Mai multe materiale:
Proteine - polimeri care constau din aminoacizi alăturat într-o secvență specifică prin legături peptidice. Ele sunt Xia cea mai importanta parte a corpului viu, joacă un rol crucial în toate procesele și fenomenele vieții. Engels a formulat declarația de bine-cunoscut: „Viața - este existența ACT-lacrimogenă a organismelor de proteine.“ Proteinele Stake au cel puțin 50% din greutatea celulei uscate. Sunt simple și complexe alb-ki. Proteinele (protos greacă primul;. Sinonim - proteine simple) - proteine, ale căror molecule conțin numai componentele proteice și hidroliza completă se descompun numai la aminoacizi. Pro-Teide (. + Vizualizare proteine Gk eidos; sinonim - complex de proteine) - proteine în molecula, dar componenta reală proteină are o greutate moleculară de natură nonproteinici componentă scăzută.
Surse de proteine în alimentația umană - varietate de alimente. Cele mai multe proteine sunt bogate in carne (16-24%), pește (16-21%), mazăre (24-27%), soia (32-37%), brânzeturi (20-35%), ouă (11-14%) , uruială Grechnev-WAI (11-14%), pâine de secară (7-8%).
Necesarul zilnic de proteine depinde de vârsta, natura muncii, condițiile climatice, starea funcțională a organismului, prezenta bolii. De exemplu, copiii sub vârsta de 3 luni. este de 2,3 g / kg greutate corporală; 1 la 3 ani - 0,88 g / kg; de la 7 la 12 ani - 0,77 g / kg; oi 16 la 19 ani - 0,64 g / kg și adulți -0.59 g / kg. In timpul sarcinii, dar la 2 și 3-telno trimestru suplimentar necesar 6 g proteine pe zi și în perioada de alăptare - 15 g.
Nevoia zilnica de proteine este formata din nevoile organice-NISM în azot total și aminoacizi esențiali, care nu pot fi sintetizate în organism.
Cel mai important criteriu este valoarea nutritivă a proteinelor dos tupnost aminoacizi. Aminoacizii sunt majoritatea proteinelor animale este complet eliberată în procesul digestiv și aproape complet absorbit. Excepțiile sunt tesut alb-ki de susținere (colagen, elastina), care nu sunt atacate fer-Menten sucurile digestive umane.
Un alt criteriu important pentru valoarea de proteine alimentare NE-doresc să creeze compoziția sa de aminoacizi. Se crede că mai mare co-deținerea aminoacizi esențiali, iar setul mai completă a acestora în produsele alimentare, cu atât mai mare valoarea nutritivă a proteinelor. Cel mai valoros alb-kami (conținutul de aminoacizi esențiali pentru oameni) albului NE-lyayutsya de ouă și lapte matern (pentru un copil). Ei susche-stvu sunt proteine standard.
Proteinele constituie fundamentul structural al tuturor țesuturilor, da o plasticitate speciala elemente subcelulare si supuse la picioare în metabolism. Proteinele implicate în procesele de schimb-apos, menținând apa în sânge; transportul-ing electroliți, glucide și complexe lipidice. Proteinele sub forma unei structuri de cal-spec au activitate enzimatică, sunt sursa formării unui număr de hormoni, neurotransmițători.
Proteinele sunt implicate în metabolismul energetic, atât prin oxidarea directă a resturilor de aminoacizi fără azot, iar sursa de carbohidrati ka-onoruri.
Majoritatea factorilor nespecifici de rezistență (plement com, lizozima, interferon, properdină și colab.) Este de proteine în natură, și cu imunoglobuline (molecule de proteine complexe, formate prin mai multe lanțuri de peptide) și limfocite T asigură atât o rezistență nespecifice și Spec-ică ( rezistență) la factorii Pas acțiune togennyh.
Proteinele sprijină hemostază care participă la coagularea sângelui și a fibrinolizei (fibrinogenul, protrombina, trombina, antitrombina, proconvertin, globulina antigemofilichesky Un timp de tromboplastină, plasminogenul, plasmina sunt proteină în natură). Proteinele implicate în pH constant Support SRI: pot lega acidul și o bază.
Principalul indicator al metabolismului proteic este echilibrul de azot (sinonim - azot echilibru). Bilanțul azotului - diferența dintre cantitatea de azot care intră în ORGA-INSM cu alimente și cantitatea de azot evacuată din organism cu mo-cho, și fecale. La adulți, normal de echilibru azot BLI-pansamente la zero - este echilibrul de azot. Intr-o persoana sanatoasa mai multe proteine este introdus în organism, cu atât mai mult azot este excretat. Bilanțul azotului poate fi pozitiv-negativ-și Autry.
pozitiv de azot balans- această stare azotis ordin de schimb, în care cantitatea de azot dietetic administrat pre-Witzlaus vor emite de corp. În mod normal, un sold pozitiv-azotis-lea este văzut în organismele în creștere și femeile însărcinate; pas Tologoi - în timpul convalescenței după prelungite foame-TION, când secreția excesivă de insulină, androgenul somatotrops-on, precum și lipsa de tiroxina (hipotiroidism).
Un sold negativ de azot - metabolismul azotului stare, în care cantitatea de azot evacuată din organism depășește cantitatea de azot administrată cu alimente. Un sold negativ de azot este o consecință a pierderii de proteine proprii ale organismului si observate la:
a) primirea de proteine insuficiente cu alimente sau absența acesteia a aminoacizilor individuali, în special în creșterea organismului. De exemplu, cerința de proteine pentru copii este de 2-4 ori mai mare decât la adult;
b) foame, sindrom de malabsorbție a proteinelor din kishech gastrointestinal Mr. tractului, epuizarea rănilor;
c) încălcarea funcției trofice a sistemului nervos (denervated țesuturi și organe atrofia);
g) supraproducție de hormoni care prezintă proprietăți catabolice: glucocorticoizi, tiroxina și reducerea producției de hormoni anabolici;
d) creșterea activității enzimelor lizozomale, constituenții care au exprimat acțiune proteolitică (catepsine, RNase, DNază, chimotripsina, etc.) .;
e) sindrom nefrotic (proteteinurii datorat) tumori zlokache guvernamentale si postoperatorii (agresivitate-hirur cal și un exces de glucocorticoizi al.).
Nevoia de studiu aprofundat al tulburărilor metabolismului proteic din cauza mai multor aspecte:
- Orice proces patologic începe cu leziuni
celule, țesuturi, adică structuri de proteine care stau la baza activității vitale; - la orice boli crește mereu sursa nevoie de energie a organismului, care, în afară de carbohidrați și Ms-sant, sunt proteine;
- procese patologice, boala bolul este însoțit în toate sunt enzime, care sunt insuficiente de proteine în natură;
- în patologia condițiilor este violată, în urma digestiei de proteine-Corolarului reducerea activității secretorii a Zhe digestiv
urca și reducerea nivelurilor de enzime în sucurile gastrice și intestinale.
metabolismul proteinelor, oferind o primă fundație rezervor iCal vieții, pot fi împărțite în 4 etape:
1. Hidroliza și digestia proteinelor alimentare în tractul gastrointestinal.
2. Metabolismul tisulară - asimilarea și disimilație structurilor albe postglaciare in diferite celule si tesuturi.
3. Intermediarul conversie de aminoacizi.
4. Educația și excreția produselor finale ale metabolismului proteic.
Aceste 4 etape sunt relativ independente, datorită faptului că fiecare dintre ele este în legătură cu funcționarea diverselor organe și sisteme fiziologice și este supusă diferitelor reglementare influențe yaniyam. Drept urmare, violarea fiecărei etape devine dinamică fiziopatologice spec-viste și adecvate manifestări clinice ale formelor specifice cal de patologie a metabolismului proteic.