În scopul de a obține ceai bun nu este suficient doar pentru a alege o apă bună. Prepararea apei calde este de asemenea foarte important.
În tratatul antic Lu Yu a spus că, atunci când apare primul „ochi crab“ - bule mici în partea de jos și, în același timp, începe clic de lumina - aceasta este prima etapă de apă clocotită. Apoi bule crește, și începe „ochi de pește“ - aceasta este a doua etapă. Apoi, pereții fierbătorului începe să crească „fir de perla“, apa caldă începe să fiarbă - aceasta este a treia etapă. Doar în acest moment cel mai bine este să arunce ceaiul în apă (în cazul în care ceai varish de Lu Yu) sau pentru a elimina apa din foc (dacă vă face ceai într-un alt mod). Atunci când valurile tumultoase ale suprafața apei sunt - aceasta este a patra apă caldă. În acest moment, gustul apei nu este foarte bun, în cuvintele lui Lu Yu. Faptul că oxigenul și diferiți oxizi conținute în apă se pierde, lăsând apa cu abur, prin care apa își schimbă gustul.
În plus, apa conține o mulțime de sare microscopice, în cazul în care acesta este un timp foarte lung pentru a fierbe, apoi concentrația lor crește treptat. Prin urmare, în cazul în care perekipela apa, este mai bine să nu-l folosească. Fierberea apei ar trebui să fie tineri; Cu toate acestea, prea tânără apă caldă - nu este foarte bun. În cazul în care apa nu a avut timp să fiarbă, nu rândul său, de frunze, nu va cădea la partea de jos și va pluti la suprafata. Ceaiul nu este preparată aroma de ceai de asemenea, nu se va produce.
Conform cercetărilor științifice moderne, apă bună pentru ceai este considerat a fi doar o apă de fierbere. 90 de grade - prea rău pentru ceai berii. Dacă temperatura apei este sub 90 de grade, cel mai bine este să nu-l folosească.
Principalul lucru în ceai - este apa.
În al doilea rând - se fierbe bine.
Al treilea - de a avea un bun frunze de ceai.
Sursa: Almanah Club de cultura ceaiului.