Ce cartofi delicios? soiuri de cartofi gustoase
V-ați întrebat vreodată gust de cartofi? Se pare a fi gătite ca de obicei, dar gustul de unele speciale, cu o aromă plăcută de gura-adăpare. Din care totul depinde de gustul de cartofi? În multe feluri - de la agricultura. Oamenii de știință au stabilit o legătură între fertilitatea solului și a gusta fructele cultivate pe ea. Înălbitorului multimea elementelor pe care planta le primește de la sol sau fertilizării, cu atât mai bine gustul fructului.
Desigur, nu numai pe tehnologie agricolă depinde de gustul rădăcinoase, dar în primul rând - asupra soiului. Pe metodele de cultivare a unui cartof, vom vorbi mai aproape de primăvară. Și acum, în timp ce există timp pentru a căuta soi, încercați să dau seama cum să le aleagă, pentru a găsi cele mai delicioase cartofi prajiti.
Amidon - cel mai important carbohidrat care determină valoarea nutritivă a cartofilor, conținutul său caloric și crocant atunci când este gătită. Cantitatea de amidon din tubercul depinde de clasa: primele clase tind conținut de amidon este mai mic decât cel de la mijlocul și srednepozdnih.
A - tip salata de cartofi (nu fiert moale, are o pastă densă).
B - soiuri adecvate pentru prepararea unui produs alimentar (ușor fierte moi, au pulpa tare și prăfos ușoară).
C - varietatea făinos (foarte moale se fierbe, au o pulpă moale și onctuozitate din mijloc).
D - foarte făinos (fiert moale complet).
Soiurile de tip A sunt destinate în primul rând pentru conserve și salate, în restaurante, cafenele, sau de vânzare prin magazine. Tipurile B și C sunt utilizate pentru prelucrare în chipsuri și cartofi prăjiți, și sunt potrivite pentru piure de cartofi. Soiurile de tip D sunt doar piureuri. Este interesant faptul că în Europa de Vest în scopuri alimentare sunt utilizate în principal soiuri de tip B, iar în România - de tip C și D. Probabil Rumyniyane ca un cartofi făinoasă.
Recomandările care sunt prezentate mai jos se bazează nu numai pe performanța de amidon, dar, de asemenea, în ceea ce privește specialiștii lor de evaluare de degustare.
Pentru gătit nu au nevoie de cartofi prea bogate in amidon cu carne firma care isi pastreaza forma bine. Să acorde o atenție la culoarea tuberculului. Se potrivesc perfect aproape toate soiurile de cartof cu roz și roșu-jupuite: Zhukovsky timpurie (conținut de amidon - 11-12%), Romano (13-15%), Symphony, Condor. Nu este destinat pentru gătit cartofii pot fi gătite „în uniformă“. În același timp, economisi 20% din vitamine.
Pentru a alege rapid piure fiert soiuri moi - este o rundă de cartofi albi cu carne alba. Cartofi, care cuprinde 12-14% amidon, se destrame ușor, și cu 18-20% din amidon și mai sus - bun. soiuri adecvate Adretta (încremenire - 15-18%), Temp (18-21%), Lasunak (22%), Belorumynsky amidonoase (până la 19%), Bronnitsky (15-20%), Herald (17-18% ), albastreala (17-19%), Nikulinskiy (17-19%), ufimets, Zăpadă.
Gătitul soiuri mai potrivite, în care cele mai puțin amidon: piesele ar trebui să-și mențină forma atunci când sunt agitate în mod repetat într-o tigaie. Acest tip de formă alungită, ele au o pulpă crustă galbenă sau galben-brun și galben: Neva (încremenire - 10-12%), Luck (12-14%), Bintje, Concord, Mona Lisa. Dacă trebuie să prăji cartofi mai bogate in amidon, acesta trebuie să fie tăiate și o clătire bună apă rece. Apoi, bine uscat.
Pentru prepararea cipsuri și chips-uri soiurile utilizate (conținut de amidon - 10-14%) Sante, Fresco (12-14%), Dawn (12-14%), efectul Zavorovsky, Ilyinsky, Ramenskoye, Kalinka, Right Hand.
Coacerea cumpăra cartofi ovale, mari, cu piele maro sau galben-brun și carne albă, în care puțină apă și o mulțime de amidon. După coacere o astfel de pastă se sfărâmă ușor și perfect absoarbe sosul cu care fierte cartofii. Note: Idaho, Pioneer, Nevsky.
Vă reamintim că există un grad universal, care nu va strica nici un fel de mâncare: aceeași Idaho, Sante, țesut, favorit, Lorch, Lasunak, Loshinsky, Lady Rosetta și multe altele. Încercați să achiziționeze soiul în magazine sau expoziții de grădină. Caracteristici soiuri cere vânzătorului.
Pentru a asigura gustul perfect de feluri de mâncare de cartofi, cel mai bine este să crească mai multe soiuri diferite. Apropo, acesta va fi întotdeauna cu recolta în orice condiții meteorologice, deoarece diferitele soiuri nu sunt la fel de receptive la evenimentele meteorologice extreme. De asemenea, trebuie amintit că același soi în diferite domenii pot avea diferite arome. De exemplu, în tuberculii de sol argilos cresc mai apos decât nisipul. Pentru cartofii sunt degenerați, este de dorit să alimenteze anual intervalul de una sau două soiuri noi. De-a lungul timpului, ai determina care soiurile cele mai potrivite pentru gustul tau.