Aceste băuturi, berea se face referire la faptul că ne oferă rafturi, este imposibil să se atribuie un nume, dar gustul si calitatea chiar spune nu. Dar, de multe ori există o mare dorință de a tine si prietenii răsfăța cu casa originală și preparare a cafelei la domiciliu. Astăzi vă vom rozkazhe cum să o facă.
Teoria fabricării berii la domiciliu
Casă, bere nefiltrata în viață - un produs natural de fermentație. Este cea mai prețioasă drojdie naturală sediment și dioxidul de carbon. Acesta nu este nicidecum nici coloranți, conservanți și diferite substanțe sintetizate în mod artificial. Drojdia, activat prin procesul de fermentare, sunt utile, deoarece acestea conțin vitamine și aminoacizi nevoie de oameni. termenul de valabilitate de a face bere la domiciliu, în condițiile de depozitare potrivite poate fi de până la câțiva ani.
Pentru a prepara bere la domiciliu ca bază utilizând un concentrat de must de bere și drojdie pentru fabricarea berii. Concentrat Wort este produs în mod fabrica industrială evaporarea acesteia, deci vom folosi produsul finit obținut din planta hamei un amestec de malț cu toate tehnologiile, putem dilua doar wort apă potabilă și se amestecă cu sirop de zahăr.
Folosind drojdie de bere special, a mustului de fermentare poate fi efectuată la temperatura camerei timp de 5-7 zile. Se obține Procesul de fermentație de zaharuri adăugate la dioxidul mustului, alcool și carbon. Apoi, produsul de fermentație este distribuită în containere sigilabile și se adaugă o altă porție de sirop de zahăr pentru a începe procesul de fermentație secundar pentru formarea în cadrul acesteia a dioxidului de carbon natural.
Acest întreg proces de fabricare a berii are loc la temperatura camerei și este terminată după aproximativ 7 zile în casă. După o băutură trimis la maturare într-un loc nu foarte rece timp de 14 zile. Și Voila, bere de casă pot gusta și să se bucure rodul propriei lor de gătit. Puteți, desigur, berea produsă în casă se lasă să se maturizeze pentru un timp mai lung, permițând procesul de fermentare este finalizat lent.
Cu această metodă de modul de a pune la cale bere la domiciliu, nu se fierbe, conserve și pasteurizat, deoarece prezența de drojdie de bere, este un conservant natural, asigură siguranța produsului. Drojdie de bere este o sursa excelenta de aminoacizi și vitamine benefice pentru imunitatea omului, stimulează rinichii, organismul de purificare și metabolism normalizare. Cu toate acestea, cantități mari de bere fierte la domiciliu consumate este rău, și nu merită să-i să se implice în cazul persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal, inima, rinichii și.
Această parte teoretică. Deci, să trecem de la cuvinte la acțiune!
Practica. bere Brew la domiciliu
Pentru 23-25 de litri de bere, trebuie să:
Aparate de bere la domiciliu: un butoi (fermentator), plută (sigiliu de apă), un termometru, un segment al furtunului alimentar.
Puteți utiliza: hidrometru AC-3 ... 0 25 balon hidrometru, sifon suflare (în loc de un furtun), dar fără aceste dispozitive, de asemenea, pot trăi.
Toate acestea sunt corecte, și se combină - un loc unde miracolele de fermentare se va produce aproape gata!
Este necesar să se adauge amestecului pentru a obține berea foarte delicios preparată-acasă.
Componentele care sunt necesare pentru a face bere la domiciliu:
- drojdie de bere;
- must
- apă potabilă
- zahăr
- Miere (poate înlocui zahărul)
- Dezinfectarea - cheia unui rezultat de succes
Procesul de luare a berii la domiciliu
Și așa, cum să fiarbă berea la domiciliu, pentru a face următorii pași:
Drojdia este necesar să se pregătească în mod corespunzător.
Mai întâi face un sirop (1 kg de zahăr și 200 g de miere)
Luați wort (puțin mai mult de 2 kg) și se amestecă cu siropul.
Se folosește mustului cu hamei, dar pentru un gust mai bogat adăugarea unei mici cantități de hamei la sfârșitul procesului de fabricare a berii la domiciliu nu doare.
Fermentatorul s-a adăugat apă, sirop de must, se toarnă drojdie diluată. Infunda Dop de acoperire.
In timpul primelor 5-7 zile de fabricare a berii acasă - proces activ start reproducere drojdie, mâncând sirop de zahăr și saturate cu produse lichide zaharuri razlaganiya și dioxid de carbon.
bere într-un recipient și deversare fermentarea suplimentară a băuturilor
La domiciliu, este foarte important să se efectueze dezinfectarea tuturor, ceea ce va fi în contact homebrew. Puteți utiliza medicamentul Nodisher Cl:
Nodisher Cl 1 comprimat dizolvat în 10 l. apă. În acest lichid scufundați toate componentele setului nostru de fabricare a berii: furtun, dopuri de seringă:
Pentru a realiza starea acidulate acasă bere necesită „primer“ (un sirop de zahăr), care poate fi preparat din zahăr și apă (cantitatea de zahăr se calculează după cum urmează: aproximativ 11 g la 1 litru de bere). Zahărul ajută bacteriile să drojdie de a se multiplica, servește ca un teren de reproducere, și avem nevoie de bulele de gaz apar ca urmare a drojdiei.
sirop de zahăr fierte trebuie fierte timp de 10-15 min.
Se prepară în dispozitive de avans dezinfectate (dopuri, seringă, tub).
Sticle, care vor fi acasă pentru a turna o bere, de asemenea, se tratează cu o soluție de dezinfectant și bine spălat, uscat:
Acum, în containerul tratat trebuie adăugat sirop de zahăr nostru. Nu va trebui să ne conta. De exemplu, siropul poate fi preparat pe baza de 30 de litri de bere, deoarece procesul de fierbere, se fierbe, iar în cele din urmă se transformă cantitatea corectă, și apoi împărțirea la numărul de sticle și adăugarea volumului rezultat pentru fiecare. Acesta poate fi amestecat într-un vas separat, toată berea și tot siropul și apoi se toarnă în sticle.
În cele din urmă, puteți perturba vadul timp de o săptămână într-un butoi de bere este gătit la domiciliu:
Se toarnă berea în sticle. furtun acum la îndemână:
Rezultatul este o bere preparată în casă:
Cum se păstrează berea fierte la domiciliu
Cum de a pune la cale bere acasă, ne-am dat seama, dar ce urmeaza? Berea ar trebui să fie depozitate în pivniță, dacă este cazul. Într-o cameră cu o temperatură de 10-15 grade de fermentație se execută nobler. Costum și un frigider. Sticlele de plastic sunt stocate până la șase luni, în sticla de până la un an. Fără nici o manipulare prin fierbere și adăugarea de conservanți.
Numărarea costul de bere de casă:
- Mustul 2 kg 450-500 ruble.
- Drojdie 1 pachet de 100 ruble.
- Zahăr 1 kg 35-45 ruble.
- Apă 25 litri de 130-200 ruble.
- Sticle de 1 litru PET 25 buc. 125-150 freca.
Total: 875 freca. per 23 de litri. 1 litru - 38 ruble.
Acesta poate fi rezumată ca instrucțiuni scurte.
producția de bere de must finit
Pentru prepararea de 23 de litri. de slabă națională de bere ar trebui:
- 2 kg de concentrat de must
- 1 kg de zahăr
- 10 g de drojdie de bere
- apă potabilă
Instrumente de fabricare a berii:
- butoi de plastic de aproximativ 30 l cu un dop special (garnitură de apă).
- Thin furtun de grad alimentar.
- Sticle într-o cantitate necesară pentru turnarea 23 de litri de lichid.
- Termometru pentru a monitoriza temperatura.
Sterilitatea de gătit acasă
Tot ceea ce se va utiliza atunci când se face bere la domiciliu, trebuie să fie bine spălate, dezinfectate cu mijloace speciale și clătiți bine sub jet de apă. Nu folosiți detergent normal pentru vase.
Dacă vă place rezultatul de a face bere la domiciliu, probabil că doriți să încercați un alt. Nu neapărat urmați întocmai instrucțiunile din data viitoare, puteți găsi o altă rețetă, ingredientele pot varia schimba ușor concentrația unui component. După ce a câștigat experiență în această afacere te simți că trebuie să faci.
Procesul de fermentare berea produsă de casă
- Se încălzește într-o tigaie 2 litri de apă, se presara zahar, se fierbe timp de 30 minute. la temperatură scăzută, a pus într-o tigaie cu must concentrat fierbe, dar nu gatiti oală deoparte timp de 10-15 min, la amestecul se răcește.
- Pre-tratată și uscată capacitate 15 l toarnă. apă potabilă, se toarnă mustului cu sirop, apa potabilă se adaugă la un volum de 23 l. Se amestecă. Temperatura mustului înainte de adăugarea de drojdie este menținută la 18-28 ° C,
- Maruntiti drojdia peste suprafața și se acoperă cu un capac.
- Receptacul cu bere pus într-o cameră cu o temperatură cuprinsă între 18 - 24 ° C timp de 4-8 zile.
- Nu este necesar să se toarnă berea, în cazul în care nu au terminat încă de fermentație. Înțelege momentul potrivit se poate observa dacă bule de jos a suprafeței în creștere, bere ar trebui să fie transparente. Pe hidrometru ar trebui să fie nu mai mult de 2%.
- Poate doriți să fuzioneze într-o bere separată igienizat, fără a atinge sedimentul de drojdie și de a da o zi de nămol. Noul Peletul este important, de asemenea, să nu se ridice atunci când vine vorba de îmbutelierii fermentare ulterioară.
Cum se păstrează sticle de bere interne
Oleg, gustul brazhny dispare după maturarea berii, dar nu și după 2 săptămâni cât de des indică producătorii de extracte de malț, și aproximativ o lună de nefuncționare în pivniță.
În ceea ce privește fabricarea berii de cereale, sunt complet dreptate, cu toate că, ocazional, am dabble și tehnologia extract. Pe lângă costul per litru este redus semnificativ.
Dacă nu este un secret ceea ce bucătarul? Utilizarea ceainic mash-fabricarea berii sau rezervor mash individual și suslovarolchny cazan?
„“ Primer „se prepară după cum urmează: 100 grame. apă potabilă pentru circa 170 gr. zahăr. Acest lucru a fost amestecat cu bere, îndepărtat din nămol, după întregul amestec se toarnă în sticle, subumplere 5 cm la margini. "
Total 270 de grame pentru toate sticlele? Cum Nedolya 5cm dacă sticle pline de bere sunt deja o săptămână?
Vă rugăm să explicați mai în detaliu această etapă)))