1 Porțiune 15 minute
roz somon în ulei - un aperitiv uimitor de pește roșu carne. care devine gusturile de gătit iscusit, cum ar fi somon. Bogăția lumii de apă și o abundență de diferite specii de pești le face una dintre cele mai populare produse de pe mesele face.
O reteta simpla pentru decaparea vă va permite să realizeze fanteziile tale cu un cost minim: nimic nu te va costa pentru a prepara salata originale de felii marinate de carne de pește roșu, adăugând o brânză moale și fructe uscate. sau gatiti dumneavoastră preferat „Mimosa“. În mâinile Animatoare calificați carne de somon delicată cu ușurință vine la viață și transformate în pastă, ulei de pește, topping-uri delicioase pentru pizza, placinta sau clatite. Și ce delicioase și hrănitoare sandwich-uri obținute de pâine albă și unt - pur și simplu Yum!
roz somon aparține speciilor de pești valoroase comerciale, carne și criterii nutriționale de utilitate este echivalent cu carnea de somon, deși este mult mai accesibil. somon fiert cu mâinile lor într-un ulei vegetal, un gust mult mai gustoasă și mai puțin sărat decât peștele care este ambalat în conserve. Este imposibil să abandoneze murături în magazin la domiciliu, în cazul în care face vreodată un astfel de pește în bucătărie. Sunteți sigur că această preformă perfect conservate prin iarnă, fără a pierde calitățile lor, și nu da delicatețe pe rafturi. În plus, se va complet natural: nu conține conservanți, potențatori de aromă, coloranți și care îmbunătățesc calitatea produselor produse, dar în același timp, să afecteze în mod negativ organismul uman.
ingrediente
Fresh somon roz pregăti la colmatare. Desigur, nu toate regiunile pot fi atât de mulți pești, dar în acest exemplu, veți vedea cum să gătească somon astfel încât să poată fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Dacă ai peștele congelat, apoi dezgheț încet prin plasarea o noapte de pe raftul de jos a frigiderului. Asigurați-vă că pentru a spăla pește, și apoi uscat cu prosoape de hârtie de unică folosință. Aici este un pește pentru a fi cu tine.
Mai departe spre eviscerare de pește. În acest scop, un cuțit de bucătărie sau ascuțite foarfece se deschide burta ei. Ar trebui să fie făcut cu mare atenție, astfel încât să nu se deterioreze conținutul intern al care poate pătrunde rapid în porii cărnii, și nu dau un gust foarte plăcut. Dacă vă pește congelat proaspat, atunci acest pas puteți sări, pentru că peștii sunt susceptibile de a fi deja eviscerat. Laptele poate face un ulei de pește somon gustos, în cazul în care un pic le prisolit si se amesteca cu unt.
În ciuda faptului că ne-am lăsat pe capul Rybin nu va, scoateți-l din branhii. Acest tip de filtru. Și dacă doriți să se pregătească în continuare șefii de supa parfumat, branhiile sunt în ea destul de inutil. Puteți prăjește în unt cap - obține, de asemenea, un fel de mancare foarte gustos.
Un efect important, deși puțin obositoare și consumatoare de timp, este îndepărtarea vaselor de sânge și de cavități dispuse de-a lungul o creasta. Nu neglija acest pas - sigur pentru a le elimina cât mai curate posibil, taiere cu foarfeca, și apoi ștergându-se usuce cavitatea burta de pește cu prosoape de hârtie, ceea ce ar necesita un număr suficient de mare. Dacă nu (sau nu suficient de fiabile), s-ar putea obține un miros rău pește sărat gata. Dacă luăm în considerare că acest pește nu este ieftin, este mai bine să nu se grăbească.
Pregătite corespunzător pentru somon decapare rapidă va arata ca in fotografie. Pentru a obține un astfel de rezultat este recomandat la fiecare carcasă se spală sub jet de apă cu o presiune slabă, și apoi se udă prin toate șervețelele surplusul de apă.
Mai departe la prepararea ulterioară a peștelui pentru sărare pentru viitor - cu un cuțit ascuțit, aranjate cu grijă carcasa de pe placa de tăiere tăiat capul fiecare carcasă. Nu cruța carnea pe carcasă, se taie capul, astfel încât carcasa de întărire a rămas fără părți craniene, apoi de la ea putem găti ureche bogăție delicioase.
În partea inferioară a scobitura adâncă a doua boluri se presară sare care este potrivit pentru decapare. Nu utilizați iodată sau sare de mare și sare fin măcinată. Nu vă faceți griji că o mulțime de sare - pește mai mult decât ai nevoie, nu-l ia, dar sărarea insuficientă în această rețetă este plină de consecințe rele.
Scufundati fiecare somon carcasă în sare. Nu cruța de sare, și dacă, în orice loc, nu este suficient, atunci nu ezita si se presara un pic pe partea de sus. Asigurați-vă că pentru a vărsa un pumn de sare în abdomen de somon roz.
pește preparat pune pe partea ei într-un alt castron, partea de jos, care se presara sare, de asemenea, așa cum se arată în fotografie. Așezați cât mai strâns vă permite să feluri de mâncare în care sare de pește. În mod ideal, ar trebui să fie de așa natură încât să se păstreze peștele a fost îndoit și nu au rupt în bucăți în ea, dar astfel încât ați găsit o scândură (placă de cerc), care poate stoarce de pește pe întreaga lungime prin intermediul mărfuri livrate de mai sus.
În cazul în care o mulțime de pește, este posibil să stiva mai multe straturi, doar asigurați-vă că pentru a turna un strat de sare. În cazul în care întreaga cantitate de pește existente vor fi stabilite, nu uitați să verse sare pe partea de sus a peștelui.
Pe partea de sus a unei plăci de pește pus pe ea, și a pus mărfurile. Jugul greutate nu este reglementată, dar ar trebui să fie suficientă pentru a menține peștele ridicat în timpul sărare. Pentru alimente sarate calitative, cum ar fi pește și carne este considerată greutate optimă ca o jumătate până la două ori greutatea produsului va depăși întărire.
La sfârșitul unei zile pline de suc este clar vizibil, numit saramură. În cazul în care peștele este pregătit în mod corespunzător înainte de sărare, de calitate se spală, apoi sucul este clar, la fel ca în fotografie. Noi credem că somonul sărat gata pentru următoarea etapă a rețeta noastră.
Mai departe spre spălarea peștelui, care se va salva de la excesul de sare și saramură. condiție obligatorie - se spală cu sare roz somon numai jet de apă rece și se spală cu atenție sucul.
Ștergeți cu grijă peștele, deoarece apa rămasă va preveni penetrarea uleiului de floarea-soarelui și se lasă aerul pe suprafața peștelui.
Vom trece la procesul principal în ulei de somon piesei de prelucrat. Avem nevoie pentru a curăța placa de bucătărie de tăiere, cuțit ascuțit (de preferință, așa-numita spinare), ulei vegetal (floarea-soarelui, dar este posibil și uleiul de măsline) și curățați băncile, care vor fi stabilite în fileurile de pește tocat.
Banca alege la discreția sa - volumul și cantitatea lor, dar păstrează mereu în minte faptul că ar trebui să fie în măsură să le închidă ermetic. Asigurați-vă că clătiți-le în apă caldă cu adaos de bicarbonat de sodiu și se clătește bine sub jet de apă, și apoi se sterilizează chiar peste abur timp de cel puțin cinci minute pentru pinta volum poate, cel puțin în cuptorul cu microunde timp de cel puțin zece minute, de umplere o treime din apa de fierbere și selectarea puterii maxime. Se spală și se pregătește un capac pentru închidere. Dacă aveți de gând să păstrați uleiul de somon roz de sare pentru iarnă, apoi alegeți capacul care sunt potrivite pentru aceste scopuri.
Vom trece la cea mai plăcută pregătirea procesului de delicatese de somon. Cu un cuțit ascuțit tăiat prin creasta și apoi complet separat, cât mai mult posibil, prin tăierea cărnii sale roz somon.
Efectuarea acestei operații pe fiecare dintre carcasele existente obține acest lucru un astfel de frumos fileshki gura-adăpare așezat ferm pe piele.
Mai departe la eliberarea finală a fileurile. Cu un cutit ascutit se face o incizie, pune lama între piele și pulpa, iar apoi să promoveze lin cuțitul departe. rezultatul muncii este o astfel de frumusețe aici, la fel ca în fotografie. Un pic de răbdare și pricepere, și aveți la fel de frumos.
Calitativ, împușcat cu pielea de somon sărat va arata astfel: reziduuri de carne, fără tăieturi.
Practic etapa finală de gătit ulei de somon delicios obținut va tăierea fileurilor în cuburi sau bucăți de forma dorită de tine. Desigur, un proces lung, dar frumos, pentru că timpul petrecut pe reduceri îngrijite, arată nivelul de calificare culinare. Forma de tăiere depinde de modul în care peștele este apoi gata pentru a fi utilizat. Daca gatiti pestele pentru sandwich-uri cu unt, apoi se taie file în fâșii subțiri și lungi, în cazul în care aveți de gând să utilizați peștele într-o salata, apoi se taie în cuburi mici, și, dacă doriți să se aplice, de exemplu, fierte sau coapte de cartofi cu ceapa verde, cuburile trebuie să fie mare, ochi-prinderea.
Toate pește tocat pune într-un vas curat adânc și se amestecă bine și apoi lăsați-l timp de o oră, vas acoperit cu folie. Acest lucru se face în scopul de a prosolilas de pește în mod uniform, deoarece bucăți mai mari de pe partea din spate, după sărare de zi cu zi va fi greu sărat, iar carnea de pe abdomen este un moment foarte bun pentru a absorbi sarea.
Când timpul ne extindem peștele în cutii și se toarnă uleiul de floarea-soarelui direct din sticla. Cantitatea de ulei definesc tine - totul depinde de mărimea bucăților, pe care le zdrobit sărat file de somon.
Pentru a maximiza ulei umple tot spațiul dintre roz somon, folosiți, de exemplu, tolkushkoy, acesta va ajuta la maximizarea bine și confortabil locul de pește în bănci. În cazul în care uleiul va acționa pe suprafața umpluturii consumat pește pus procesul de numărare. Adăugați un pic mai mult ulei, si rulati borcane pentru depozitare.
Băncile cu cocoașă Ready arată ca în fotografie. Păstrați-l poate fi destul de o lungă perioadă de timp dacă este depozitat într-un loc răcoros și uscat. Dacă laminate capace de metal, apoi se simt liber pentru a scoate la subsol, în cazul în care capron pentru depozitarea pe termen lung, pentru a se evita pătrunderea băncilor în miros străin, să păstreze pe balcon sau într-o cămară rece. Pentru acele cutii de conserve al căror conținut aveți de gând să utilizați în viitorul apropiat sunt capac din plastic obișnuit perfectă sau un filet, iar piesa de prelucrat poate fi depozitat în frigider.
Presărate cu ceapă și ierburi somon roz sărat cu unt, o puteți trimite la masă după un anumit timp după turnare. Se pare gustoase alimente conservate util, al cărui preț în magazin este destul de mare, vă puteți pregăti în câteva ore la domiciliu, trebuie doar să urmezi rețeta cu pas cu pas fotografii.
