Secretele unui cartof gustos.
Ce determină gustul de cartofi?
Gustul de tuberculi izolat yayut climatice, condițiile de creștere, dar, practic, depind de soiurile sită-cartofi. Există soiuri care diferă în mod considerabil excluse-UWC-somn, de exemplu, Svitanok Kiev, Adretta, Snow White, Arhideya, Efect, strălucire. Cu ce este conectat gust de cartofi. și care substanțele afectează?
Mulți cred că.
Mulți cred că întreg punctul de amidon. Într-adevăr, soiurile convenționale, cu un procent ridicat de amidon gustoase și mică - nr. Dar, așa cum sa dovedit sa dovedit, există soiuri în care tuberculii sunt extrem de gustoase in timp ce vysokokrah malistymi-la-apel nu poate fi. De exemplu, Nikita marca. Se pare că gustul formiriruyut mai multe co-păstra în tuberculii de compuși chimici. Mai ales cartofi delicios face acid glutamic și aspartic.
Și încă soiuri de cartofi gustoase conțin, de regulă, mai mult și nucleotide, aminoacizi și aromatizanți. Ratio diferiți aminoacizi definit de aromatizare și aromatizanți fisionabil „buchet“ de fiecare co-gura: unele predomine glutamic-wai, alții - aspartic acid.
Este cunoscut faptul că soiurile de cartofi zheltomyasye sunt mai bogate în grăsimi. pulpă galbenă conferi carotenoide (provitamina A) conține cantități mai mari-zhaschiesya în comparație cu soiurile belomyasymi. Sa constatat că acestea reduc riscul de cancer.
Gândiți-vă, de ce întotdeauna delicios cartof copt?
Da, pentru că în Pec Dl cartof, spre deosebire de tuberculi fierți în apă, grăsimi, uleiuri și alcooli, care sunt în straturile de suprafață din pulpa și coaja, nu se spală. De asemenea, în Sol, sunt create condiții pentru o mai bună lb interacțiunea și extragerea compușilor odorante, aromă complementare. Prin urmare, gustul și mirosul de cartofi copți poate fi considerat un tipic auto-tofelnym și mai pronunțat.
Și totuși, cartofi neaderente întotdeauna pare să gust mai bun
Acest lucru este deosebit de apreciat în Japonia și care sunt țările non-slave. Chaty-deversând cartofi foarte bună supe, piure de cartofi și la fel ca fel de mancare sa-mostoyatelnoe - ceapa cu ulei. Din punct de vedere fiziologic, un astfel de card-Fel este mai bine absorbit de către organism. razvarimostyu Strong Otley chaetsya-grad Svitanok Kiev, Borodyan-cerul roz și altele.
Gustul nu depinde de culoarea pielii tuberculului
Multi gradinari cred ca cartofi rosii gust mai bun. Dar aceasta este o vedere destul de comună este greșită. Multe soiuri albe sau galben-tuberculi de cartofi este mult mai gustoasă. De exemplu, soiul olandez Desiree, având în tuberculi roz, meritele UWC-sovymi nu diferă etsya, dar varietatea de tuberculi galben Escort are un gust excelent. Și exemplele abundă-un singur cal.
Cum de a îmbunătăți gustul de cartofi fără gust?
Piure este pur și simplu magic, în cazul în care în timpul cartofi pentru a adăuga de gătit:
• o multime de unt si ceapa tocata marunt;
• sateliți brut (poate fi în întregime>, frunze de dafin și un piper negru câteva mazăre;
• cativa catei de usturoi;
• sau usturoi, piper și frunze de dafin;
Secretele unui cartof gustos
• Cartofi se fierbe la foc moderat. Pentru a găti cartofii ar-Streit. pune in apa o lingura de smantana si unt,
• Nu țineți cartofii decojiți și feliați pe apă-Ho-lodnoy lung. ina Th-oră se pierde 13% din vitamina C, 5% vitamina B
• Pentru a de-vitamine sunt pierdute a fost pe termen minimal, se fierbe cartofii nu este mai bine la apă, și un cuplu în pielea lor.
• hostess cu experiență de cartofi albi-Goto vyat piure de cartofi, galben - supă și Roseau-st - prăjită pe o tigaie puternic încălzită și se adaugă sare când felii rumenit cu toate părțile.
• Cartofii sunt unele soiuri de mult se destrame. Pentru a evita probleme, se culege. Nvzhno se scurge apa după aproximativ 15 minute după ce fierbe-peste și acoperișuri pan închise Coy, cartofi gatiti un pic mai mult pe o căldură slab-bom cu apă E coli-minimalitate onoruri.
• cartofi piure-ING va fi luminos și OMS-înfundat. În cazul în care loch-cartofii imediat după haldei-Rivanj, razbav-Laa hot mo-Locke. Din lapte rece picior pasate capătă o nuanță gri,
• Înainte de a prăji carte Fel-prăjit. aer să se usuce în lotentsem - apoi rândul său, uscat și clare.
Cu toate acestea, mulți, probabil, au observat că primii cartofii, care sunt importate din Asia și vândute pe piață, este extrem de prost gust. Și toate pentru că cartofi în partea de sud, este umplut cu compuși de azot, care fac să arate ca o bucată de săpun. Și se pare că în foarte puține soiuri generale, care sunt în climatele sudice produc tuberculi gustoase. De obicei ne bucurăm apariția în vânzare în primăvara devreme tineri cartofi, și de cumpărare, se simt întotdeauna dezamăgire amară.