Strada fast-food (alimente Street) - "produse alimentare de stradă" - avtobufety, Tonara, orice comerț stradal, specializat, cel mai adesea pe un singur produs. Verificarea medie este mai mică de 100 $. puncte în jurul a organizat, practic, loc pentru consumul de produse achiziționate, și este proiectat astfel încât cumpărătorul ia toate bunurile cu ei sau mănâncă pe drum. regulă nerostit Street fast-food este „regula de o singură mână“ - se presupune că persoana care a cumpărat propria lor hrană la alimente din stradă, se poate ține cu o mână, iar celălalt, în același timp, va fi liber. De aceea, caută întotdeauna să creeze confortabil pentru acest pachet.
Fast food (Fast-food) - "fast food" - fast-food. Clienții care comandă, plătește pentru ea și apoi devine. Companiile de această dimensiune, de asemenea, se specializează într-un singur produs, precum și oferă oaspeților lor și extra - oferte speciale, meniuri de sezon, elemente noi. Verificarea medie este mai mică de 250 de ruble. Acest stand-alone sau ca parte a altor clădiri, de regulă, au o podea de tranzacționare pentru vizitatori, se presupune self-service. Food Court (Food Court) - "food court". caracteristică a instanței de alimente este de a organiza un număr mare de puncte de alimentare într-un singur loc, de exemplu, în cumpărături sau centru de divertisment. Verificarea medie nu este mai mare de 250 de ruble. Acest format asigură costuri mai mici pentru organizarea de afaceri și un flux mare de oameni. Acest format poate fi prezent ca aliment întreprinderi de stradă, iar companiile de fast-food.
flux liber (flux liber) - „acces liber“. Acest format include libera circulație a vizitatorilor pe o sala de tranzacționare, cu posibilitatea de auto-selecție de pregătire feluri de mâncare în fața lor. Verificarea medie de 350 de ruble. O trăsătură distinctivă - o gama larga de produse, prețuri rezonabile, capacitate mare de transport.
Fine Dining (Fine Dining) - restaurante premium cu o varietate de avantaje față de „frații“ lor: interior scumpe, create de cei mai buni designeri de pe cele mai noi tendinte ale modei, personal profesionist, bucătărie excelentă, o mare varietate de băuturi. Proiectul de lege medie este foarte mare (între 2 000 și de mai sus).
Restauratorii se deplasează departe de public de elită, și trece la dimensiunile masive. Acest lucru este demonstrat de statistici, confirmate de estimările experților. Mai mult decât atât, eforturi pentru a satisface nevoile de vizitatori în vremuri de criză, restauratori se deplasează din nou pentru a dezvolta propriul format, care nu se încadrează în clasificarea convențională a segmentului de afaceri restaurant.
Cele mai multe companii sa concentrat asupra publicului democratic. Experții sunt de părere că instituțiile de nișă de piață premium, practic, se epuizează: acesta este cel mai conceptual, conservator și umplut, atât de înalt nu este de așteptat.
Într-un efort de a menține bucătăria bună și accelera Biroul de proces, restaurante trec la un hibrid - o „rapidă și democratică“ (quickcasual), care ocupă o poziție intermediară în clasificarea de catering între restaurante fast-food și democratice. Distinge hibridul de la fast-food poate fi pe mai multe motive. Utilizarea produselor semifinite autodidacți, lot de producție, actualizarea periodică a produselor alimentare, prezența meniul copiilor, precum și furnizarea de servicii suplimentare (parcare gratuită, ziare, produse alimentare livrata acasa, catering, etc.). Restaurante de multe ori sa concentrat pe un hibrid, de multe ori pentru a alege formatul de curgere liberă. În limba engleză, cuvântul „flux rapid“. Realizat această viteză, datorită faptului că, sub un acoperiș al restaurantului pot fi recoltate mai multe camere din bucătăria variată, vizitatorule se pot servi fără ajutor de chelneri și nu plătesc pentru toată seara, a face acest lucru o dată părăsirea instituției.
Acum, hibridul numărul noilor intrați pe piață în creștere, cel mai bun împrumut de la fast-food. Atractivitatea conceptului constă în faptul că, în aceste locuri, vizitatorii pot face o alegere a gamei optime de feluri de mâncare, gătite la un nivel ridicat pentru un timp comparabil cu serviciul în fast-food. prețurile democratice se explică prin faptul că, în astfel de instituții se practică formula simplificată și a stabilit marje mai mici la produsele alimentare.
experți piață restaurant cred că în următorii ani numărul de restaurante mid-range va creste de mai multe ori, în ciuda competiției dure. Favorabil de toate, aceasta va afecta calitatea serviciilor în restaurante.