cartofi pai, care este prăjit în grăsime adânc (strat gros de grăsime la cald), considerat unul dintre cele mai bune feluri de mâncare laterale pentru carne sau pește. Crocantă, felii delicioase de cartofi este foarte bun și ca un fel de mancare separat, si ca un supliment la salate de legume.
Gătit cartofi prăjiți la domiciliu
Gătit cartofi prăjiți adânc prăjit
Puteți găti cartofi la domiciliu, petrece relativ puțin timp și efort. Această sarcină este ușor de manevrat chiar și un bucătar lipsit de experiență.
Dacă aveți o friteuza acasă, l utilizați. Cel mai simplu mod de a găti cartofi prajiti la domiciliu, cu ajutorul acestui dispozitiv special. Deci, ia fel de mâncare prăjită, gustoase și apetisante.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare va avea nevoie de următoarele ingrediente: - cartofi prime (calcula suma pe baza numărului de consumatori și apetitul); - vegetal sau ulei de masline - sare fina - piper - condimente dupa gust - friteuză pentru prăjit - prosop de hârtie sau șervețel.
Se curata cartofii decojiți. Se spală în apă rece, bine uscate cu un prosop de hârtie sau o cârpă. Se taie în fâșii sau cuburi subțiri.
Încearcă să-i facă să fie egale ca mărime pentru chiar pâine prăjită
Din nou, uscat, cu cartofi feliați, încercând cât mai mult posibil pentru a elimina umezeala folosind șervețele. Se umple rezervorul de ulei de Friteuza, se încălzește la aproximativ 160-180oS temperatură. Pentru a determina dacă este posibil să se stabilească penele tăiate pentru friptură, arunca în unt, o mică bucată de cartofi. În cazul în care în jurul începe imediat ulei de fierbere destul de puternic încălzit la gradul dorit.
Pune pene feliate într-o sită și se pune în ulei încălzit, astfel încât toți cartofii era acoperit cu ei.
Nu încercați să prăji într-un du-te toți cartofii. Este mai bine să facă acest lucru în două sau trei etape pentru a obține un pene uniforme prăjită și crocantă
Cât timp este necesar pentru a pregăti cartofi prăjiți?
Durata cartofilor de prăjire, în funcție de tipul și grosimea brusochkov rădăcină tocat, de la 6 la 8 minute. Când penele de cartofi va fi o culoare maro-aurie, sita poate fi îndepărtată din friteuză. Se lasă să se scurgă de ulei, apoi pune chips-uri de pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Apoi, se condimentează cu sare și se transferă într-un container pentru livrare la masa.
De asemenea, puteți prăji cartofii prăjiți de la domiciliu, folosind o revistă prefabricate. Nu este necesar să se dezgheța. timpul de prăjire este același cu cel descris în rețetă, adică, de la 6 până la 8 minute.
Care este raportul dintre masa de cartofi la masa de grăsime pe prăjire?
Cele mai multe cărți de referință culinare indică faptul că cartofii ar trebui să fie luate de 8-10 ori mai puțin, atunci acesta va oferi o rumenire uniformă pe toate părțile, și a obține un produs de calitate foarte înaltă. Aceasta a permis un număr mai mare de cartofi, dar, în orice caz, masa acestuia trebuie să fie mai mică de ¼ din masa de grăsime.
Pentru a putea folosi diferite tipuri de prajirii de uleiuri de gătit. Cu toate acestea, la domiciliu cel mai simplu mod de a folosi ulei vegetal. Dacă este posibil, este mai bine să se utilizeze un amestec de diferite tipuri de ulei vegetal, apoi uleiul va fi mai puțin de spumă.
Cum de a găti cartofi prăjiți la domiciliu, fără o friteuză?
Cum de a găti cartofi pai, folosind un minim de ulei?
Să presupunem că aveți destul de un pic de ulei. Cum de a găti cartofi prăjiți acasă în acest caz? Nimic nu ar putea fi mai ușor. Singura condiție - trebuie să fie cartofi tăiate foarte subțiri în cuburi (sau mai precis, fâșii subțiri). Deoarece cuțitul, chiar și un foarte ascuțit, va face dificil de utilizat Concasor crengi cu o duză, se taie în fâșii.
cartofi maruntite pus pe un prosop uscat sau hârtie de bucătărie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie (strat cu 2 - 3 mm) și se toarnă cartofi porție. lingură uscată de amestec sau o spatulă specială de lemn, uniform prăji pe toate laturile. Deoarece pene foarte subțiri, prozharka ia un pic de timp - aproximativ 2 până la 3 minute. Pune cartofii pe un prosop de hârtie și puneți în noua porțiune de ulei. Și așa mai departe, până când toate cartofii tocate sunt prăjite.
Asigurați-cartofi
Încercați să folosiți pentru stropire sare cartofi prăjiți la sol mai fin. Chiar mai bine, dacă ai pre-pisa-l într-o stare de pulbere, apoi cartofii gata pentru a fi deosebit de gustoase. Puteți, de asemenea, se presara cartofi cu piper negru si alte mirodenii.