Bar «Harry» și istoria sa
Curând restaurantul a devenit o destinație de vacanță preferată, nu numai aristocrația italiană și Boemia. Bar a vizitat celebrul actori și regizori, cântăreți, membrii familiei regale și miliardari fără ocupație fixă. Pe scurt, bara a devenit un loc la modă. Chef iubit pentru a merge la sala de sport pentru oaspeții interesante și chat cu ei. Și Ernest Hemingway la bar a avut o masă unde a scris romanul „peste râu și în copaci“, a cărei acțiune are loc în Veneția.
Odată, observând că un vizitator constant la bar, contesa Amalia Nani Mocenigo, nu mâncați mâncăruri obișnuite din carne, Giuseppe a decis să pregătească un fel de mâncare special pentru ea. Pregatite fel de mâncare restaurator faima nu numai în Veneția, dar, de asemenea, mult dincolo de granițele Italiei. Ce este special despre asta? Urmând recomandarea medicilor sale, contesa Amalia, care suferă de anemie, nu au mâncat carne care a trecut tratamentul termic. Apoi, Giuseppe Cipriani a inventat un fel de mâncare surprinzător de simplu și delicios. Tăiat în felii subțiri prime bucătar placă de carne asezonate cu sos de ulei de măsline, lapte, oțet și câteva picături de suc de lămâie. Și el a dat felii pe frunze de salata, se presara cu parmezan ras.
În cazul în care a făcut numele de „carpaccio“? Numele său neobișnuit al vasului este numit după Vittore Carpaccio, pictor al Renașterii timpurii. În acest moment în Veneția a fost o expoziție de picturi de artist, iar contesa Amalia a fost mare fan lui. Pentru a vă rugăm oaspeții regulate bar, gatiti vasul numit după artistul ei preferat.
Apoi, plăcile subțiri sunt așezate într-un singur strat pe o unitate de doză placă, sos udat, stropit cu clasic parmesan ras. Sos, fiind în mod inerent marinata permite cărnii consumate fără tratament termic. fel de mâncare servit garnisită cu o crenguta de rucola și vin roșu. Sunt perfecte complement verde, legume, masline, rosii cherry.
Este sigur pentru carne crudă?
Nici o încălzire într-un astfel de tratament afectează proprietățile cărnii pozitiv. Astfel, prima (sau, mai degrabă, netratate termic), carnea este un afrodiziac puternic, promovează stimularea apetitului. Nutritionistii recomanda consumul de astfel de carne pentru persoanele care suferă de deficit de proteine. Carnea brută este stocată enzime care ajuta corpul sa absoarba complet produsul, fără a afecta ficatul. Și, în sfârșit, nu există agenți cancerigeni formate atunci când prăjiți.
Astăzi numele Carpaccio este folosit nu numai pentru preparate din carne de vită sau de vițel. În diferite părți ale lumii sunt servite Carpaccio de diferite tipuri de pește, fructe de mare, legume și fructe. Materiile prime utilizate pentru carne de struț exotice, carne de cal și chiar caracatițe. Poate că numai Carpaccio de carne de porc nu gătesc niciodată, deoarece poate fi periculos pentru sănătate.
Sunt complet versiunea vegetariana rețetei. Carpaccio Deci populare soiuri de „bou“ inima de tomate, ciuperci, dovlecei, vinete și alte legume. Pentru desert, servit de tăiat în felii subțiri și ușor murat Mango Mango: proprietăți și contraindicații utile - nu numai gust bun
