Cast vase de fier este, spre deosebire de oricare alta, mai presus de toate, care este aranjată în așa fel încât grăsimile și uleiurile care au ajuns sa-l, formează un fel de acoperire non-stick. Numai abordarea corectă a noului vas va extrage eficienta maxima de fier de gătit. Am colectat îndrumări cu privire la modul de a face cu un nou vase din fontă, modul de a face fierul dura pentru totdeauna, și modul în care trebuie să aibă grijă de el.
nouă tigaie
Se întâmplă adesea ca o nouă tigaie sau prăjirea din fontă devine o durere de cap pentru proprietar. Aceasta înseamnă doar că aveți nevoie de o anumită perioadă de timp și efort pentru a aduce haine noi în minte. Pentru porii de fier fără umiditate și ustensilele nu începe să rugina, producătorii le sigileze, acoperind ulei tehnic tacamuri. Înainte de prima utilizare a fierului vase trebuie să se alipească de la o jumătate de oră până la o oră la foc sau într-un cuptor. După aceea, este necesar să se încălzească tigaie unsă cu un strat subțire de ulei vegetal si lasa sa se raceasca.
Acest lucru poate fi preparat într-o tigaie din fonta
Cel mai mare plus vase de fier - universalitatea ei. încălzire neuniformă, care într-un fel sau altul, s-au confruntat toți cei care prepară pe o sobă cu gaz, o tigaie din fontă nu este teribil. Asta deoarece pereții de fier groase distribuie uniform caldura, invaluind de căldură blândă alimente, din care chiar și cele mai dure carne lasa sucul.
Conductivitatea termică a fierului este mare pentru gătit, acele feluri de mâncare care nu necesită schimbări drastice de temperatură. Un principiu similar este utilizat într-un wok unde o prelucrare rapidă fără modificări importante ale temperaturii. Gatiti legumele, astfel încât acestea să nu pierd elasticitatea - cel mai bun fier pentru acest scop nu a putut fi găsit. Așa cum este cazul cu pui crocante.
Dacă nu doriți să utilizați friteuză, căldura netedă și stabilă a tigaie poate lucra la fel de bine. Crisp și uniformă friptură prozharka aproape garantat fonta gros. Un pic lucruri mai complicate cu ouă. Aici totul depinde de cât de bine suprafața tratată a tigaie. Dacă în mod corespunzător de îngrijire pentru ea și să respecte toate regulile, nu există probleme. Dacă recipientul este contaminat, atunci ouale se pot lipi la suprafață. Printre felurile de mâncare, care este o fontă tigaie - clătite, gogoși și alte produse de patiserie prăjite.
Că nu se poate găti într-o tigaie din fonta
Tender bucăți de pește - nu cea mai bună opțiune pentru fontă grele. Tilapia file se poate transforma într-un piure pe o tigaie din fonta, asa ca cel mai bine este să le gătească într-un vase cu pereți subțiri, non-stick. memento prietenos - fier absoarbe mirosurile mai bine decât tigai din oțel sau vase din otel inoxidabil. Dacă prăji o bucată de carne, și apoi decide să vă rugăm să clatite apropiate, o tigaie din fontă este cel mai bine aprins cu sare și proces în conformitate cu normele. sos bolognez sau marinara, care sunt preparate la foc mic, poate fi prea acid pentru baia de fier. De asemenea, oțet sau vin de gătit poate deteriora zharochnyj strat. Și nu numai în daune la tigaie, și că alimentul poate dobândi un gust metalic neplăcut.
Curățare și îngrijire
După fiecare utilizare, tigaie din fontă trebuie spălate foarte bine, se șterge uscat și aplicat pe suprafața sa un strat subțire de ulei vegetal. Grăsimea și reziduurile alimentare arse sunt curățate cel mai bine cu o tigaie din fontă în timp ce este încă fierbinte. Înainte de a spăla vasele îndepărtate excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Apoi, vasul este necesar să se toarne apă caldă, se adaugă puțină sare și se spală cu o lână de nylon moale. Pentru a proteja împotriva coroziunii vase din fontă, trebuie să fie bine uscate. Uscarea nu este in mod natural adecvat pentru fonta. Acest fel de mâncare se recomandă să se usuce pe aragaz, în cuptor sau ștergeți uscat cu un prosop. pan pur, uscat pentru a fi acoperite cu un strat subțire de ulei vegetal.