Friptură de rață este un fel de mâncare preferat de multe familii. Că această pasăre este alimentat la masa festivă, astfel încât înainte de gătit se ridică problema ca la marinat rață, carnea era moale și suculentă?
carne de rață este un pic diferit de pui sau de curcan. Acesta conține mai multe grăsimi, pentru acest motiv, unii oameni nu le place. Duck este o sursa buna de proteine, fosfor, fier, potasiu și vitaminele din grupa B. Cu toate acestea, ea conține mai multe calorii decât pui (100 grame carne de rață conține 240 kcal). carne marinata nu șteargă toate excesul de grăsime în timpul gătirii.
Compoziția și conținutul caloric al păsărilor de curte carne și rațe sălbatice
Rețete pentru rață oferă multe oportunități. Carnea se poate coace, se prăjește, se fierbe și se fierbe. rață sălbatică este întotdeauna un pic mai dificil să se pregătească, pentru că este mai greu de gust, dar vom discuta mai multe opțiuni marinata, care se va transforma licitație carne și suculent.
Principiile de pregătire a rață
Tehnici de gătit de gătit rață
Pentru friptura sau friptura de rață topit în gură, multe amante cu experiență au secretele lor de gătit. Aici sunt cele mai importante:
- Proaspete sau congelate? Procesul de congelare nu afectează în mod negativ calitatea rațe de carne. Prin urmare, poate fi folosit nu numai carne proaspătă, ci și decongelat.
- Marinare carne. Înainte de gătit rață care urmează să fie murat, și mai bine fă-o cu o zi înainte de coacere, de exemplu, pe timp de noapte. aceste ingrediente sunt adesea folosite pentru marinata: usturoi, portocale, vin rosu, rozmarin, cuișoare, scorțișoară, oțet. Pentru carnea nu are un gust amar, frecarea are nevoie din interior, mai degrabă decât în partea de sus.
- Cum se coace. trebuie păsări de curte se coace în cuptor la 160-170 ° C Timpul este determinată printr-un calcul simplu: fiecare kilogram carcasele trebuie să se coace timp de aproximativ 45 de minute. Nu deschideți cuptorul până la momentul disponibilității. Pentru coacere, utilizează o formă profundă, în care partea de jos se poate ascunde legume, mere și se toarnă puțină apă.
- Nu deschideți cuptorul prea des, pentru că aburul începe să se transforme în picături de apă și umiditate în cuptor are doar un efect advers asupra produsului.
- În timpul de prăjire carne de rață pregătește copt mult mai repede.
- Cum de a verifica gradul de pregătire al cărnii. Acesta este cel mai simplu mod de a verifica dacă o rață este gata: să ia un cuțit și puncție piciorul de rață, în cazul în care sucul curge transparent, fără sânge, apoi vasul este gata. Nu perforați de mai multe ori sau în locuri diferite, astfel încât carnea va pierde suculență sale.
Rață cu mere coapte în cuptor
Mulți medici și nutriționiști recomanda o bază de zi cu zi pentru a mânca rață (desigur, fără grăsime). Acesta diferă de valoarea nutritivă de pui și de sațietate. Persoanele cu vedere slabă în special trebuie să acorde o atenție la rață, deoarece carnea conține retinol.
Marinat rață și coapte cu mere
Dacă decideți să pregătească o rață întreagă, se prepară un mare vas pentru copt și foarfece pentru a după preparare poate fi frumos să-l împartă în porțiuni.
Ingrediente pentru o rață în cuptor
Veți avea nevoie de o rață pentru 4-6 persoane. Este mai bine să cumpere o rață congelată, pentru că ea a fost obtinerea gata repede.
Ingrediente pentru rață gătit:
- 1 rață;
- 4 - 6 mere;
- 2 linguri ulei vegetal;
- suc este stors de lămâie;
friptura de rață cu fructe
În primul rând, necesitatea de a curăța rața cu îndepărtarea organelor interne. Verificați că nu există resturi de pene în cazul în care sunt, le îndepărtați cu ajutorul unei pensete.
prepara marinata
mere de gătit
le curățim de piele, tăiat os și se taie în sferturi sau chiar mai mici, în funcție de mărimea lor. Interiorul rațe umple mere cu suc de lămâie. Piele nevoie pentru a coase sau scobitori pentru a străpunge la mere în timpul coacerii nu cad.
Mere pregătite pentru marinata
rață coace
În vasul pregătit, care trebuie să-și încheie folie, puneți rață (puteți face un pat de legume sau portocaliu). Camuflaj partea de sus cu folie și se coace pus. Notă vas uns cu ulei nu este necesară, ca pasărea destul de grăsime în sine.
Lucruri bătătură (cusute și gata pentru coacere)
Standard dimensiuni bătătură coapte de la aproximativ 1,5 până la 2 ore. Periodic, este necesar să se toarnă grăsimea topită. rață sălbatică sau domestică marinat cu mere se va topi în gură. Am luat un fel de mâncare și împărțiți-l în porțiuni. fed gustoase nu numai cu mere coapte, dar cu cartofi, salata (de exemplu, varza si ceapa). În mod tradițional rață spălate în jos cu vin rosu sec.
Sosul pentru file de rață de vin roșu sec
Pentru a prepara un file de rață gustoase marinate în vin, trebuie să știți rețeta potrivită pentru marinata. Este o marinata de vin este una dintre cele mai interesante, în combinație cu carne de rață.
Ingrediente pentru carne:
fileuri de rață în sos
- file 2 rață;
- Morcovi - 1 buc;.
- Ceapa - 1 buc;.
- Usturoi - 3-4 catei;
- 1 lamaie;
- sare;
- piper;
- cateva crengute de cimbru proaspat.
Ce ai nevoie pentru o marinata de vin:
Rața terminat file
- 2 linguri de zahar;
- 1 cană de vin roșu sec;
- 200 ml de apă;
- ulei de masline - 2 linguri;.
- 60 ml de oțet balsamic;
- sare, chimen, piper.
Primul pas se pregătește o marinata de vin. Într-un castron, se amestecă toate condimentele. Adăugați vinul și puțin măsline. Duck file de spălat complet afară (dacă doriți, puteți elimina pielea), amestecul rezultat de grăsime și a pus într-un loc răcoros timp de mai multe ore.
Pasărea poate fi fierte, coapte sau fierte în multivarka. In timpul coacerii, cuptorul trebuie să fie încălzite la 180 de grade. Intr-o tigaie blanshiruem morcovi, usturoi si ceapa. Pe placa raftul de jos set cu apă. Intindeti pe un vas de marinata fileuri pe partea de sus și răspândirea legume albite. După 30 de minute, pregătirea este importantă pentru a începe pentru a deschide cuptorul și fileurile adăpate periodic de la antena de marinată. Bake durează aproximativ 2 ore.
Rață în glazura de portocale cu sos de vin
- Pentru fiecare kilogram de carne trebuie să-și petreacă aproximativ 1 oră de copt.
- Pentru crusta a fost crocantă timp de 15 minute înainte de sfârșitul coacerii, puteți presara rață sărată apă.
- Dacă în timpul preparării fileurile de piele prea mult „fard de obraz“, trebuie să-l acopere cu folie de aluminiu.
- Pentru umplerea întregului rață, puteți folosi afine sau stafide înmuiate în vin roșu.
Nu-ți fie frică să dea carne copiilor. Vin în timp ce gătiți complet se evaporă întreaga cantitate de alcool.
Sosul pentru file de rață cu vin alb
Ceea ce este necesar pentru marinata:
Sosul cu vin alb
- vin alb (sec) - 150-200 ml;
- muștar, uscat - 10 g (1 linguriță);
- ceapa - 2 buc;.
- suc este stors de lămâie;
- Cuisoarele - 3 bucati.
- un dafin cateva frunze;
- condimente dupa gust.
Deci, vom continua să se pregătească sosul. Taie ceapa semi-inele, pune-l într-o cratiță, se adaugă condimente, suc de lămâie, muștar, lavrushku și cuișoare.
Sosul stabilit pe foc mediu și se aduce la fierbere. Opriți și ostuzhivaem. Ei bine spalata rață file de umplere ostyvshim marinata de vin și să dea un stand de timp de mai multe ore. După aceea, răspândirea de carne pe o foaie de copt și se coace la o temperatură de 170-180 grade.
Pickle rață în vin cu miere
Dacă ați achiziționat o rață sălbatică, acest lucru este cel mai bun marinata tenderize carne și dau bogăție.
Vin și miere marinata
- rață - 2 kg;
- vin roșu sec - 50-60 ml;
- miere naturală - 80 ml;
- Usturoi - 4 catei;
- oțet de vin (6%) - 40 ml;
- Ulei de floarea soarelui rafinat - 30 ml;
- ghimbir (sol) - 5 g;
- Cinnamon (sol) - 5 g;
- sare și piper negru preferinței.
Primul pas se pregătește marinata. catei de usturoi mărunțirii mod convenabil și amestecat cu sare, ghimbir, piper și scorțișoară pudră. Toate se amestecă bine și se adaugă miere și unt. Am bătut toate blender (în cazul în care un astfel de dispozitiv nu este prezent, atunci ucide tolkushkoy). Până buna se adaugă oțet de vin și vin roșu.
carcasă de rață spălate și am curățat. ungi temeinic pe toate laturile cu marinata, pus pe un vas de copt și se toarnă deasupra resturile amestecului preparat. Puneți sosul peste noapte. Dacă nu ai prea mult timp, atunci trebuie să așteptați cel puțin 8 ore. Atunci când carnea este decapat, este necesar să se transforme în mod periodic de la un butoi la altul.
Duck coapte cu mere și portocale
Înainte de a începe să se coace, preincalzirea cuptorul la 180 de grade, iar pasărea șterge excesul de umiditate din tampoane. Căptușit cu folie tava de copt (de preferință un strat de 2), răspândirea rață și adăpostind-l ca o foaie de folie. După 2 oră de gătit elimina stratul superior vasului folie și se toarnă sosul. Lăsând coace încă 40-50 minute (timp ce se pulveriza periodic grăsime ei din alimente).
După un timp, pentru a obține rață și a servi pe un platou decorat cu salata verde. Mierea va da sensibilitate extrem de rumenita și vinul și moliciunea (și nu contează ce ați folosit o rață sălbatică sau de acasă).
Poftă bună!
Și un pic despre secretele.
V-ați confruntat vreodată dureri insuportabile la nivelul articulațiilor? Și tu nu știi ce prima mana:
- incapacitatea de a se deplasa ușor și confortabil;
- disconfort atunci când merge în sus și în jos pe scări;
- criza neplăcut, nu fixați pe cont propriu;
- durere în timpul sau după efort;
- inflamație la nivelul articulațiilor și umflare;
- ori nerezonabile și la dureri insuportabile la nivelul articulațiilor.