Bazat tastarea de catering soțiile polo sortiment de produse vândute, forme de servicii, ha, natura activităților lor comerciale și de producție. În funcție de acest lucru, acestea sunt împărțite în săli de mese, restaurante, baruri, cafenele, snack-baruri, cantine, magazine de gătit, magazine de specialitate, bucătar-WIDE mori fabrică piese, etc.
Gama săli de mese de mâncăruri și produse culinare permite de a face un meniu de mic dejun, prânz și cină. Caracteristica lor caracteristică este masivă de gătit. În aceste întreprinderi, cu auto-schimbare.
Sunt importante cantine dietetice, în cazul în care op-ganizuetsya lucrătorilor nutriție cu diverse cronice Zabo-Levani care permit normele științifice și de igienă pi-Tania.
Traficul urban în zonele rezidențiale, zone de agrement organizarea de cantine publice. Cele mai multe dintre ele sunt de seară confortabile pot lucra cafenele seara sau restaurante.
În mese publice camere oferă vizitatorilor o selecție liberă de produse alimentare (Anexa 1). În același timp, pentru a accelera punerea în aplicare a serviciilor integrate organizate mic dejun, prânzuri sau cine. În special, acest lucru se pot organiza grupuri de turiști pentru excursii școlare și alimentare mai ieftine.
afaceri de catering, cu o gamă diversă de mâncăruri preparate elaborate de producție proprie, inclusiv personalizate și specialități și bunurile achiziționate (vinuri și băuturi spirtoase, tutun și produse de cofetărie), nivel ridicat de servicii și com-fort combinate cu recreere și pre-Suga consumatori - Restaurant . „Restaurantul“ de francezi. «Restaurante» - Fermitate, regenerare. Restaurante sunt împărțite în servicii on-time: serviciu rapid și regulat; metode de service - chelner și self-service. Distinge restaurante de specialitate: restaurant de pește, restaurant național, etc. (Anexa 1).
Vizitatorii sunt deservite de chelneri în restaurant. Având în vedere că mănâncă în restaurante turiștilor străini, personalul trebuie să cunoască o limbă străină în minim-SPEECH uzată.
Restaurantele sunt în mod constant organizează întâlniri ale diferitelor HOL-ciupituri, seri tematice, consultă populația privind gătit tehnologică-ologie și setarea de masă. Seara, orchestra se umple-muzica dance. Unele restaurante vor organiza spectacole pop-out.
Mâncare și băuturi sunt pregătite bucătari cu înaltă calificare, utilizatorii de servicii sunt ocupate chelneri Nye bine pregătiți.
Facilitățile de afaceri sunt echipate cu un confort.
Restaurante, cu excepția celor care deservesc transportul rutier grăsimi de trecere feroviar, apă, aer și, au nume, cum ar fi „Figaro“, „București“, „Savoie“, alții „National“ si. Numele reflecta de obicei specificul de proiectare torgo- întreprinderile spațiale O și în special gama de produse alimentare și băuturi.
Restaurant-bar - un fel de restaurant, care include un bar, o sală de tranzacționare, care este partajat cu sala de tranzacționare a restaurantului sau barul este plasat pe podea de tranzacționare al restaurantului.
Restaurant pentru comenzi speciale (catering) - este o afacere de catering, care este proiectat pentru a pregăti și livra produsele alimentare și de a organiza consumul său în altă parte pentru comenzi speciale. Aceste instituții pot servi banchete, recepții de companie, întâlniri de afaceri, nunți, aniversări și alte sărbători în hale, birouri, în aer liber, sub corturi, etc.
Bar - catering de afaceri, în cazul în care vânzarea de băuturi alcoolice, nealcoolice mixte și mese pentru ei, precum și bunurile achiziționate prin bara. Barele formează o aplicare-băuturi și gustări. Acestea pot fi de uz general și de specialitate. Distinge baruri specializate: vin, bere, lapte, vitamine, cocktail bar, etc.
Cafe - un fel de restaurant cu o gamă limitată de gătit sofisticate cu o gamă largă de gătit simplu, produse de panificație, produse de cofetărie și băuturi, vinuri și băuturi vodcă, produse lactate, precum și bunurile cumpărate, care utilizează self-service sau un serviciu de chelner (Anexa 2). Kafepri-Sophia servi rapid vizitatori. În termen de minim-lea sortiment aici tovyat bulioane feluri de mâncare al doilea preparat simplu, precum și gustări reci și calde. Distinge cafenele specializate: cafe-panificatie, ceainărie, salon de înghețată, cafea și lapte, cafea bar, salon de ceai, cafea magazin etc.
Prin proiectarea de salesrooms a crescut cerințele, forma chelnerii ar trebui să fie în concordanță cu ansamblu STI-LU, adoptat la restaurant, dacă este prezent bucătăria rusă ( „Pancake“), respectiv, motivele naționale din România pentru a fi utilizate în îmbrăcăminte și interior, dacă ukrains-kai bucătărie ( " Chinook „) - ucrainean.
Cafeaua - un fel de cafenea cu un sortiment variat de cafea.
Cafe-bar - un fel de cafenea, care include un bar, o sală de tranzacționare, care este partajat cu cafeneaua de podea magazin sau bar pus pe cafenea podea de tranzacționare.
Cafe-panificatie - o varietate de cafenele, caracteristica distinctivă a, care este producerea și vânzarea de produse de panificatie si patiserie la fața locului.
cameră de ceai - un fel de cafenea cu o gamă largă de ceai, care poate arunca in aer produse de cofetărie, panificație și patiserie bucătar produse.
Bufet - catering de afaceri cu o gamă limitată de mâncăruri gata și băuturi. Bufete EeJ-lizuyut aperitive reci, în principal, deserturi, băuturi calde și reci, sucuri, produse de patiserie. Acestea sunt adăpostite într-o cameră special echipată în care se consumă hrana, de obicei, în picioare sau vândute la robinet. Într-un anumit-ryh dintre ele, situat în holul teatre, cinematografe, zone de agrement, să pună în aplicare vinuri șampanie și struguri. Bufete mo-gut pentru a avea o bucătărie, dar în esență ele sunt produse ale întreprinderilor, care sunt ramuri.
Hotelurile organizează bufete podea care mnt trig de viață în viață în ele turiști, călătorii de afaceri și altele.
Clubul de noapte - un fel de bar sau restaurant, pe baza căruia operează în principal la clubul de noapte, care reunește interesele consumatorilor și a bunului gust. Sunt organizate diverse programe de divertisment și uvesilitelnyh-tantsevatelnye cu acompaniament muzical. Facilitati de catering - cluburi: Club bautorii de ceai, bere dispozitive tip club, etc. Distinge cluburi de noapte specializate, cu servicii de agrement: teatru, biliard, discoteca, etc.
Sala de bere - un fel de bar sau restaurant cu o gamă largă de beri.
Restaurant cu autoservire - o afacere de catering, self-catering, cu assortimen-inclusiv alimente și pregătirea simplă a băuturilor, zona de vânzare care este echipat cu echipament comercial și tehnologic, proiectat pentru distribuirea produselor alimentare în școli, birouri, instalații industriale, facilități de vânzare cu amănuntul, etc. Ka-Feather organiza ingestia de alimente, de obicei prin intermediul rack de kafeteriynuyu.
magazine de gătit vinde populație-Nye bucătarului și produse de panificație gata făcute, produse semi-finite. Ele sunt pro-inducție în principal, de la cantine, restaurante și cafenele. Unii dintre ei au propria lor producție.
In magazinele de gătit poate organiza o recepție pe produse alimentare site-ul este folosit pentru această mașină pentru călire băuturi calde și reci lapte Bulo-nou,, produse de patiserie, mașină de cafea expres și alte echipamente. mese set de mare pe podea de tranzacționare.
ateliere specializate pentru producția de produse semifinite sunt organizate pe baza de stocare a fructelor și legumelor, refrigerare aproape ing, plante de ambalare de carne. Acestea sunt prelucrate de la 5 la 25 de tone pe zi de prime Magazinele dotate cu linii de producție pentru producția de cartofi presulfitat, cotlete de legume cojit, salate, salata, mitraliere ravioli și alte echipamente NYM de înaltă eficiență.
În magazine specializate grele de manipulare mecanizate.
Fabrica-țagle - este întreprinderile țagle foarte mecanizate angajate în producția de masă a produselor semifinite din carne, pește, păsări de curte, veg-ing și alte produse și oferă central altor catering și facilități de vânzare cu amănuntul. Produse semi-finite de la fabrica prelucrate nu numai materii prime, dar și deșeurile sale. Grosimea acestor pre-întreprinderilor de materii prime ajunge la 15-40 m pe zi. Ele oferă on-lufabrikatami, produse semi-finite dogotovochnye întreprindere-yatiya.
fabrici culinare - unitățile de alimentație publică mari, care produc un număr mare de produse semi-finite, prin cunoașterea, din care o parte considerabilă este tratat termic la luni cele. Acestea oferă cafenele Produse semi-finite, finite sau cantine și alte întreprinderi.
Fabrica de bucătărie - unitate de catering destinate pentru pregătirea centralizată și livrarea gata pentru consum produsele alimentare destinate (dozatoare tacâmuri, cumpărături, gătit, etc.).
Casa de bucătărie - unitate de catering destinate pentru prepararea lor proprii de producție și vânzările de origine (închise la ordinele populației, take-away).