Ați putea crede că știi totul despre vanilie. Cu toate acestea, după fiecare magazin alimentar puteți cumpăra un sac de praf dulce alb parfumat pentru doar mărunțiș. Hostess generos adauga la produse de patiserie de casă - brioșe, prăjituri, brioșe și prăjituri. Dar aceasta este punga proverbiala de pulbere - nu vanilie, și vanilie - un substitut sintetic ieftin pentru vanilie reală - una dintre cele mai scumpe condimente din lume. Ce este de vanilie naturala? PapiGutto fericit de a împărtăși cu tine informații despre originea vanilie, proprietățile sale, compoziția și metodele de utilizare.
Se pare ca de vanilie
Prețul pe pod poate varia în funcție de calitatea acestuia, dar, în medie, îl puteți cumpăra pentru $ 2-3. Costul ridicat se datorează tot mai mare complexitate de condimente:
- Cultura trebuie să fie polenizare artificială, iar fructele aduce, de obicei, nu mai mult de jumătate din culorile.
- progresul tehnologic modern până în prezent, din păcate, nu permite de a reproduce exact toate caracteristicile de vanilie sintetic. Arome subtile de condimente Inerente și persistente în toate elementele sale nu poate fi producția artificială.
Vanilia este în lume, în zeci sau chiar sute de specii, dar cele mai multe dintre ele sunt pur decorative, precum și în scopul producerii de condimente sunt cultivate doar trei tipuri de vanilie - vanilie tahitiană cu păstăi scurte (relativ slabă calitate, puteți cumpăra ieftin) și vanilie cu păstăi lungi.
Patriei vanilie - Mexic și America Centrală. Aztecii respectat acest condiment, adăugând ciocolata neagra pentru a îmbogăți aroma și de a îmbunătăți gustul, vanilie și taxele percepute ulterior, asupra populației locale. Descoperirea Americii a permis să învețe despre existența primului vanilie spanioli și italieni, ca și alte țări europene, mult mai târziu, a fost norocos să se familiarizeze cu proprietățile sale benefice. Dar aprecia gustul condimentului minunat pentru publicul larg nu a trebuit să, și apoi, din cauza costurilor ridicate la nerealizabil permite să mănânce vanilie ar putea doar nobilimea europeană bogat. Apropo, în cazul în care în România în timpul lui Elizabeth I vanilie adăugat la lot, în Franța, a devenit o parte a amestecului de fumat, iar în alte țări este în general considerat un drog interesant și vesel.
Cum de a alege și de magazin de vanilie
Am spus deja că mirosul de vanilie rafturi, dar, probabil, nu se poate imagina cât de mult - există cazuri în care aproape parfumul original de vanilie păstrate timp de 36 de ani! Desigur, vorbim despre cea mai mare vanilie mexicană și Ceylon și bourbon de calitate. Mai multe păstăi de grad scăzut au și costul este mai mic și aromă mai slabă, da, de asemenea, parfum de heliotrop.
Dacă aveți de gând să cumpere păstăi de vanilie, să acorde o atenție la aspectul și starea lor. Bright și bastoane crăpate, friabil la atingere - mărturia în favoarea depozitării necorespunzătoare și lipsa de uleiuri din condimente.
păstăi de vanilie depozitare Reguli:
- Wrap în păstăi folie de plastic, încercarea de a elimina tot aerul.
- Se pune săculeții din film într-un borcan de sticlă închis cu un capac sau container.
- Se pune borcanul sigilat într-un loc întunecos și rece, dar nu se congela în frigider.
- Dacă aveți o mașină de ambalat în vid, l utilizați. Acest lucru este perfect.
În cazul în care păstăile au secat toate la fel, le puteți restaura în apă caldă, apoi acționează pe vanilină lor de suprafață.
Cum pot folosi de vanilie
vanilie pulverizata are un gust amar, asa ca adauga zahar pudra. Deși este corect să spunem contrariul - în pudră de zahăr adăugat de vanilie, deoarece o livră de pulbere nevoie doar de un singur condimente băț.
În gătit, vanilia este utilizat pe scară largă, astfel, încât numai transferul de rețete cu vanilie va face un articol separat imens. Acesta va fi un supliment la aluat, condimente pentru budinci și sufleuri, un ingredient aromatic în compoturi și gemuri, condimente în salate. Mai ales pertinente în brânză de vaci vanilie și umpluturi lactate și mâncăruri gata preparate. Nu fi rău la vanilie, daca gatesti briose cu stafide si tarta cu cirese. La fabricarea de ciocolată sau bomboane este de asemenea necesară.
Dacă ați cumpărat un mic păstăi de vanilie și le infuza într-o soluție de alcool, vei primi extrage - lichid, cu o ușoară tentă maronie. Fii tratat termic astfel de lichid nu se poate, este folosit pentru a adăuga o varietate de creme și deserturi congelate. Vanilia sirop este adesea impregnat cu biscuiți și dulciuri. Vanilie esență - este în esență același extract, doar mai concentrate. Pentru prepararea ei vor avea nevoie de un număr mult mai mare de păstăi. Essence utilizate în scopuri de cofetărie și băuturi aroma - alcoolice și produse lactate.
În aromoterapie aromă de vanilie proeminent. vanilie Parfumat, așa cum sa dovedit, în măsură să trezească un apetit sănătos, calma și elimina consecințele stresului, de a crea un sentiment de armonie și pace sufletească.
Mulți cred vanilie afrodiziac reale.
In medicina populara, vanilie este adesea folosit ca un mijloc de stimulare a activitatii musculare. De asemenea, se aplică și în cazul afecțiunilor sistemului nervos, unele tulburări psihice, reumatism, dispepsie, febră.
După cum se arată experimentele, vanilie ajută la depășirea dependenței de dulciuri, în special pentru ciocolată. Voluntarii din grupul de studiu, care este în mod constant de mers pe jos în jurul valorii de patch-uri cu inmuiate in vanilie, si inhalat parfumul ei, pierde în greutate mult mai bine decât oamenii din grupul de control. În medie, avantajul lor a fost o pierdere în greutate de 2-2,5 kg mai mult decât restul. Faptul că acest parfum ajuta la producerea de serotonina organismului, cunoscut sub numele de hormonul fericirii, asa ca testul dispare pur și simplu nevoia de plăcere suplimentare de la dulciuri bogate in calorii - bomboane de ciocolată și gogoși.
Compoziția și conținutul caloric
Agentul de aromatizare primar este vanilină în vanilie - o substanță cu denumirea chimică este dificil de pronuntat 4-hidroxi-Z-metoksilbenzaldegid. Dar, în plus, acesta conține în uleiuri eterice pod și tanante, rășini, glicozid aldehide si acid anisic, vitamine B (1-6), fier, magneziu, mangan, zinc și calciu.
Calorii Vanilie 100 g de produs - 287 kcal.
Harm și contraindicații
Unii cultivatori amatori incearca sa se reproduca orhidee de vanilie la domiciliu. Apropo, având grijă de planta nu este extrem de dificil. Dacă administrați pentru a obține o tulpină (semințele de la uscate sau expuse la tratament termic pod rareori viabil) va avea nevoie doar pe tot parcursul anului pentru a se asigura temperatura nu este mai mică de 20 de grade, pentru a oferi acces orhidee de lumină, fără lumina directă a soarelui o dată pe lună pentru a se scalde planta, udat în mod regulat, spray-și fertiliza mijloacele complexe, tăierea lăstarii în primăvară. Dar numai pe viță de vie cu flori de vanilie nu conta în apartament, astfel încât capsula de vanilie, personal crescute și recoltate, nu se poate lăuda.