Pui General Tso - un fel de mâncare foarte comun de restaurante chinezești în America. S-a făcut-o destul de repede, dar nu spun că foarte simplu.
Mai precis eforturile principale vor trebui cheltuite pentru prepararea aluatului, și este un efort fizic, deoarece aluatul este foarte gros și se amestecă greu.
Dar vasul este cu siguranta merita, nu numai pentru a găti, dar, de asemenea, să-l unul din fiecare zi, beneficiul oricăror ingrediente rare General Tso de pui este liber face.
Pentru pui, General Tso va avea nevoie de:
- pui fara piele Fillet. 600-700 gr. Aici, file de pui coapsei.
- amidon de porumb. 150 c + 1 lingura. lingură.
- supa de pui. 1 cană.
- Ou. 1 buc.
- sos de soia. Întuneric. Bine. 50 ml.
- Mirin sherry sau uscat. 25 ml.
- Ginger. 1 bucată mică.
- Usturoi. 2-3 catei.
- Ardei iute. Pentru a gusta.
- Zahăr. 4 linguri. lingură cu un diapozitiv foarte mic.
- ceapa verde. Câteva pene.
- Piper negru proaspăt măcinat.
- Ulei de porumb sau ulei de arahide pentru prăjire.
În primul rând, se prepară toate ingredientele, ca timp de feliere și apoi nu va.
preparate chinezești sunt preparate rapid și necesită o atenție constantă - respectiv produsele sunt tăiate și pregătite în prealabil, astfel încât să nu te distras.
În acest fel de mâncare, din fericire ingrediente să taie destul de un pic.
Se taie felii de usturoi si ghimbir cuburi. Impunătățită nu este necesară, deoarece prăjirea si usturoi si ghimbir poate arde cu ușurință în cazul în care acestea sunt taiate marunt.
Arpagic oblic tăiat în bucăți de 3 cm lungime.
Ne întoarcem la pui. Puteți lua un file pot fi tăiate din bedryshek osoasă. Pe coapse, în opinia mea, pentru a primi mai bine ca carnea într-un coapse suculent. Dar timpul pentru tăierea oaselor mai multe.
Sami același os eu nu arunc. și a pus deoparte în congelator. Și atunci când vine vorba de timp pentru a găti supa de pui, apoi doar cu carnea de pui în tigaie și se adaugă osul salvat în supa de pui a fost mai puternică și mai gustoase.
Pui fără piele tăiate în bucăți mici - o mușcătură.
Vom proceda la prepararea aluatului.
Acest fel de mâncare este operațiunea cea mai complexă, deoarece aluatul este foarte gros și puternic agitat.
Pentru aluat nevoie de apă foarte rece, astfel încât se toarnă în paharul puțină apă rece și se adaugă gheață la ea.
Farfuria adâncă se toarnă 150 g. amidon de porumb și ou adăugarea.
Se începe agitarea amidonul din ou. Cu toate acestea, încă o dată - este greu de făcut. Adăugați o lingură de apă cu gheață și se amestecă tot timpul.
Toate aceste linguri vor avea nevoie de două sau trei - să fie ghidate de starea de aluat atunci când suprafața după câteva minute de amestecare va fi netedă și lucioasă, deși, cu agitare, poate părea că în aluat aproape uscat.
Puneți bucățile tăiate de pui în aluat. Este atât de gros încât piesele inițial se va afla doar pe suprafata.
Se amestecă cu aluat pui, fiecare piesă trebuie să fie complet acoperite cu amidon.
Vei observa o caracteristică imediat ce eliminați o bucată de aluat - prima groapă formată la prima vedere aproape uscat, care începe să devină un strălucit și umplut încet cu resturile de aluat.
Într-un wok sau orice oalei de turnare puternic încălzită de arahide sau ulei de porumb. Aceste uleiuri, datorită punctului de fierbere ridicat sunt cele mai potrivite pentru prăjit în ulei. Dacă dintr-o dată aceste uleiuri în casă nu a fost acolo, puteți utiliza floarea-soarelui și inodor. Dar mai bine de porumb sau de arahide.
Ulei ar trebui să fie suficient pentru a menține bucățile de pui plutesc liber în ea.
În porțiuni mici, la bucățile de pui au fost plasate liber într-un wok sau prăji prăjit bucăți de pui pentru oala de turnare în aluat - timpul de prăjire este aproximativ 4 minute înainte de următoarea porțiune a fiecărei file cald corespunzător ulei.
răspândirea de pui prăjită pe prosoape de hârtie pentru sticlă excesul de ulei.
Când tot puiul este rumenit, se toarnă uleiul din wok, lăsând aproximativ 1 lingura.
Și răspândit în felii de usturoi încălzit wok și ghimbir.
Dacă doriți cu adevărat fel de mâncare picant - apoi se taie și ardei iute. Am avut un ardei iute uscat, asa ca l-am pus în întregime, astfel încât aroma de uleiuri.
În mod constant se amestecă prăjit usturoi, piper si ghimbir 40 de secunde și apoi se toarnă într-o supă de pui wok de sticlă.
Noi aducem supa la fiert si se adauga vinul, sosul de soia, piper negru proaspat macinat si 4 linguri de zahar.
Se omogenizează zaharul din sosul si sosul se evapora cu aproximativ o treime ..
Se diluează amidon lingură lingură de două sau trei linguri de apa rece. Nu ar trebui să rămână orice bulgări de amidon.
Se toarnă amidonul dizolvat în sos și se amestecă din nou foarte bine. Agitarea tot timpul, așteptând cand sosul incepe sa se ingroase.
pui prăjit într-un aluat crocant răspândit în acest sos.
Bine, dar ușor se amestecă, astfel încât fiecare piesă a fost complet acoperit cu sos.
Încălzim puiul în sos și răspândirea pe o farfurie.
Se presara cu ceapa verde tocat și se servește.
pui General TSO poate fi servit ca un fel de mâncare, și fără ea.
Ca un fel de mâncare utilizează orez.
