Cum de a găti crab
În cazul în care chiar și acum sunt oameni care au auzit de crab rege, dar niciodată nu a încercat licitație, carne Deli, este o șansă de a cumpăra un rege crab roșu de viață și de a evalua gustul.
Cel mai adesea, piața a primit crabi sau picioare de mers pe jos, care sunt sudate înapoi în mare sau în fabrică, și apoi congelate. Aceste crabi sunt produsul gata de utilizare. Dar pentru prima întâlnire cu cele mai mari crustaceelor marine au fost prezente, este necesar să se cumpere un crab într-o formă de viață, și gatiti-l singur.
Trebuie spus că procesul de gătit crab la fabrica de prelucrare este diferită de pregătirea pe scară sale de producție de origine.
Crabi care sosesc pentru prelucrare trebuie să fie în viață. Uneori crab, mort sau prins în depozit Crabbers, poate strica întregul partid, infectarea cu toxine. Prin urmare, în timpul sezonului de pescuit crab, întregul Crabbers echipajului, liber de ceas, este implicat în sortarea și prelucrarea de crabi.
În ciuda faptului că masculii adulți migreaza de pescuit, indiferent de femele și de puiet, uneori cad în capcana, iar cei și altele. În acest caz, toate femelele și masculii tineri urmează să fie returnate la elementul lor nativ.
Masculii, cu dimensiunea de coajă este permis pescuitul, imediat trimis pentru prelucrare. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea la bordul navei Crabbers, fie in fabrica, situat pe plajă, în zona de pescuit.
crab fiert în apă sărată. De foarte multe ori acest lucru este dus la apă de mare. Imediat după crabi gătit răcit. După răcire, crab fiert congelate la - 32.
La prima vedere, procesul de reciclare nu este de o mare complexitate. Dar dacă se întâmplă chiar în furtunoasă toamna sau iarna mare, și tot ce este asociat cu un risc fatal pentru viața navigatorilor. Și toate acestea pentru ca consumatorul a avut posibilitatea de a cumpăra un crab.
În afară de crab fierte congelate, produse de crab în linie, există crabi vii. Ele sunt aduse consumatorului prin utilizarea dispozitivelor speciale de multe ori implică transportul aerian. În cazul în care alegerea este făcută în favoarea crab vii, trebuie să-l gătesc singur.
Cum de a găti crab vii acasă
Pentru a pregăti acasă cel mai bun este de a cumpăra crab rege. Potrivit ca crab albastru și zăpadă crab Opilio. Alte specii comerciale în stare vie a pieței sau nu vin deloc, sau pe piața internă a oferit foarte rar.
Alegerea crab dimensiunea medie dorită. Mostrele miniaturale cu o greutate mai mică de un kilogram de carne este suficient pentru o companie solidă, cât și pentru foarte mari, mai mult de 5 kg, casa va fi dificil de a găsi un recipient adecvat pentru gătit. În plus, se confruntă cu o astfel de gigant pentru prima dată, pentru a face față cu ea nu va fi ușor. După ce regele crab carapacea diametru mare poate depăși un sfert de un metru, și pentru a atinge membrelor scara 2-2.5 m.
De asemenea, este de dorit atunci când cumpără un crab viu să acorde o atenție la ei „ambalaj“. La regele și crab albastru ar trebui să fie de patru perechi de membre bine dezvoltate. Prima pereche de picioare are gheare. Uneori, pentru a salva vieți, crab pot parte cu gheare.
Dacă cumpărați un crab cu gheare pierdut ceva timp după pierderea, puteți vedea că acesta este în creștere din nou. Celelalte trei perechi de picioare de mers pe jos se încheie cu gheare ascuțite. pereche de picioare a cincea este foarte mică, este îndoit sub burta. Când este vorba de Opilio de zăpadă crab, are cinci perechi de picioare bine dezvoltate.
De asemenea, atunci când aleg un crab într-o formă de viață, ar trebui să acorde o atenție la starea de coajă. Ar trebui să fie ferm și, acolo unde este posibil, curată și netedă.
Odată alegerea făcută, vânzătorul oprește de obicei, crab. Calculul se face după cântărire.
Atunci când un crab viu ajunge la gătit acasă, există o întrebare cu privire la imobilizarea acestuia. Este puțin probabil ca gospodinele de multe sunt capabili de a pune un crab viu în apă clocotită, deși este bine primit cu raci de apă dulce, așa cum ar trebui să fac cu crustacee marine. Pentru a gusta crab nu este deteriorat, iar în același timp, rezolva problema omenește crab ar trebui să fie plasat în frigider, în cazul în care pur și simplu a adormit. Puteți omite crabi în apă proaspătă o oră mai târziu, va înceta să se miște în mod activ.
În cratiță mare trebuie să toarne apă curată și se încălzește la fierbere. În timp ce apa se încălzește, crab va avea nevoie pentru a curăța. Fă-l confortabil cu un duș flexibil și o perie. În apă clocotită, se adaugă două linguri pline de sare.
crab inferior și așteptați re apă fiartă. Dacă a trebuit să cumpere crab este gata și congelat, este suficient să se omită în apă clocotită timp de cinci minute.
Unii fani condimente atunci când gătiți de crab proaspăt adăugat:
• frunze de dafin;
• ardei gras;
• cuișoare;
• usturoi;
• lămâie sau suc de lămâie.
Aici chestiune de preferinta personala. Odată ce apa a fiert crab, trebuie fiert timp de 15 - 20 de minute. exemplarele mari în mod particular sunt fierte timp de aproximativ 40 - 50 minute. crabi mici nu gatiti mai mult de 10 minute.
Până la sfârșitul timpului de preparare este necesară pentru a pregăti un recipient de apă cu gheață. crab mai mic în ea timp de o jumătate de minut.
După aceea, crab, fierte le poate aduce la masa.