IGIENA: Este necesar să se dezinfecta totul în procesul! depozitarea cu succes a drojdiei este complet dependentă de puritatea inventarului.
Drojdia de colectare: colecta drojdie de bere care se spală și se depozitează, în aceeași zi, atunci când golit fermentator. Acest strat de drojdie sau o suspensie va fi fundamentul a tot ceea ce faci în viitor. Această drojdie va reproduce noile colonii în berilor viitoare.
ÎNDEPĂRTARE: După o bere intensă fermentare la fundul fermentatorului o drojdie sediment dens, și de obicei, există o anumită cantitate de lichid cu ea. amestecarea atentă se desface sedimentul de drojdie, astfel încât să puteți turna suspensia (uneori cu bucăți de drojdie) sau dezinfectat sticla balon de 3 litri. Acest lucru va necesita o mulțime de capacitate de rezervă. crema de drojdie este plin de vapori și particule de hamei. Inițial, este probabil să fie foarte plin de noroi și fără anumite segmente, cu toate că vom încerca să-l repara!
SPALARE: trebuie sa ai aproximativ 2 litri (sau QS) a fost fiartă și răcită (care nu ar găti drojdie) apă la îndemână. În balon sau sticla, se adaugă o cantitate suficientă de apă pentru a dubla sau tripla volumul suspensiei, care este acum disponibil. Se amestecă toate conținuturile biți (suspensie și apă) împreună. Se acoperă cu folie sau un capac dezinfectat.
Așteptări: După aproximativ 15-20 de minute de așteptare, puteți vedea unele separare vizibile în suspensie. Particulele mai grele Sedimentul se va stabili relativ repede, creând un strat de culoare închisă cu un strat brichetă deasupra. Pe lângă aceste straturi întunecate, o vei face lichid strat crema. Aceasta este ceea ce avem nevoie, apă și drojdie în suspensie.
SUCURSALA: Veți avea nevoie de mai multe cutii de conserve igienizate disponibile, care să exprime crema de drojdie plin cu lichid. Se toarnă lichid cremos de separare suspendat sedimentul de drojdie din, cât mai multe cutii de conserve ca ai nevoie pentru a le separa în totalitate. Acum aveți 2-4 borcane pline de cremă pe un aspect lichid. Închideți băncile capace dezinfectate, și apoi se pune în frigider. După un timp în picioare în frigider, veți vedea că lichidul este acum mult mai transparent, și are un strat luminos frumos de drojdie pură în partea de jos a fiecărui borcan.
DEPOZITARE: În cazul în care metodele de salubritate sunt bune, vă păstrați cmozhete aceste drojdie timp de câteva luni. Drojdie ar trebui să rămână în acele bănci închise și refrigerate până când nu sunteți gata să facă un starter de drojdie pentru a le trezi. Ar fi, de asemenea, o idee bună pentru a marca aceste bănci cu numele de drojdie, datele și reutilizați numărul # 1, astfel încât să puteți ține evidența numărului de ori pentru a reutiliza drojdia. De obicei, cererile după repetate vor suferi mutații de drojdie și caracteristicile sale pot varia în mare măsură. Poți fi, de regulă, cred în re-utilizarea de drojdie la 4-5, înainte de a descoperi deteriorarea lor.
REUTILIZARE: Când doriți să reutilizați această tulpină de drojdie, doar lasa-o bancă de drojdie spălată să se încălzească treptat la temperatura camerei și se toarnă lichidul și suspensia se spală de drojdie din partea de jos a se poate face în noua necesitate pentru un starter. A se vedea modul de a face un starter de drojdie AICI.
Notă Important: Ar trebui să fie întotdeauna foarte atent la sanitație, în special atunci când este vorba de spălarea drojdie și depozitare. Utilizați un borcan mare de sticlă curată (sau o mare de 3 litri balon) pentru îndepărtarea și etapele de spălare descrise în procedura. borcane de sticlă - un recipient mare pentru etapele de depozitare și de separare descrise în procedura. Asigurați-vă că pentru a dezinfecta capacul înainte de a închide cutii pentru o mai bună conservare a drojdiei. Etichetați borcane cu numele de drojdie, data și reutilizarea / numărul de generare (G1, G2). Și așa mai departe, pentru a ține evidența de câte ori te-ai spălat această drojdie și cum să le reutilizați.