Dovga - supa rece Azerbaijanului pe bază de lapte-acru. În vara mesele sunt servite sub formă de frig, iar iarna - fierbinte. O rețetă clasică Dovgy și regulile sale de pregătire discutate mai jos.
Cum de a găti dovga: puncte importante
- Pentru vase de gătit adecvate nevoie de chefir sau iaurt. La domiciliu femei Dovgy folosesc fermentat de casă produs din lapte - iaurt. Orășeanul modern are o alegere - iaurt de la magazin sau de piață a fermierilor. Unele dovga preparate cu iaurt, apă, smântână, dar ceea ce distinge gustul autentic azer.
- O altă condiție importantă - abundența diferitelor verdeață. Kit-ul standard include coriandru, mărar, pătrunjel și spanac. De asemenea, se adauga menta si alte ierburi aromatice. In 3 l de kefir nevoie de aproximativ 700-800 verde gr (5-6 grinzi).
- Dovgy trebuie să se amestecă în mod constant, literalmente nu se îndepărteze de placa. Chiar și atunci când sunt aruncate în ingredientele oală. În caz contrar, iaurtul va închega.
- Nu Dovgy sare! Atunci când prezintă fiecare adaugă sarea sa placa si piper dupa gust.
- După oprirea oala de incendiu trebuie să acopere cu un prosop, dar nu acoperă! Sub capacul de lapte fermentat va închega bază.
Gătit pe reteta clasica Dovgy
Ingredientele de bază ale azere „hash“ - iaurt, plante aromatice, ouă și orez. Lista minimalistă, uneori, se completează făină, mazăre, ceapă, carne, dar aceasta este o variație pe clasici. Considerăm, de asemenea, modul tradițional de gătit.
menta, coriandru, mărar, pătrunjel, spanac (fascicul 1)
3 oua (rata de ou de la 1 la 1 litru de iaurt)
Orez rotund 100g
- Figura pre fierbe în apă sărată.
- Verzii se spală și se usucă, astfel încât vasul nu a primit o picătură de lichid. Se toaca marunt si a pus lângă sobă, astfel că a fost la îndemână.
- Într-o cratiță se toarnă iaurt, ou și conduce un bun se amestecă. Pune pe foc și se fierbe până la fierbere, amestecând constant.
- Când supa ajunge la fiert adăuga verdeață, fără a înceta să interfereze cu conținutul tigaie. Gatiti timp de aproximativ 4 minute.
- Adăugați orezul și transforma caldura off. Se continuă agitarea timp de supa aproximativ 2-3 minute. Nu acoperiți capacul timp de 2 ore.
