoturi. Rozalie gri patinat Chum dryish, se obține, de obicei pentru a adăuga sare. somon roz gustos obținut sub formă de sare. Se adaugă în supă și se fierbe până la chiftele ei maruntite.
somon Sărate, compot, prăjite, coapte și afumate. Cel mai bun pește sărat poate fi considerat un somon rege, somon aparținând grupului. Ea are o carne densa, este bine coapte și afumate.
Metode de carne roșie pește sărare
Sărate somon pur și simplu acasă. Trebuie să selectați doar rețeta cea mai preferată:
- Sărare cu coniac va da un gust de pește myasko picant, care devine mai densă. kilogram nevoie de coniac în file de cantitatea de două linguri, puteți adăuga sare și vodca.
Acesta ar trebui, de asemenea, stoc pe două mari linguri de sare și o lingură de zahăr. Procesul de sărare bucăți fripturi sau pește începe cu obsypaniya pe fiecare parte, cu un amestec de zahăr și sare. Myasko pliat într-un vas, se umple coniac material brut sau vodca, durdulie sigilate și pus pe raft a frigiderului. Timp de două sau trei zile de pește roșu a lovit ușor de mai multe ori.
- somon marinat fierte cu sos de soia, de ce au finețea sărat este deosebit de gustos. Pentru sos de soia (2 linguri. Linguri) se adaugă ulei de măsline (2 linguri. Linguri), coriandru (jumătate de linguriță) suc de lamaie stors (2 linguri mari). felii de somon glazurate sare și zahăr, se adaugă într-un recipient umplut cu marinata lichid. Pickle in frigider va avea 2 sau 3 zile.
- somon sărat este foarte suculent și savuros. Rețetă solicită sare în cantitate de 4 linguri de masă pe un kilogram de file, un vârf de cuțit de piper negru măcinat, 4 frunze de dafin și o jumătate de lămâie. Sarea este amestecat cu piper, muiată în această porțiune file de amestec de pește, sau stropit pe fiecare piese laterale. Stors suc de lamaie, se presara carnea de care au nevoie. Laurel frunze se potrivesc în spațiile dintre piesele. produse sărate, în timpul zilei sau două.
Articole populare:
Mesaj de navigare