Alege păstrăv pentru copt
In magazinele de păstrăv este prezent în diferite forme: refrigerată sau congelată, tăiate în fileuri, întregi. Calitatea sa nu este dificil de determinat atunci când acesta este vândut în formă proaspătă. Cu toate acestea, acesta din urmă este foarte rar, deoarece vânzarea de pește viu, practic, nu ajunge. În plus, se propune adesea fileuri fara piele, peste care complică, în general, evaluarea acestuia.
La alegerea de pește, este necesar să se știe că poți „împinge“ în loc de somon. Pentru a nu cădea pentru acest lucru, ia în considerare peștele bine. În păstrăv:
- corp mai larg coadă pătrat;
- pe părțile laterale există o bandă violet sau argintiu.
Pește este adesea vândut fripturi și fileuri. Friptură conține oase, fileuri au nici unul.
Reguli pentru alegerea peștelui pentru coacere în cuptor
Procesul de evaluare la achiziționarea materiei prime are loc vizual. pește bun arată ca și în cazul în care prins în stare proaspătă de la mare. În calitate scăzută de pește poate fi:
- uscat și coada strâmb;
- cântare inegale și / sau deteriorate;
- porțiuni uscate ale scalelor.
Semne de pește pe care le puteți cumpăra:
- cântare fără a deteriora, fără pete oarbe, nu lipicios, nu strălucește de mult; este umed, dar nu ud;
- branhii de culoare roz sau roșu strălucitor curat, luminos, acestea nu sunt de poluare;
- corpul fileurile de pește elastice - dacă le împinge cu degetul, adâncitura este stânga;
- off miros „de pește“;
- Nici exudatele lichide sau alte componente în degetul sensibil la presiune;
- Nervurile în carnea de culoare albă;
- lumina file de nuanță roz;
- pe ambalaj există substanță „sozrevateley“;
Acasă păstrăv de inspecție pește este proaspăt dacă acesta este plasat în apă, se scufundă; stătut rămân pe suprafață.
Depozitarea înainte de preparare
Pește, precum și alte forme ale sale, ar trebui să fie stocate numai în frigider. carcasă refrigerat poate exista nici o problema cu calitatea de până la 3 zile. Dacă doriți să salvați pentru o perioadă mai lungă - acesta este plasat în congelator. Așa că își va păstra utilitatea pentru consumul uman de până la un an.
Rețete păstrăv, coapte în cuptor
Coacerea păstrăv în folie
Păstrăv în Lavaș
Procedura de preparare a acestui fel de mâncare:
1.Rybu spălate, curățate, eviscerați, aripioare îndepărtate, cozi, capete. Sare, piper afară, în interior.
2.Polukoltsami taie ceapa.
3.Polukoltsami taie lamaie.
4.Izmelchayut verdeață mici.
6. Pe marginea Pita pune ceapa, lamaie, ierburi (treptat).
7.Sverhu a pus trunchiul peștelui și așezați aceleași ingrediente în abdomenul ei.
8.Zakryvayut carcasă abdomenului și a pus pe partea de sus a ceapa, ierburi, lămâie.
9.Zavorachivayut fiecare păstrăv în Lavaș.
10.Poluchayut patru porțiuni sub formă de pachete.
11.Kazhdy de pachete recepționate sunt învelite în folie.
12.All plasate pe o foaie de copt și plasat în cuptor. Se coace timp de 30 ... 40 min. zapekaniya170 Temperatura ° C
13.Portsii liber de folie, pește la cuptor cu lamaie cuptor, garnitura, cum ar fi inele de ardei servit.
La cuptor cu orez la cuptor
In aceasta reteta pentru păstrăvul (4 buc.) Ceașcă nevoie de orez, 2 roșii, ceapă și condimente diferite.
mese de gătit conduce la o secvență de operații:
1.Narezayut inele de ceapa jumătate.
2.Narezayut felii de roșii.
orez 3.Otvarivayut până pe jumătate.
4.Berut folie, suprafața este uns cu ulei.
5.Kladut pe folie Fig.
orez 6.Sverhu a pus o bucată de pește.
felie 7.Pokryvayut de pește de roșii, ceapă. Sare, piper.
8.Zavorachivayut marginile din folie.
9.Podgotvolennye porțiuni învelite în folie, amplasate într-o tigaie, care este de 20 min. trimite în cuptor. Temperatura de 190 ° C Farfuria finit are o vedere minunata, care nu lasă pe nimeni indiferent.
Coacerea păstrăv în bucșa
Prepararea preparate necesită astfel de ingrediente: păstrăv de carcasă, ceapă, morcovi, unt (40 g), vin sec (o jumătate de pahar), sare, piper, k.l.timyana.
Procedura de gătit lui:
1.Rybu curățat, eliminarea scalele, scoateți branhiile, maruntaiele. O pic de sare (în interior prea), piper, se presara cu cimbru, vzbryzgivayut mizelor de vin a cincea și se lasă timp de 15 minute. marinati.
2. Morcovii sunt spălate, curățate, zdrobite, de exemplu, de tip coreeană.
3.Luk curățat, tăiat în inele și jumătate.
4.2 ... 3 min. ceapă prăjită, folosind unt. medie de foc. amestecare constantă.
5.Delayut mai puternic focul, se adaugă morcovii, 3 ... 4 min. prăjit. Se toarnă vinul și se amestecă prăji până când se evapora excesul de lichid.
6.Ovoschi răcit și plasat în pește abdomen.
7.Pomeschayut pește în manșon, a pus în formă.
8.Formu de pește au fost plasate timp de 15 min. în cuptor. Temperatura cuptorului 180 ° C Apoi se taie pachet și 5 ... 7 min. pește la cuptor în stare deschisă, până la rumenire. Mănâncă pește, legume umplute si coapte in cuptorul incins, decora cu verdeață.
Coacerea păstrăv cu legume
Pastrav la cuptor cu cartofi
Produsele, care sunt necesare pentru reteta: 0,5 kg de pește și cartofi noi, 200 de grame de sticlă de smântână, 3st.l.olivkovogo cartofi ch.l.spetsy ulei, sos 2st.lsovevogo, jumătate ch.l.rozmarina, sare de jumătate de lămâie gust, 2 catei de usturoi.
Ia păstrăvul copt poate, face totul în următoarea secvență:
spălare 1.Kartofeliny, pielea nu este îndepărtată. Se taie fiecare în patru bucăți.
2.Chesnok curata, se taie felii.
3.Kartofel plasate într-un recipient refractar.
4.Dobavlyaem tocat usturoi și rozmarin. Stropite cu ulei de măsline. După agitare, vasele cu legume si ierburi au fost plasate timp de 15 min. în cuptor. Calcinează la 200 ° C,
5.Podgotavlivayut pește. Scales scos din carcasă, eviscerat și spălat. Apoi ștergeți cu un prosop de hârtie, face tăieturi încrucișate pe ambele părți.
6.Rybu sus, în interiorul frecat cu sare. Poludolkami taie lamaie si unul este introdus în incizie pe corpul unui păstrăv.
7.Dostayut cartofii din cuptor, se toarna crema, diluat cu grijă cu apă (50 ml).
8.Kladut pește cartofi, capacul superior cu folie și pus pe 20 minute. în cuptor. Calcinează la 180 ° C
9.Dostayut pește, îndepărtați folia și unsoarea cu sos de soia, din care resturile turnată în cartofi. Legat de 10 min. în cuptor, neacoperit folie.
10.K tabelul ostuzhennoy de pește este servit în aceeași formă în care aceasta și se coace. păstrăv de calorii pe această rețetă, o medie de 160 kcal.
Păstrăv la cuptor în sos
Sosul crema
Pentru această rețetă folosi păstrăv friptură într-un sfert de kilogram. Pentru a avea nevoie de: o lamaie mica, piper negru, la st.l.slivochnogo și ulei de măsline, linguriță făină de grâu, aproape pahar cu conținut de grăsime cremă de 10%. 15%, marar, ulei vegetal, care este necesară ungerea o foaie de copt.
Se prepară un fel de mâncare ca aceasta:
Se taie lamaie in jumatate.
jumatati 2.Vydavlivayut de suc de lămâie.
3.Steyk spălat, uscat folosind un prosop de hârtie.
4.Kladut pește pe o farfurie, se adauga putina sare, piper (după gust). Stropiți cu ulei din măsline, retrase din circuitul agricol o jumătate de oră la marinat.
5.Ukrop spălate, fin tăiat cu un cuțit.
sos de smântână 6.Gotosyat.
6.1.Skovorodu pus pe foc, a pus untul și se aduce la o stare lichidă. se amestecă în mod constant spatula din lemn.
făină 6.2.Dobavlyayut. După dizolvarea cremă turnată cu atenție. Adăugați fenicul feliat. Toată lumea face amestecând constant. După fierbere, opriți focul, a pus deoparte sosul.
7.On de copt se toarnă un pic de ulei vegetal. le sunt pătate toate coacerii - șuruburile prea.
8.Kladut friptură în tigaie. Puneți-l în cuptor, care este încălzit în prealabil la 200 ° C Stai 20 de minute.
răspândirea 9.Steyk pe un vas. Apa de pește în sos de smântână. Ca un fel de mâncare la o masă, poate fi Fig.
Păstrăv în smântână
Pentru a beneficia de acest fel de mâncare blând, stocare forelkoy polukilogrammovoy, pahar de smântână, două gălbenușuri de ou, o lingura suc de lamaie, o jumatate de lingurita coaja de lamaie. Nu se poate face fără muștar, piper, sare pentru a utiliza gust. Nu preveni ierburi proaspete - mărar, busuioc, patrunjel.
La început, luați peștele, curățați-l, eviscerare, spălare. Apoi se taie în bucăți prin tăierea în cruce în fripturi mici la 1 ... 2 cm grosime. le-a pus ferm într-un recipient refractar destul de adânc. Sărate, stropite cu suc de lămâie și piper.
- cremă se toarnă în vas; se adaugă gălbenușurile de ou;
- sol mare verde;
- adauga tocat ierburi proaspete la crema; se amestecă bine;
Se toarnă pește în sos de smântână.
Puneți forma în cuptor. Acesta este preîncălzit la 200 ° C După 20 ... 25 min. Trout este gata.
Pentru pește, fierte în crema de copt orez adecvat garnitura, cartofi, paste. Și el, atunci când servire, se toarna sosul preparat. Se servesc porțiuni.
Alte rețete păstrăv coapte în cuptor
Păstrăv la cuptor în sare
reteta dorita pentru astfel de produse: 2 ... 3 kg de păstrăv și săruri, fenicul (1 buc.).
Prepararea meselor este foarte simplu.
1.Rezhut felii de fenicul.
2.Rybku curat, spală, umplute cu fenicul. Jumătate din sare se toarnă în tigaie, se pune pestele pe partea de sus.
3.Sverhu pește sare rămasă absorb. sare ar trebui să fie acoperite Carcass complet.
4.Duhovku puternic încălzită - până la 220 ° C. Se pun într-o ea copt cu pește, 30 ... 40 min. coapte. Cu peștele finit îndepărtați coajă clorhidric. Wm Este cu ea este îndepărtată și pielea de pește.
5.Podayut o farfurie cu salată de legume, o varietate de feluri de mâncare laterale.
Păstrăv în aluat
Pregătirea bucate necesită: 200 grame bucata păstrăv (file), aceeași cantitate, în greutate, sub formă de fulgi 20 ml nedospit aluat crește ulei elemente de plafon, un ou, sare și condimente, care se adaugă la gust.
Se prepară în această ordine:
1.File spălat, uscat, se taie bucăți.
2.Testo puf laminate, dar nu fin.
3.Testo tăiate la porțiunile coapte de pește. Pune pe fiecare număr necesar de bucăți de pește. Asezonate cu sare și condimente, picătură de ulei.
4.Rybu învelite în aluat - pregătit plicuri. Margini pentru a evita plicuri surpate zaschipyvayut.
5.Protiven uns cu ulei. Pune-l culca cu pește. Impale-le pe primele de câteva ori cu o furculiță. Capacul superior downed de ou.
Cuptor 6.Greyut (200C). Plasat 15 ... 20 min. în coacere ei. La sfârșitul aluatul pe partea de sus ar trebui să fie roz. Ia-elemente cum ar fi sandwich-uri, care pot fi luate pentru o plimbare.
Pastrav cu Orange
Atunci când gătit se efectuează astfel de operațiuni:
1.Rybu spălat, curățat, scoateți capul.
2. Pe carcasă face mai multe incizii, care nu le permit să se deformeze în timpul gătitului. Stropit pe partea de sus a suc de lamaie, piper, prisalivaem.
3.Narezayut felii de lamaie.
4. În pântecele peștelui pus felii de lamaie, patrunjel crengute.
5.Razrezayut portocaliu în sferturi.
6.Podgotovlennye carcasă pus într-un vas termorezistent. Așezați feliile de portocale la pește. Stropit pe partea de sus a tot petrolul. Cuptor încălzit. Temperatura trebuie să ajungă la 200 ° C. Pune în ea feluri de mâncare cu pește. Când este gata să ia afară, întins pe o farfurie.
Pastrav la cuptor cu ciuperci
Produsele pe bază de rețetă necesită: păstrăv de friptură unică, 200 de grame de ciuperci (fierte), un bec, 2 linguri branza, lingura ulei vegetal.
Secvența de operații care trebuie efectuate atunci când gătiți feluri de mâncare:
1.Stek pus într-un vas termorezistent, sare, piper pe partea de sus.
2.Rezhut ceapa mijlocii.
pan 3.Razogrevayut, se adaugă ulei vegetal. Pune ceapa, ciupercile și se prăjesc.
4.Podzharennye ciuperci cu ceapa plasată deasupra păstrăvii friptură.
6.Posypayut ras friptură brânză (pentru ciuperci și ceapă).
feluri de mâncare friptură 7.Stavyat în cuptor. Temperatura de 200C, timpul de coacere de 20 ... 25 min.
8.Acest splendoare cu ciuperci nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Pastrav cu rosii
Pentru aceasta reteta recolta: o jumătate de kilogram de file de pește, 4 cepe, 2 rosii, morcovi, branza, marar, sare - dupa gust toate cele trei, 2 ulei st.l.rastitelnogo.
O metodă în care un vas este pregătit, după cum urmează:
Păstrăv 1.Berut file și grosimea ei fâșii tăiate centimetru.
2.Rezhut cuțit ceapa inele jumătate.
3.Morkov spălat, curățat, frecat cu ajutorul unui răzătoare grosier.
4.Rezhut felii de rosii cuțit.
Pan 5.the, a pus pe foc, a turnat un pic de ulei vegetal. Se adaugă ceapa.
6.Cherez ceva timp se adauga morcovii rasi, roșii tocate. Adus la pregătire.
7.Berut formă refractar, care vor fi coapte păstrăv. Capacul de jos nu este legumele groase.
8.Sverhu într-un singur strat și fileuri dens răspândit.
9.Solyat, acoperă felii de pește cu legume. Se presara cu marar.
10. Într-un cuptor încălzit la 200 ° C, da forma de o jumătate de oră. Ia stropite cu brânză rasă și din nou, timp de 10 minute. este reciclat într-un cuptor fierbinte.
11. După formarea top păstrăvul brun auriu gata.
1.Gotovyat stive: adaugă sare, piper, se presara cu condimente. Stropit cu putin suc de lamaie. Ori în recipient, se lasă timp de 20 de minute. marinati.
După pregătirea de coacere - lubrifia fund și laturile sale cu ulei vegetal. Lay păstrăv de fripturi strat. Se taie inele de lamaie si le-a pus între bucăți de pește.
4.Podayut pune o friptura pe o farfurie. Adăugați o pereche de inele de lamaie.
Se serveste păstrăvul coaptă în cuptor
Ce ar putea fi păstrăv dulce! Acesta va satisface orice, fără a adăuga nici o garnitura. Dar obține chiar și mai atractiv atunci când se transformă lângă frumos prevăzute cu orez, cartofi, paste făinoase. Mai ales în cazul în care toate acestea vor fi decorate cu verdeață, lamaie.