Cum sa faci ulei de palmier? Ceea ce este facut din ulei de palmier?
Pentru uleiul de palmier stoarce pulpa de fructe de palmier. Uleiul rezultat brut de palmier (ulei de palmier brut) are o culoare roșiatică, care sunt fructele și ele însele. Acesta este adesea vândut ca un supliment alimentar (BAD) sub numele de ulei de palmier roșu (Red ulei de palmier). Acesta conține o înregistrare, în comparație cu alte tipuri de uleiuri, vitamine E si A.
Dar pentru industria uleiului de palmier este purificat - rafinare. (RBD) ulei de palmier rafinat, decolorat și dezodorizat (ulei de palmier rafinat) are o culoare albă și o stare solidă în condiții normale. Transportate în vrac sau în cutii de flexitanchere bucăți.
Ulei de palmier sau fracțiunile acestora sunt adesea utilizate în fabricarea de înlocuitori de unt de cacao de tip non-lauric (CBR), atunci când uleiul supus hidrogenării, pentru a forma cu formarea acizilor „trans“, care face mai multe grăsimi solide.
Cea mai mare parte a uleiului de palmier este supus prelucrării ulterioare. Metoda Fracționarea de ulei de palmier poate fi divizat în oleina de palmier și stearină de palmier.
fracție lichidă de palmier olein-, adică o parte din ulei de palmier, care constă din acizi grași nesaturați. Temperatura de topire este de 19-24 grade Celsius. Este un lichid poate fi utilizat ca produs final pentru gătit, în loc de ulei de floarea soarelui, ulei de rapiță sau alte uleiuri vegetale.
El nu se lipește, astfel încât acesta poate fi utilizat pentru mai mult de prăjit în ulei;
Ea nu deține gust;
Acesta are un grad scăzut de spumare;
Ușor amestecat cu alte uleiuri vegetale.
În plus, ea produce grăsimi hidrogenate (margarine, spread), în industria de panificație și de patiserie utilizate pentru a da înmuierea și efectul produselor de testare slăbire.
Palm stearină - fracțiune solidă, adică acea parte din uleiul de palmier, care constă din acizi grași saturați. Punctul său de topire este 47-54 ° C, însă într-o stare normală ea solidă.
- Folosit ca uleiul pentru prăjit, pentru producția de chipsuri de cartofi, taitei instant, cartofi prăjiți, etc.
- Utilizat la fabricarea margarinei, crocant, se extinde;
- Este folosit în producția de grăsimi și uleiuri speciale și de acoperire glazura la fabricarea produselor de cofetărie;
- Utilizat în industria de săpun și chimice.
In plus, uleiul de palmier rafinat este uscat, frecvent suplimentat cu ser, metoda atomizare. Acest lucru vă permite să obțineți de palmier uscat praf de grăsime 80% grăsime - o pulbere nehigroscopic, care este foarte solubil în produsele deja la 23-27 ° C, dând sedimente. A păstrat pulberea la 24 de luni.
Domenii de aplicare a unui astfel de pulbere este enorm:
• fast-food;
Este o grăsime de palmier uscat este folosit mai des ca un substitut pentru grăsime din lapte. care este foarte dificil de detectat chiar și experți.
Ce este uleiul de palmier?
Ulei de palmier nucleu este uneori drenat separat de ulei din pulpa. Acest lucru se datorează faptului că:
- ulei de sâmburi de palmier conține acizi grași saturați mai, și, prin urmare, un solid;
- ulei de sâmburi de palmier conține vitaminele A și E, în contrast cu uleiul de palmier roșu;
- este utilizat pentru producerea de înlocuitor tip maslalaurinovogo cacao (CBS);
- utilizarea sa în săpun;
- acesta poate fi folosit ca un substitut pentru grăsime din lapte în produsele lactate solide - brânză, brânză de vaci, înghețată, în producția de glazuri.
Este vândut sub formă brută brută și sub formă de RBD, adică rafinat, dezodorizat și decolorat.
Curios, prețul de ulei de palmier și exportator de palmier ulei de sâmburi sunt aproape la fel. Cu toate acestea, din cauza unor trucuri de marketing pentru clienții cu amănuntul de ulei de sâmburi de palmier este vândut ca un ulei premium cu un pret foarte mare (diferența dintre prețul de ulei de palmier și sâmburi de palmier - de până la trei ori).
Care este oleochimică?
Produse lipochimică - rezultate în urma reacțiilor chimice cu noile uleiuri vegetale chimice, care pot fi utilizate în medicină, industrie, cosmetologie. Dezvoltarea și implementarea tehnologiilor Oleochemicals poate ajuta la reducerea producției de petrol, cât mai multe substanțe care au primit anterior de la ulei, acesta poate fi sintetizat acum din uleiuri vegetale. Printre Oleochemicals includ acid palmitic, alcool stearic, acid arahidic stearic, acid stearic pentru producerea de cauciucuri și multe altele.
Înțeles de ulei de palmier. Avantaje și prejudicii.
Utilizarea uleiului de palmier poate mări volumul de producție. pentru a face mai ieftin și mai accesibil. Printre principalii importatori de ulei de palmier, în special, include astfel de giganți din industria alimentară mondială, cum ar fi Nestle și Unilever (Rama branduri, Delmy, Calvé-, Crème Bonjour). În plus, cele mai multe dintre producătorii locali nu au nici o problemă la falsificarea produselor lor cu misterul înlocuirii, de exemplu, grăsime din lapte sau unt de cacao, produse de palmier.
Pe de o parte, aceasta rezolvă problema asigurării populației cu alimente la prețuri accesibile. Dar, pe de altă parte, acum noi nu putem spune sigur cu precizie a acelor substanțe care ar trebui să fie obținute din alimentele consumate.
Folosirea uleiului de palmier ajută la creșterea perioadei de valabilitate a produsului. Pe de o parte, acest lucru asigură faptul că mai puțin de alimente ejectat mai utilizate în întregime. În același timp, varietatea denumirilor acestor produse, de fapt, au aceeași compoziție, livrate în organism sunt una și aceeași substanță. Nu avem nevoie de acest interval, atunci?
Ulei de palmier și stearină de palmier conțin o mulțime de acizi grași saturați. care au un punct de topire ridicat și se poate acumula în vasele, colmatarea-le și facilitează dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Separat, există o problemă de acizi grași trans (trans) obținute prin hidrogenarea grăsimilor. Acestea sunt discutate pentru o lungă perioadă de timp și vorbesc mult. Printre altele, ei sunt acuzați că au înfunda vasele de sânge și artere ale corpului, dar mai important, aceste nenatural saturate cu moleculele de hidrogen contribuie la obezitate, deoarece slab prelucrate de corpul nostru.
În același timp, uleiul de palmier este un produs natural care conține mulți acizi grași diferiți și vitamine. Este bogat in calorii si ofera organismului cu energie.
În același timp, antreprenorii Malaezia și Indonezia sunt gata să facă orice pentru a-și mări profiturile. În special, și în tăierea pădurii tropicale unic, care este acasa, la multe specii unice de animale endemice. Printre ei orangutny - animale teritoriale, care vor pieri în mod inevitabil, dacă nu în mâinile plantat, a rudelor acestora, pe teritoriul căruia ei trebuie să meargă.
Greenpeace și alte organizații de mediu au făcut o treabă foarte bună pentru a fi audiat. Iar guvernul malaiezian încă a mers să le facă concesii. Au fost elaborate regulamente care interzic defrișarea să se extindă plantațiile. Și antreprenorii au propus utilizarea terenurilor existente mai eficient. Ca rezultat, Malaezia a început să se extindă pe plantație de ulei de palmier și plantații de cauciuc din cauza boabelor de cacao.
Din păcate, pentru cultivarea de ulei de palmier tăiat colțuri unice ale naturii, dar, de fapt, dacă vă opriți să crească ulei de palmier, trebuie să elimini și să distrugă mai multe ecosisteme care alcătuiesc deficitul de grăsimi alte randamentului culturilor mai puțin și creșterea animalelor!