Dacă v-ați copt pâine vreodată, știi că este cel mai simplu ingrediente: făină, apă, sare și drojdie de bere sau drojdie naturală.
Dar, în majoritatea produselor Hlebozavodskaya includ multe ingrediente, dar, deoarece consumatorul a devenit mai știință de carte, citind etichete, ceasuri de ceea ce mănâncă. Și nu este atât de ușor să inducă în eroare, producătorii de ieftin, pur și simplu nu menționează în lista ingredientelor componente periculoase (fructoză sirop de porumb), subliniind astfel sănătoși, aditivi compuse din pâine, de exemplu, pâine de grâu întregi, fără aluat cu omega - 3 și in. În același timp, nu sunt excluse din componentele nocive și periculoase.
Culoarea închisă de pâine, ca să nu mai vorbim de faptul că acesta este realizat în întregime din întreaga făină de grâu. Poate că pâinea se face pe baza de faina alba, iar culoarea maro se datorează sirop de fructoză. Alegerea pâine din cereale integrale, rețineți că lista de ingrediente, în primul rând ar trebui să ia o făină de grâu integral.
făină de grâu integral, include tărâțe - un strat exterior al embrionului si endospermului - partea interioară a cerealelor, în principal, amidon.
Făină albă - este endosperm, tărâțe și germeni sunt îndepărtate, și cu ei mai mult de 70% din componentele minerale: minerale, vitamine si fibre alimentare. Eliminarea embrionului, prelungește perioada de valabilitate a mărfurilor coapte, imobilizarea rancezirea. Apoi, în continuare albite de făină, pentru a conferi o culoare albă strălucitoare și de a îmbunătăți textura, ceea ce este mai convenabil pentru brutării. Bleach, clor gazos sau benzoil.
bromat de potasiu (interzise în UE și Canada)
Dioxidul de azot (interzis în UE și Australia)
bromură de potasiu (interzis în Canada, UE, China, Brazilia, Nigeria, Peru, Sri - Lanka, Coreea de Sud)
peroxid de calciu (interzise în UE și China)
peroxid de benzoil (interzise în UE și China)
Clorul (interzis în UE)
Azodicarbonamidei (interzis în Singapore, UE și Australia)
peroxid de benzoil și peroxid de calciu
gaz de dioxid de clor (interzise în UE și Australia)
peroxid de benzoil și peroxid de calciu
peroxid de benzoil a fost mult timp folosit în industria alimentară pentru albirea făină, zer și lapte pentru fabricarea brânzei Cheddar (producție italiană).
Premix: 32% peroxid de benzoil și 68% amidon de porumb (amidon modificat genetic) este utilizat în albirea făinii.
În China, UE, peroxid de benzoil este interzisă în timpul utilizării în produsele alimentare și cosmetice (a fost utilizată în amestecul de albire a dinților și creme pentru acnee)
peroxid de benzoil distruge toate substanțele nutritive din făină, vitamina A și vitaminele B (acid folic inclusiv).
Conform cercetărilor interguvernamentale de securitate chimică organizație INCHEM, peroxid de benzoil, distruge sănătatea umană, care afectează în mod negativ testicule, ficat, contribuind la cancer de piele.
Clorul este folosit de zeci de ani, se adaugă în apa de băut, apă sărată în piscină, în unele produse, de exemplu, sucraloza. Standardul industriei este utilizarea de clor pentru făină de înălbire. Noi folosim cookie-uri, paste, biscuiți, prăjituri, pâine, pâine din făină înălbite cu clor. La fel ca mulți alți aditivi din alimente clor nostru afectează în mod negativ sănătatea umană.
Gazul de clor reactioneaza cu mai multe proteine din făină, formează un produs secundar de aloxan. In laborator, aloxan folosit pentru a declanșa diabetul la animalele de laborator sănătoase.
Prin urmare, este mai bine pentru a minimiza consumul de produse rafinate faina, mai ales dacă cineva - cineva din familia dumneavoastră suferă de diabet zaharat.
bromat de potasiu, un aditiv alimentar E924
Ingredientul cel mai periculos utilizat în coacere, E924 utilizate pentru a îmbunătăți făină pentru a obține o brutărie mai luxuriantă.
Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului, bromatul de potasiu dă vina că provoacă daune la rinichi sistemului, nervos. În plus, agenția a efectuat aditiv la agenți cancerigeni. E924 - un aditiv interzis în Nigeria, UE, Canada, China, Peru, Brazilia, Sri - Lanka, Coreea de Sud.
FDA, este recomandat ca producătorii de pâine, să renunțe la utilizarea de bromat de potasiu.
Azodicarbonamidă aditiv alimentar E927
Azodicarbonamidă este utilizat pentru aluat de făină de albire și pentru a conferi elasticitate. Deoarece această parte a procesului de fabricație de masă, pe etichetele de pâine nu o indică în compoziție. Cu toate că se găsește în cele mai multe alimente preparate din faina alba: paste, biscuiti, briose, covrigi, biscuiți, produse de patiserie și altele asemenea.
E927, interzis ca aditiv alimentar în Europa, Singapore, Australia, așa cum se dovedește că aditivul este o cauza de astm.
Aceste substanțe se adaugă la pâine, pentru a salva în mod esențial (Nu adăugați componentele necesare pentru coacerea tradițională a pâinii), ingredientele și pâinea mai rămâne moale.
Mono - și digliceride, înlocuitori de grăsimi artificiale, unt și uleiuri.
Conservant este cel mai solicitat într-o brutărie comercial, propionat de calciu, previne apariția de mucegaiuri și bacterii.
Studiile au descoperit ca propionat de calciu afectează în mod negativ copiii care provoacă tulburări de somn, disconfort, inattentiveness și anxietate.
În cele mai multe branduri de pâine, inclusiv cele făcute pentru oameni Weight Watchers și sănătate includ: mono - și digliceride, DATEM, polidextroză, OMG, azodicarbonamidă, făină de soia, iskusstvennyepodslastiteli și acesulfam de potasiu.
Stearoil de sodiu - 2 - lactilat (SSL)
Stearoil- 2 lactilat de sodiu aditiv alimentar E481, SSLi stearoil calciu - 2 - E482CSL lactilat adăugat pentru a îmbunătăți testa.SSL utilizate în glazuri, budinci, umpluturi, gustări și înlocuitori syra.CSL înlocui grăsimile în produse coapte.
De asemenea, atât SSL și CSL, se adaugă la tartinabile pe bază de lapte.
Aceste componente sunt recunoscute ca sigure de către mai multe organizații de sănătate. Dar, cu toate acestea, pentru a alege pâine și produse de panificație cu cele mai putine ingrediente.
Natamicina - un antibiotic, un agent antifungic utilizat în industria alimentară ca un conservant. Este folosit în cârnați, brânză, brânză de vaci, iaurt și salate ambalate.
Organizația Europeană pentru Siguranța Alimentară, a declarat că natamicina nu este expus la daune semnificative pentru sănătate.
