În Rusia, în mod tradițional, ustensilă a fost făcută din lemn. Și nu orice copac este potrivit pentru producția sa. O mare importanță au proprietățile curative ale lemnului.
Deci, se credea că vasele de var are proprietăți anti-inflamatorii ale Rowan - Protejează împotriva deficit de vitamina. Este cunoscut faptul că scoarța de mesteacăn are multe proprietăți medicinale - microbicide pentru tonifiere. Mâncat cu linguri de lemn din boluri din lemn, boluri din lemn folosite, polonice și ulcioare. În plus, vasul țesută din scoarță de mesteacăn - solnițe, tueski pentru depozitarea de făină, cereale.
Apoi au urmat ustensilele de cupru. Poate că, bucătărie are un bol de cupru sau cratiță? Într-adevăr, în multe familii ustensilele din cupru și aliajele sale este transmis din generație în generație. Și nu e de mirare: este întotdeauna folosit cu placere! Faptul că, datorită conductivității termice ridicate de cupru are o calitate excelenta comestibil - căldura este distribuită uniform pe suprafața vasului. Și gem atât de delicios, cafea sau un sos minunat obținut într-un bol de cupru ca de la sine.
Dar știința modernă are mai multe pritushovyvaet emoțiile noastre - ea avertizează că, chiar și o cantitate foarte mică din acest metal distruge acidul ascorbic din fructe de pădure și fructe.
Și din nou, alimentele depozitate într-un recipient de cupru, pierde vitamine, este ușor de oxidat de acizi grași polinesaturați, pentru a forma un compus periculos pentru organism - radicalii liberi.
Cu utilizarea frecventă a acesteia nu este exclus otrăvire.
În plus, cuprul într-un mediu umed și este ușor de oxidat de pe vase apar peliculă verde sau albastru-verde - patină. Când este încălzit, acesta reacționează cu acizi alimentari, formând dăunătoare pentru corpul unei sări de cupru.
De aceea, după lighean sau bazin trebuie să fie curățați cu grijă, evitând formarea filmului. Dacă toate la fel a existat o patină, inainte de a folosi ustensilele ei ar trebui să fie eliminate complet de pe suprafață. Acest lucru se poate face după cum urmează: ștergeți sarea de masă umezită cu oțet și se spală imediat mai întâi cu apă caldă, apoi la rece.
Plumb în vase de ceramică
De secole în aliajele acestuia, care au fost produse din vasele se adaugă plumb. Consecința nefericită a acestui în timpul nostru sunt bine cunoscute de oamenii de știință: plumb, acumulează treptat în corpul uman duce la otrăvire.
În Imperiul Roman, vase de vin și alte ustensile de bucătărie conțin cantități mari de plumb. Ca rezultat, speranța de viață a scăzut aproape la jumătate. Unii istorici chiar cred că intoxicare cu plumb roman „elita“ nu a fost ultima cauza a declinului unui stat puternic.
De asemenea, în timp oamenii noștri de știință au demonstrat că plumb este responsabil pentru distrugerea prinților Moscova de sănătate - apă, care este furnizat la Kremlin, curgea prin conducta de apă de plumb ...
În multe țări, mai mult de un sfert de secol în urmă a fost o interdicție privind utilizarea plumbului în fabricarea ceramicii.
Dar, în ciuda acestui fapt, iar astăzi poate deveni cu ușurință proprietarul vase sau nocive, cum ar fi cupe.
Este necesar să se amintească bine-cunoscuta poveste a unui cuplu american.
Într-un fel, vacanțe în Italia, cuplul a cumpărat un frumos cupe ceramice. Odata ajuns acasa, ei nu le-a pus în dulap din spatele sticlei, pentru a admira și de a arăta vizitatorilor, și a început să folosească în mod activ în fiecare zi.
După doi ani și jumătate în ambele soții au prezentat semne de intoxicare cu plumb: insomnie, tulburări nervoase, brusc „merge“ pe diferite părți ale corpului atacurilor de durere. Medicii cărora le adresează suferinzi, ei au fost la o pierdere - nu au putut înțelege ce se întâmplă.
Omul a făcut chiar și două operațiuni absolut inutile, iar o femeie aflată în tratament persistent pentru boli hepatice.
Dar, după bine-cunoscut spunând că „salvarea de înec - lucrarea mâinilor de înec“, cuplul american, „shoveled“ un munte de medicale speciale (și, probabil, nu numai) literatura de specialitate în sine a diagnosticat - intoxicare cu plumb! Și el a fost absolut corect, care este apoi confirmat de experții care lucrează cu otrăvuri.
Să încercăm să înțelegem modul în care conducerea a fost în feluri de mâncare (la urma urmei, aceeași ceașcă, ceramică, nu din metal!). Se poate presupune că au fost bine, și, prin urmare, nu sunt destinate să aibă ceai avut, cafea și așa mai departe. Drinks.
Faptul este că standardele de sănătate în fabricarea prezenței sticlărie decorativă a plumbului este permis. Se pare că se adaugă la vopseaua pentru a face ceramică netedă și frumoasă strălucire. Dar: în utilizarea instrucțiunilor de astfel de feluri de mâncare trebuie să fie întotdeauna în scris, că este imposibil să magazin de produse alimentare!
Deci, ar putea fi mai bine să se ferească și nu cumpara ceramică cu pictura roșu și galben prea luminoase care indică aproape întotdeauna prezența în plumb și cadmiu vopsea.
Plumb în cutii de conserve
În plus față de sursa de vase de intoxicare cu plumb ar putea fi niște cutii de conserve, deoarece elementele lor sunt conectate între ele prin lipire care conțin plumb. Aceste bănci sunt ușor de distins de cusătură și trunchi ondulat de culoare gri-argintie, cu contururi neregulate. Deși suprafața interioară a cutiilor de conserve sunt, în general, acoperite cu un compus special, aceasta nu ajută întotdeauna.
In plus, ele sunt de obicei prezente și o altă toxină - staniu.
Pentru a nu se expune la un pericol, trebuie să cumpere conserve în cutii de conserve cu o sudură netede, cusături care sunt situate între etichetă și capătul de sus sau de jos a băncilor.
Aluminiu vase chiar acum 10-15 ani pot fi văzute pe aproape fiecare bucătărie. Este ușor de curățat, și în prepararea alimentelor nu se insuficient. Foarte bine într-o cratiță se fierbe laptele, terci de lapte fiert, jeleu, salată și legume pentru salată și așa mai departe. Dar, din păcate, toate aceste produse alimentare grabita „arcuit“ aluminiu!
Și sub influența laptelui, ca reprezentant al alcalin, și sub influența legumelor pregătirea acide în doze microscopice de aluminiu „peeling“ off feluri de mâncare și este în siguranță în stomacul nostru. El nu oxidează în apă, dar chiar că „spală“ mikrochastichki lui.
Deci, nu se fierbe apa sau depozitați-l într-un vas de aluminiu nu trebuie, cu toate acestea, la fel ca orice alte produse.
Nu, dacă ai gătit o dată sau de două ori copilul într-un Carul de aluminiu Hercules terci, nimic rău nu se va întâmpla. Dar dacă o faci în fiecare zi, atunci nu fi surprins de faptul că copilul a devenit foarte excitabile.
Ei bine, dacă vă imaginați gătit într-o oală de acest metal de ani de zile, opinia experților este aceasta: mai devreme sau mai târziu, corpul tau va acumula suficient de aluminiu pentru a provoca astfel de boli teribile precum anemie, boli de rinichi, ficat, diverse modificări neurologice și chiar boala Parkinson și boala Alzheimer.
Nu este recomandat ca pasăre friptură, gâște, pui în folie de aluminiu. La temperatura ridicată în cuptor este un sațietate alimentar din aluminiu activ. Este demn de gândit serios.
Relativ recent, în bucătăriile noastre a apărut frumoasă producție de masă melamină în China și Turcia. În aparență, ea seamănă porțelan, dar mult mai ușor în greutate. Datorită vederii sale foarte atractiv, puritatea culorilor, este foarte popular în rândul cumpărătorilor.
Dar vasele sunt toxice! Una dintre sursele de pericol - (! Din nou) săruri de plumb, cadmiu și alte metale care alcătuiesc culorile cu care semne.
Vopsele provocate de decalcomanii, nu acoperă nici un strat protector, iar acestea sunt foarte ușor să cadă în produsele.
Un alt pericol constă în faptul că compoziția include melamină formaldehidă otrăvitoare. Este izolat, multe materiale plastice, dar melanina pe rezultatele investigațiilor speciale pe care le face deosebit de greu - în zeci sau chiar sute de ori mai mare decât limita permisă. La animalele experimentale, astfel de doze de formaldehidă cauzează modificări mutagene în organism și formarea celulelor canceroase.
Sanepid a interzis punerea în aplicare a tacamuri melamină. Dar du-te la departamentul de China, în orice piață - și veți vedea drăguț cani, platouri, și diferite seturi de ele.
În plus față de vânzarea de melamină poate fi găsit și alte feluri de mâncare din metal polimeric.
Specialiștii implicați în testarea și certificarea produselor, cred că îl puteți folosi, dar numai în strictă conformitate cu instrucțiunile producătorului.
De exemplu, în cazul în care containerele de plastic este doar pentru solide în vrac, lichidul poate să nu-l păstrați, în caz contrar se poate absorbi substanțe toxice. În cazul în care instrucțiunile de utilizare, cum ar fi recipiente din plastic, este scris că acestea sunt - pentru hrana rece, atunci nu-l pune în fierbinte, etc.
„Coroziune“ și argint
Recent, popularitatea în creștere a câștigat vase din oțel inoxidabil - un aliaj de fier, carbon și alte elemente. Oțel cu aditivi 18% crom și 8% nichel a fost utilizat pe scară largă pentru fabricarea de bucătărie. În cazul în care este fabricat din oțel de înaltă calitate (și nu perturbat tehnologia de producție), aceasta nu schimbă aroma alimentelor și sigur pentru sănătate.
Obiecte de bucătărie din oțel cu fund gros preferat - acestea oferă o răcire graduală și prelungit de încălzire. Feluri de mâncare „din oțel inoxidabil“ nu se poate supraîncălzi - atunci produsele alimentare în ea va fi ars. Și din nou, trebuie să ne amintim că de nichel - un alergen puternic, astfel încât persoanele cu alergii trebuie să fie atent cu el.
Emalii si sticla
Poate că toate cerințele de siguranță sunt îndeplinite de bun enamelware vechi. Ea, desigur, este în fiecare casă. Principalul avantaj - smalțul, care, datorită inerției componentelor sale, nu interacționează cu săruri sau cu acizi sau baze. Acest lucru face ca marfa smalț foarte popular.
Desigur, pentru a utiliza aceasta tacamuri poate fi întreg numai. La urma urmelor, în locurile de deteriorare, fisuri apar pete gălbui-roșu, care nu sunt îndepărtate prin spălare. Aceasta este - o rugina obișnuită. Și interacționează cu forme acizi alimentari dăunătoare sare de fier uman. În plus, atunci când spălarea locul leziunii poate să rămână particule de detergent, care, de asemenea, apoi ajunge în stomac.
Un alt tip de feluri de mâncare în condiții de siguranță - sticlă de gătit. Pentru a conferi aceste proprietăți se adaugă compoziția sticlei în elementele sale care păstrează rezistența la temperaturi ridicate. Deci, mă tem că o astfel de ceainic de sticlă de flăcări de gaz sau de coacere în cuptor se pot sparge, se năruie, etc. nu-l merita.
Dar trebuie să ne amintim că atunci când utilizați bakeware, atunci când acesta este „fierbinte“, este necesar să se evite contactul cu suprafețe foarte reci - apoi izbucni cratiță.
Sticla este, de asemenea, chimic inert, cum ar fi smalțul, așa feluri de mâncare de la ea, și din acest punct de vedere, nu este periculos. În plus, este convenabil - bun curat și mâncarea în aspectul ei frumos, iar atunci când gătit și de servire.
Acest lucru ridică întrebarea: deci, dacă nu există nici un vas complet în condiții de siguranță? Poate că cel mai bine este mâncat cu o lingură de argint farfurie de argint și bea dintr-o cupă de argint? La urma urmei, buzele tuturor proprietăți ale metalului și istoria armatei Suvorov, care ofițerii nu au suferit de boli gastro-intestinale vindecare, deoarece consumul de vase de argint, în timp ce un număr mare de soldați au murit din cauza acestor boli?
Intr-adevar, spun expertii, ionii de argint inhiba dezvoltarea microflorei patogene în soluții apoase.
Dar, se pare, mâncarea este îmbogățită cu ioni de argint, utilizarea prelungită poate afecta negativ sistemul nervos uman, cauza dureri de cap, o senzație de greutate în picioare slăbi vederii. Și dacă din nou pentru a utiliza ustensile de argint în mod constant de ani de zile, poate să „câștige“ o astfel de boli grave cum ar fi gastroenterita si chiar ciroza ficatului!
Teflon - este denumirea comercială a polimerului utilizat pentru a acoperi non-stick de gătit. Și într-adevăr, pe teflon tigaie va arde produsele alimentare nu este, chiar dacă am smazhem suprafața sa este doar o cantitate minimă de ulei sau grăsime. Sunt de acord, acesta va beneficia de sănătatea noastră, nu-i așa? Și grăsimea în plus nu avem nevoie, și tot felul de agenți cancerigeni dăunătoare care se formează în timpul overcooking mâncarea atât mai mult.
Dar, pentru a feluri de mâncare din teflon ea a servit noi „cu fidelitate“, este necesar ca acesta să rămână intact, atâta timp cât este posibil. Pentru a face acest lucru, în primul rând, este necesar să se facă ferma de lemn sau teflon este o spatulă specială pentru transformarea sau agitarea mâncarea gătită. Și totuși, nu a pus pe foc oala gol sau tigaie.
Apropo, expertii recomanda dobândi feluri de mâncare cu fund îngroșată, deoarece experiența arată că tigai subțiri, cât de greu sau de a avea grijă de ei, sunt motivul pentru mult timp.
Și, în sfârșit, câteva sfaturi despre feluri de mâncare realizate din materiale diferite. Sper că vor fi utile pentru gospodine.
Și pentru faianță dura mai mult, este necesar să se „temperament“. Cupe, farfurii, farfurii și așa mai departe timp de câteva ore, cu apă rece. Apoi, luând un singur subiect, udate cu fierbinte.
Platouri din smalțul, de asemenea, „temperament“, dar într-un mod diferit. Noua tigaie plin ochi cu saramură: 2 linguri. l. per litru de apă și se lasă să fiarbă. Apoi lăsat să se răcească.
Dar chiar și ia „hardened“ email castron mai bine grijă să nu pentru a pune direct din frigider pe o soba fierbinte - de la schimbările de temperatură drastice pot sparge smalțul.
Și mai mult. Se pare că smalț alb încetinește absorbția de căldură, ceea ce înseamnă că te va lăsa mai mult timp pentru a pregăti masa într-o oală decât oala de smalț de culoare închisă.
Apropo, pentru a face gemuri experții cred că cel mai bun rezervor de email sau din oțel inoxidabil.
Teflon - este bun, dar, din păcate, foarte fragil de acoperire non-stick. Prin urmare, nu este necesar să se aplice nu numai lână de oțel pentru curățarea acestor vase, dar, de asemenea, fonduri sub formă de praf - chiar și acestea pot zgâria teflon. Se spală tigaie și tigăile cu un burete moale cu soluție lichidă, apoi ștergeți cu grijă cu un prosop.
Metale grele se pot acumula în plante și animale pe care le mancam. Ele pot intra în corpul nostru cu aerul, apa, gaze de eșapament, fumul de țigară, de la produse de curățare de uz casnic, de la vase (cupru, plumb, fier). Izotopii de metale grele depuse pe organele interne, cauzand diferite boli.