Tehnologia de gătit crab
- Crab plasate într-o găleată sau tigaie și se clătește cu apă rece. Dacă crab este încă în viață, acestea ar trebui să avanseze într-o jumătate de oră pentru a pune în apă dulce, ei intră într-o stare de animație suspendată care simplifică manipularea acestui produs pentru spălat și gătit.
- Pune pe foc o oală pe jumătate umplut cu apă. Capacitatea trebuie să fie calculată pe numărul estimat de crabi. Pune sare dupa gust.
- După fierbere, se adaugă condimente, frunze de dafin (5 buc.), Câteva mazare piper negru, la verdeață preferate. Adăugați neshinkovannye patru catei de usturoi si se stoarce sucul de la o lamaie.
- Când amestecul fierbe, muiată în apă clocotită crabi. Crabi de topire efectuat la foc mic timp de cincisprezece minute. Pentru îngrijirea produsului trebuie să fie luate pentru a preveni digestia.
- Pe masă este servit sub forma „întreg“, în conformitate cu cererea de crabi poate „face out“ pentru carne.
Dacă decideți crabi imediat după preparare să taie, acestea sunt plasate pe o suprafață plană burta în sus și prima lacrimă de pe ghearele. Apoi, folosind foarfece de bucătărie sau un cuțit este deschis coajă și carne de crab este îndepărtată, restul a fost îndepărtat (branhii și mucus). Ghearele și tăiat cu grijă și trageți cu carnea lor.
Ce trebuie să știți atunci când crabi fierte
- Atunci când cumpără crabi nu au nevoie pentru a alege cea mai mare, calitatea de bază a produsului - prospețimea! indivizii mari au o carne ușor bont. Cu toate acestea, crabi prea mici nu sunt în valoare de a lua, în acest produs puțină carne delicatețe și nu este, practic, nimic. În cazul în care crabi se deplasează încet și încet, ele nu sunt în mod evident prima prospețime. Încercați să achiziționeze crabi tineri, cei mai activi. Tinerii crabi au o carne delicioasă, ele pot fi definite pe coajă (este mult mai densă decât în cazul animalelor mai mari).
- Crabii sunt printre produsele care sunt sigur de a găti un pic mai mult la starea (roșu închis). Dacă mănânci o cantitate mare de carne de crab insuficient gătită, puteți obține otrăvit. În cazul în care digera crabi, carnea lor este dură și aspră.
- Mai ales gustoase carne de crab considerat care a fost fierte în apă de mare sau sare de mare.
- Că după preparare în timpul răcirii cu carcasele de crab nu a apărut suc, pune-l înapoi.