Keta considerate pești migratori din familia somon. În prezent, ca și în trecut, acest pește este de interes comercial, din cauza cărnii valoroase și nu caviar mai puțin valoroase.
Pentru popoarele indigene ale CHUM Orientul Îndepărtat joacă un rol foarte important. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, mai ales în România, nu a fost controla captura de somon Chum, ceea ce a condus la o scădere a populației. În plus, situația de mediu sa deteriorat grav.
Într-o astfel de situație ar putea fi nici o opțiune și somon Chum luate sub protecția statului. Ca urmare a unor astfel de evenimente ar putea restabili în mod semnificativ populația acestui pește delicios. În timpul nostru, se prinde uneltele de amatori este disponibil numai în cazul licențelor achiziționate.
Informații generale despre alte
Dacă ne uităm la ciclul de viață, putem distinge două perioade. Prima perioadă a vieții sale se caracterizează prin durata de timp, care durează de la nașterea ei în momentul pubertății. Până în acest punct peștele pliurilor vastitatea mărilor și oceanelor, și frontierele de coastă.
Odată cu debutul pubertății pește devine proprietăți foarte diferite: un pește devine agresiv, iar aspectul său se schimbă dramatic. Ea începe să se adune în bancuri mari și se mută la gurile râurilor. Mergând până la cursul superior al râurilor, împotriva curentului, ea stabilește ouă și apoi mor. După apariția puietul, ei sunt prima dată pentru a obține puterea, trăiesc în apă dulce. Câștig putere și energie, se prăjește Chum alunece în jos, treptat, în mare, și va ține acolo timp de câțiva ani, până când se vor depune oua si ciclul lor de viață se va opri.
Ca Chum călcate?
Până la momentul în care peștii pot da naștere deja, corpul ei are o culoare argintie, cu o formă alungită și masivă pronunțată. Chum are caracteristici excelente de aroma cu rosu aprins, carne gros. Când peștele începe să se pregătească pentru depunerea icrelor părăsi corpul ei devine foarte diferite caracteristici asociate cu perioada de împerechere.
Pe corp chum apar pete roșii, dar culoarea generală este transformată într-un galben-brun. În același timp, ea variază considerabil în mărime, în special în lățime. Pielea ei se ingroasa si coarsens solzi. Fălcile de pește deformat și dinții curbe apar dimensiuni considerabile. Când începe să ruleze CHUM, acesta devine complet de culoare neagră, iar acest punct este de nici o valoare.
Mărimea și greutatea peștelui
Keta este în măsură să crească la o dimensiune impresionanta. Conform datelor oficiale, cel mai mare specimen a fost de 1 m lungime și are o greutate de 16 kg. În acest caz, locuitorii originali ai Khabarovsk Krai susțin că vânătoarea peste râu, deși rar, indivizii de până la 1,5 metri. Chum, va da naștere, în medie, ajunge la o lungime de 0,5 metri, în cazul în care Chum de vară, iarnă și în cazul în care - lungimea poate ajunge la 70 cm și mai mult.
habitate
Ketu pot fi găsite numai în Pacific. Se numește intrare, deoarece trăiește în mare și se duce la spawn în râuri de apă dulce Extremul Orient, Asia și America de Nord - de pe coasta Californiei și până în Alaska.
Această specie se hrănește cu somon din Oceanul Pacific de Nord, în vecinătatea unui curent subteran cald Kuro-Civaux, care include mare, cum ar fi Marea Okhotsk, Marea Bering și Marea Japoniei. In general, ele controlează adâncimea apei distanta de 10 metri de orizontul superior.
Odată cu sosirea primăverii, ea începe să se miște la gurile râurilor din regiunile nordice ale Americii și Canada, Orientul Îndepărtat, ajungând la Aziyskogo coasta din Coreea de Sud și Japonia. Numeroase bancuri de keta intră în râuri și pâraie situate în Marea Okhotsk. În același timp, el poate fi găsit în râurile din Siberia, Lena, Kolyma, Indigirka și Jana.
După ceva timp, școlile sunt împărțite în indivizi mature și imature. Acele persoane care nu sunt încă gata să spawn, du-te înapoi și a trimis spre coastele sudice. Acele elemente care sunt gata pentru a da naștere, de depunere a icrelor trimis în locuri în care nu se vor întoarce niciodată.
Fed a CHUM?
Mâncarea Chum de somon dieta include o varietate de crustacee, moluște și pești mici, cum ar fi hering și Pietrosel. Când CHUM este de a da naștere, ea refuză să mănânce, și sistemul ei digestiv atrofiază. Astfel, trebuie remarcat faptul ca acest fapt că, în această perioadă, este prins pe aparatele, care utilizează momeală vie sau ca momeală, nada sau artificiale. Acest fapt nu are nimic de-a face cu faptul că ea vrea să mănânce, nu este un pește mare, dar că ea ar proteja puii lor viitoare de la un potențial pericol.
La nașterea peștilor copii, ei încep să se hrănească cu insecte și cadavrele părinților lor.
Procesul de reproducere
Chum caracterizate de rafturi oua mari, de aproximativ 7,5 mm în diametru. Femelele sunt foarte atent pregătite pentru acest proces. Ei sape în fundul gropii, și după depunerea icrelor îngrijit acoperă ouăle cu pietriș. Acest protuberanță poate fi o lungime de 2 până la 3 metri și o lățime de 1,5 până la 2 metri. In timpul reproducător, masculii se evapora in mod activ orice pește înoată în apropiere.
captură comercială de somon Chum
Dacă vom compara cu restul de somon, captura Chum de somon la scară industrială se realizează cantități foarte mari. Acesta este produs de diferite tipuri de rețele în zonele situate la gurile râurilor și apele din jur, precum și în unele părți ale râului, care permite utilizarea uneltelor industriale. Destul de des, în aceeași zonă oferă procesoare sezoniere care previne pierderea de producție.
Proprietăți utile de somon Chum
compoziția de carne
carne de somon Chum conține o mulțime de proteine și este considerat un produs alimentar de mică valoare. Carne de pește este format din 75% apă, 20% proteine și 5% din cenușă și grăsimi. Carnea este nici o hidrati de carbon, pe care carnea le face deosebit de valoroasă.
Vitamine si minerale
Structura de carne de pește somon chum includ vitamine, cum ar fi PP, E, C, B1, B2 A. și vitamina În plus, carnea este plin de micro și macro. Prezența acestor acizi grași, cum ar fi omega-3 și omega-6 și lecitină ajută în lupta împotriva aterosclerozei.
Prezența tiamina (vitamina B1) promovează revitalizarea cortexul cerebral si imbunatateste memoria. Vitamina B1 este efect benefic asupra activității celulelor creierului, ceea ce duce la o mai bună percepție a oricăror informații, și îmbunătățește capacitatea mentală. Cu alte cuvinte, tiamină asigura pe deplin activitatea normală a sistemului nervos. Vitamina B este un antioxidant excelent, care promovează corpul uman deintoksikatsii. Prezența vitaminei A îmbunătățește vederea și promovează producția de colagen. Vitamina E are un efect benefic asupra pielii și a unui corp uman antitoxică de droguri.
Funcționarea normală a mușchiului inimii contribuie la potasiu și magneziu, care este o cantitate suficientă găsită în pește. Și prezența potasiului și fosforului în organism ajută la menținerea unei anumite cantități de calciu.
Chum carne de calorii
La 100 de grame de carne de pește conține 125 de calorii, dar 100 de grame de ouă - 250 kcal.
Contraindicații
De obicei, mânca carne de pește, cu atât mai CHUM, nu este interzis nimănui. Obstacol poate servi ca intoleranța personală a produsului. Atunci când este utilizat trebuie să fie întotdeauna amintit că somonul Chum pot fi contaminate cu paraziți, astfel încât să mănânce carne pentru alimente pot fi tratate termic bine numai. În mod alternativ, somon Chum pot fi congelate la o temperatură scăzută și de aceea țineți timp de o zi.
retete delicioase de somon Chum
Pentru gătit gourmet produse de cumpărare numai carne proaspătă și de calitate. Ca o regulă, carne selectată o culoare roșu aprins, fără a numeroase vene albe. Cel mai mic dintre aceste vene și mai subțiri decât acestea sunt, cu atât mai bine produsul. Masculii sunt întotdeauna femele mai grase, asa ca felurile de mâncare preparate din carne lor (de sex masculin) sunt considerate mai gustoase și mai suculent. Chum preparate din carne, în principal prin tehnologii 3: sărate, coapte și stins. În astfel de realizări, prepararea chum carne păstrează majoritatea vitaminelor și microelementelor, ceea ce înseamnă că este cel mai util.
Fileul picant sărare slab
- 300 g fileuri de somon cu piele;
- 1 lingura. lingură de ulei de măsline;
- 2 linguri. de sare;
- 1 lingura. lingură de zahăr și piper negru (după gust);
- sos de soia. - 1 linguriță.
Pentru a porni fileurile trebuie să fie bine spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Rezervorul trebuie preparat într-un amestec de sare, zahăr și piper. Luat masa pentru sărare și la amestecul său de fund fiert este turnat. La acest amestec (uscat), prevăzute fileuri de somon Chum, partea cu piele în jos. Apoi, file stropite din belșug deasupra amestecului în stare uscată de sare, zahăr și piper. Pentru a da o aroma deosebita si aroma ar trebui să fie adăugate la sos de soia. pești sărați blocat manieră cu folie și se mută într-un loc rece timp de 24 de ore.
După o zi, scos din vasele Lichidul acumulat și amestecul surplus, care a devenit umed. Fillet Chum Somon aproape gata de utilizare, este suficient pentru a iriga uleiul vegetal.
Keta „sub o haină de blană“
O astfel de fel de mâncare poate decora masa ca de zi cu zi și festiv. Aceasta reteta delicioasa este considerată o dietă.
- 800-900 g de file de somon proaspăt;
- una de tomate;
- o ceapa;
- doi catei de usturoi;
- sau coriandru pătrunjel (pachet mic);
- sare;
- ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline 1 linguriță;
- o lamaie (suc).
fileyki pește pregătit stivuite pe „suport“, format din folie. Partea de jos a unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal. Peștii ar trebui să fie stabilite de piele. După aceea, va trebui să taie în inele jumătate de ceapă și roșii.
tomate Apoi, straturile sunt stivuite, usturoi, ceapa si un pic de suc de lămâie. La sfârșitul vasului cu sare și se adaugă ierburi proaspete tocate pe partea de sus. Pune „leagănul“ pe tăvi și a pus în cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Keta „sub o haină de blană“ servit la masă sub formă de căldură, nu de cotitură folia.
somon fiert într-un sos cremos de ciuperci
Pentru a face acest lucru, se potrivesc astfel de ingrediente:
- Aproximativ 800 de grame de file de somon Chum;
- 500 ml de 20% cremă;
- 150 de grame de ciuperci (orice);
- o ceapa;
- suc de lămâie;
- ulei de măsline;
- mărar (fascicul nu este mare);
- faina - 1 lingura. lingură;
- sare și piper.
Cu un cuțit ascuțit carne de somon Chum este separat de piele, și se taie în bucăți. După aceea, carnea de pește au nevoie de sare și piper, se presara cu ulei de floarea soarelui si suc de lamaie, apoi se pune pe o foaie de copt pentru copt. Cuptorul trebuie să fie încălzite la 180 de grade, și trimite-l la carne de pește timp de 20 de minute Th.
Până când peștele este copt, vă puteți prepara un sos delicios. Ceapa și ciupercile sunt zdrobite si se gateste la foc mic pana de aur. In concluzie, ciupercile și ceapa trebuie adăugate la sare și făină, precum și smântână, care se adaugă, în porțiuni mici, cu agitare constantă. Este recomandabil să nu se uite de verdeață și se adaugă la sos. Sos este adus la fierbere, apoi se stinge focul, iar vasele acoperite cu capacul. De ceva timp sosul se ingroasa.
Pește servit pe o farfurie și acoperite cu sos. Ca un fel de mâncare poate servi orez fiert și sparanghel.