În primul rând, mierea trebuie să fie mature. La urma urmelor, albinele lucrează la nectarul o săptămână: apa evaporată, enzime îmbogățite care descompun zaharurile complexe în simplu. În acest timp de miere infuzat. Produsul finit este sigilat cu capace de ceară de albine - o astfel de miere are toate proprietățile și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru a determina maturitatea mierii, este încălzită la 20 de grade, amestecând cu o lingură. Apoi, să ia o lingură și începe să se rotească. miere fermentată se înșurubează pe ea. Din momentul în care el ar putea zahăr este normal. Dacă doriți să-l convertească la starea sa, se încălzește ușor într-o baie de apă. Dar, uneori, ea provoacă acrire în continuare.
Cu ajutorul unor teste simple pot determina daca mierea este falsificata. Făina și amidonul au fost determinate prin adăugarea unei mici cantități de iod picăturii de apă miere diluată. În cazul în care soluția a devenit albastru, miere, făină sau amidon. Dacă adăugarea de soluție de oțet zashipit - în miere este creta. Dacă adăugarea unei mici cantități dintr-un precipitat alb de nitrat de argint în soluție apoasă 5.10 procente de miere - a fost adăugat zahăr.
Cum se poate determina calitatea mierii?
Fiecare varietate de miere are o culoare proprie, inerente numai lui. Piere de flori - galben deschis, var - chihlimbar, frasin - transparent ca apa, miere hrisca are diferite nuanțe de maro. Mierea pura nu este pură, de obicei transparentă, indiferent de culoare a fost. Miere având în compoziție aditivi acestuia (zahăr, amidon și alte impurități), este neclar, și dacă ne uităm cu atenție, este posibil să se detecteze precipitatul.
Această miere este caracterizată de aroma parfumat. Acest parfum cu nimic comparabil. Miere cu un dram de zahăr nu are nici un gust, iar gustul este aproape de gustul apelor îndulcite.
Ia miere pe un eșantion de jos, în recipient un băț subțire Dacă este o adevărată miere, se execută după stick-ul un fir continuu lung, iar atunci când firul este întreruptă, este complet coborâtă, formandu-se pe suprafața de miere turela, pagodă, care este apoi dispersa lent. Fals miere aceeași comporta ca adeziv: este abundent scurge și se scurgă în jos de stick-uri, pentru a forma un spray.
O miere reală este subțire și delicată. Mierea este ușor de pounded între degete și absorbit în piele, nu se poate spune despre falsificarea au alterat structura de miere aspră atunci când frecarea pe degetele mele rămân cocoloașe. Înainte de a cumpăra miere pe piața de urgență, să ia ca pe un produs de la 2-3 vanzatori regulate. Pentru a începe grame de 100. Casa recomandate efectua teste de calitate, și numai apoi l cumpere pentru o utilizare viitoare în aceleași furnizori.
Verificați adăugat la apa de miere și zahăr să-l pe o bucată de hârtie de calitate inferioară, care absoarbe umezeala, miere picurare. În cazul în care se va întinde pe hârtie, formând un loc umed sau chiar se infiltreze prin ea - este o miere fals Se determină dacă amidon de miere. Pentru a face acest lucru, a pus într-un pahar puțină miere, se toarnă apă clocotită, se amestecă și bagati la frigider. După această picurare la câteva picături de iod. În cazul în care compoziția devine albastru, aceasta înseamnă că mierea a adăugat amidon de miere Acest fals
Aflați dacă alte impurități din miere Pentru a face acest lucru, să ia un fir cald (din oțel inoxidabil) și înmoaie în miere. În cazul în care se blochează în masă străină lipicios - înainte de fals miere, în cazul în care firul rămâne curat - miere, sau cu alte cuvinte, un plin
Ce ar trebui să acorde o atenție atunci când cumpără miere de albine? Mierea poate fi depozitată într-un recipient metalic, deoarece acidul conținut în compoziția, poate asigura oxidarea Acest lucru va crește conținutul de metale grele în acesta și să scadă - O astfel de miere nutrienți pot provoca disconfort în stomac și duce chiar la otrăvire.
Mierea este stocată într-un pahar, ceramică, porțelan, ceramică și ustensile din lemn.
Compozitia mierii - 65-80% fructoză și zaharoză, este bogat in vitamina C, în plus, conține aproape toate mineralele. Prin urmare, folosind miere cu apă caldă, sau încălzirea miere zaharisit, nu aduce temperatura la 60 de grade - este limita, după care structura de miere se descompune se schimbă culoarea, aroma decolorare, și vitamina C, care pot trăi în miere timp de mai mulți ani, este distrus de jumătate sau mai mult.
Cum de a distinge un fals? Într-o ceașcă de ceai slab, se adaugă un pic cald pe care ați cumpărat sub masca de miere. Dacă nu sunt înșelați, ceaiul se va întuneca, dar nu și în partea de jos a unui precipitat.
De-a lungul timpului, mierea devine tulbure și se ingroasa - iar acesta este un semn sigur de o calitate bună. Și nu de cât de mulți oameni cred in mod eronat ca mierea sa deteriorat.
În cazul în care chiar și după ani de miere se ingroasa, atunci acesta conține cantități mari de fructoză și, din păcate, are proprietăți de vindecare. Uneori, mierea în timpul depozitării este împărțit în două straturi: doar se ingroasa partea de jos și partea de sus este încă curge. Acest lucru sugerează că el este imatur, și, prin urmare, ar trebui să fie consumate cât mai repede posibil - mierea necopt este depozitat timp de câteva luni.
apicultori Careless nu scoate albinele pentru a colecta nectar, ci doar să le hrănească de zahăr. Zahăr Miere - nenatural. Nimic nu este util acolo. O astfel de miere nenatural alb.
Care este cel mai bun de miere - munte sau spun în mod condiționat, simplu? Nu se încadrează pentru momeala, atunci când încercați să convingă că mierea de munte este mai bună decât cea colectată de albine pe spațiile deschise. Nu există avantaje speciale în miere de munte la „simplu“ nr. calitatea mierii și concentrația de nutrienți în ea depinde de integritatea și cunoașterea apicol, precum și districtul situației de mediu de colectare a mierii. Aici, cu toate acestea, există o diferență între mierea colectată într-un mediu curat, și faptul că albinele au fost colectate din paturile întreprinderii industriale. Dar totul depinde de apicultori. Conștiința nu îi permite să facă o miere „industriale“.
Este posibil să cumpere miere cu ea? Numai dacă sunteți sigur că sunteți de cumpărare. Cele mai frecvente miere falsificatorul - sirop de zahăr. Acest sirop este adesea diluat cu miere necopt pentru a da dulciuri lipsesc.
Această apă de miere este absent. sirop de miere are un conținut ridicat de umiditate - acest lucru poate fi verificat în modul următor. Înmuiați o bucată de pâine în miere, și după 8-10 minute, scoateți-o. În calitate de pâine de miere se intareste. Dacă, din contră, înmuiată sau chiar raspolzsya, nu este altceva decât un sirop de zahăr înainte.
Dar piața nimeni nu vă va permite să efectueze experimente similare, dar da o încercare. De multe ori pe o mică bucată de hârtie picurare miere degustare. Acest lucru este suficient pentru a efectua un alt experiment. Mergând pentru mierea de pe piață, aduce un creion de neșters. miere Unge pe o bucată de hârtie cu un creion, puteți murdărie cu degetul, iar „miere“ fâșia încercați să scrie ceva creion de neșters. În cazul în care divorțul semn manifest sau albastru, se poate informa cu încredere și cu voce tare vânzător (care urmează să fie audiat de către alți cumpărători), în câteva secunde, că produsul conține amidon sau făină. Dacă nu există nici un creion chimic, în formă și o picătură de iod. O nuanță albastră în prezenta mierea determina cu precizie amidonul și făina din produs.
Uneori, în scopul de a atinge densitatea sirop sau miere în miere necopt poate adăuga nimic. Făină, amidon, amidon sau de sfeclă de zahăr melasă și chiar cretă. (2 1) Pentru a demonstra prezența acestor substanțe în miere, este suficient să se dizolve în apă. soluție de miere adulterated va fi tulbure și iridescent strălucire, puțin timp mai târziu, la fundul cupei va fi precipitat. Dacă doriți să știți sigur că amestecat în miere, se adaugă câteva picături de oțet sedimente. precipita spumare (evoluția dioxidului de carbon) indică în mod direct creta în soluție.
Vânzătorii de produse utile, există câteva trucuri. În primul rând, conectați urechile și nu ascultă ce-ți spun. Pe o grămadă de mincinoși, desigur, poate fi prins vânzător cinstit, dar de unde știi că a fi onest este cel care stă în fața voastră? Încercați mierea nu numai de sus, ci din partea de jos a cutiei. Nu ezitați să luați într-o lingură într-un borcan și nu asculta vânzătorii care vor striga: „! Nu portte produs“
Mierea - un antiseptic, și o lingură curată în oala nu se poate strica. Un alt lucru, în cazul în care partea de jos nu era miere.
Nu cumpăra miere fără a verifica sau a rulat pe piață. Faptul că mierea este bine să fie păstrată rulată capac cositor - un mit.
Cristalizarea - un proces natural de miere, care nu afectează calitatea și compoziția de nutrienți. Nu te lăsa păcălit de miere cristalizată. Nu veni a doua zi vânzătorului, care a promis că nu va miere cristalizata. Adu la fel, dar încălziți. Și este imposibil să se încălzească mierea. Pentru cei care preferă mierea în formă lichidă, este necesar să se țină seama de acest fapt. borcan de miere pus în apă caldă. Când apa se raceste, se schimba. Treptat topit mierea.
Această miere are următoarele caracteristici:
1. miere de calitate superioară, cu o lingura nu se rostogolește prea repede. Ia o lingura de miere si o mișcări circulare rapide rândul său, lingura de mai multe ori. Mierea va navertyvatsya la ea, aproape se varsă în borcan.
2. Înmuiați o lingură într-un bol de miere. Trăgând lingură, vot natura umflarea de miere. Bine va forma o panglică gorochkoy stai jos, iar pe bulele de suprafață formate.
3. Toate tipurile de miere au un gust dulce, dar unele soiuri au un gust specific. De exemplu, tutunul, și soiurile de castan de salcie au un gust amar si astringenta buruienos diferite. Orice abatere în gustul mierii se spune despre calitatea proastă lui. Alte defecte de gust pot fi asociate cu prezența impurităților. aciditate excesivă poate fi asociată cu fermentarea incipientă, aroma de caramel - rezultatul încălzirii, pur amărăciunea - condițiile de depozitare incorecte de produse de slabă calitate.
4. Culoarea mierii depinde exclusiv de soi. Și pot exista toate nuanțele de maro și galben. Nu fi puse în afara de un palid gălbui, miere de albine ușor opalescent - este normal pentru salcam
Care pentru a alege mierea
excelent miere, galben deschis, ușor cristalizeaza, are un miros caracteristic. Folosit pentru boli ale tractului respirator, inclusiv inhalare. Ea are efecte benefice asupra tractului gastro-intestinal și rinichi. Pe de o tei albine poate colecta aproximativ 40 de livre de miere.
ca fiind unul dintre cele mai bune. Transparent și luminos, un lichid cu aromă de salcâm slab. Cristalizeaza încet. Recomandat pentru boli ale sistemului cardiovascular, tractului gastro-intestinal, boli inflamatorii ale femeilor, inclusiv sa folosit topic prin proprietăți bactericide.
Poliflorală cu fructe de pădure și fructe culturi. culoarea chihlimbarului deschis, cu o aromă delicată și gust. Are calități nutritive excepționale.
cumpărători incolore, aproape transparente, și miros slab cauzând îndoiască autenticitatea ei.
luminoase de culoare, aproape maro, cu un miros caracteristic și o ușoară amărăciune. Folosit în produsele de cofetărie. Câmp și luncă: poliflorală, cu un miros plăcut și gust. El este lumina maro chihlimbar. Are toate proprietățile medicinale.
cu o culoare și aromă caracteristică, ușor amar, gros. Are acțiune antiinflamatoare și cicatrizantă.
galben auriu, un gust plăcut, cristalizeaza repede. Prin proprietăți terapeutice de bază inferioare tipuri de miere.
Hrișcă tratează boli ale stomacului, sânge și piele de trifoi dulce - probleme cu inima de var este bun pentru răceli și gripă trifoiul mărește potența. În acest caz, miere de albine, ca orice alt medicament, este necesar să se stocheze și să utilizeze cu strictețe regulile.
Ia mierea este necesară pentru știință. Dacă o faci la momentul nepotrivit și greșit, chiar și cea mai bună miere poate provoca o erupție cutanată, vărsături sau indigestie. În cazul în care aciditatea din stomac este normal, să ia miere, în orice moment, dar nu imediat după o masă. În cazul în care aciditatea redusă, miere ar trebui să mănânce timp de zece la cincisprezece minute înainte de a mânca. Se spală cu apă rece. Dacă aciditatea este crescută - o oră sau două după ce mănâncă și să se spele cu apa calda. Ia miere pe stomacul gol nu este recomandată. Miere, se amestecă în ceai - nu un leac, ci pur și simplu de zahăr.
Miere naturală este suficient pentru a stoca în recipiente de sticlă sau plastic, capac de plastic convențional închis ermetic. Într-un loc întunecat și uscat (de preferință, o cameră de zi decât o bucătărie) într-o astfel de miere containere pot fi stocate timp de decenii. Lumina solară directă este dăunătoare pentru el (amintiți-vă cât de miere este inactiv în soare pentru piețele săptămâni, dacă nu chiar ani).
Expertii nu recomanda, de asemenea, magazin de miere în frigider. Răcire afectează negativ substanțele nutritive.
Apicultorii recomanda sa cumpere mai multe kilograme de miere dacă găsiți produs de calitate naturală. Mai ales să creadă că mierea este cel mai util pentru doar primul an nu este în valoare de ea. El nu are practic nici o viață de raft și nu-și pierde medical și palatabilitatea.
Mierea de căldură dăunătoare. La temperaturi de peste 150 este pur și simplu fortifiant carbohidrați amestec balsam. Miere frică de soare. Patruzeci și opt de ore de iradiere lumina solară în acestea enzimele sunt distruse. Mai întâi de toate - inhibina, enzimă antimicrobiene.
Setarea pentru miere ar trebui să fie alese cu grijă. El are fulgere absorbi mirosurile de pește, brânză, varză acră. La fel de ușor de a suge si faina si praful de ciment. Frigiderul este umiditate prea mult pentru el. Cel mai bun loc pentru miere în cazul în care uscat, rece și nu miroase.
Crockery cu miere (sticlă, de preferință, de culoare închisă a băncii) trebuie să fie închise ermetic, în caz contrar zakisnet. Dacă păstrați miere într-un butoi de lemn de esenta moale, absoarbe mirosul de rășină. Țeava de stejar - inchis. În cazul în care chiar și un butoi - Linden, mesteacăn sau Aspen. Containerul de miere alimentare din plastic pot fi stocate mai mult de o săptămână. Toți ceilalți polimeri sunt strict interzise. De ustensile metalice adecvate placate și smaltuita, numai fără nici o ciobire. Dar, zinc și cupru sunt strict interzise. Mierea vine cu zinc și cupru în reacție chimică, de umplere a sărurilor toxice.
termenul de valabilitate de miere - un an. După aceea, își pierde proprietățile sale antimicrobiene. Zece la douăzeci de procente scade cantitatea de glucoză și fructoză. Vitaminele B1, B2 și C încep să se degradeze. Cantitatea de zaharoză și acizi crește.