Rubarba - o plantă care are o luxuriante frunze, late și tulpini rosii. Pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare folosind doar tulpinile. Frunzele sunt consumate nu este recomandată: ele conțin acid oxalic este periculos pentru sănătate. Tulpini de asemenea, bogate in vitamina B9 si acid folic. Utilizarea produsului asigură o creștere a hemoglobinei și consolidarea întregului sistem imunitar. Colectia Sezonul de legume este scurt, deci ar trebui să se pregătească pentru rubarbă de iarnă pentru tot parcursul anului, pentru a beneficia, să se bucure de gustul său interesant.
Selecția și formarea
tulpini de rubarbă ar trebui să fie solide, în stare proaspătă și netedă. De preferat, planta tanara. Frunzele din tulpinile trebuie îndepărtate complet. În cazul în care copiile nu sunt tineri, cel mai bine este de a le elimina din stratul superior.
Metode pentru recoltarea rubarbă de iarnă
Există mai multe tehnici de produs preforme pentru iarna. Printre ei, congelare, uscare, precum și diferite moduri de conservare. La respectarea unor reguli simple pot fi obținute la ieșirea de produse cu un gust excelent, în afară de asemenea, util.
îngheța
Metoda universală pentru rubarbă de iarnă preforme - congelare. Cu tehnologia corectă, și toți nutrienții utile. Cu această tehnologie este posibilă în orice moment al anului pentru a sărbătoare pe fructe proaspete, le face caserole, prăjituri și chiar supe.
Metoda de congelare este simplu:
- proaspete, tulpinile tinere trebuie să fie curățate de reziduuri de frunze;
- se spală, se taie în cuburi;
- extins în recipiente și trimise la congelator;
- atunci când se poate turna în sac, asigurându-vă că interiorul nu a primit excesul de aer.
Uneori, înainte de congelare cuburi de rubarba fierte în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi se răcește. Mai mult, conform schemei stabilite în containere și transportate în congelator. Se crede că, în timpul congelare într-un mod păstrat culoarea produsului saturat.
Pentru a economisi spațiu poate intra în camera, după cum urmează:
- tulpinile tăiate de rubarbă în sac și trimite în cuptorul cu microunde timp de 1 minut (cantitatea produsului este considerabil redus);
- atunci biți trebuie să fie supuse albirii: fierbe timp de 1-2 minute și rapid muiată în apă rece;
- uscate și ambalate în pungi pentru depozitare în congelator.
Rubarbă nu este supus re-congelare, astfel încât este mai convenabil să se stabilească pe formulare în porții mici. Acesta ar trebui să facă marcarea, indicând numărul de spații libere.
Rubarbă compot obținut excelent. Un produs bun opțiune de preforme pentru iarnă. Rețetă pentru rubarbă calita este destul de simplu:
- Selectat proaspete, tinere tulpini de rubarbă. Acestea trebuie să fie curățate de frunze. Se spală și se usucă.
- Se taie în cuburi. Arunca o ceașcă de apă rece timp de 20 de minute.
- Tigaia este umplut cu cantitatea necesară de apă. A adus la fierbere, se adaugă zahăr (polstakana pe bază per litru de apă, cu toate acestea, numărul nu este prea critic, este posibil să se varieze gustul).
- După re-fierbere poate arunca rubarbă, stafide, coaja sau suc de lamaie, mere la cerere.
- Compot este gătită timp de 30 de minute. Apoi se toarnă în borcane sterilizate și capace laminate.
Ca supliment poate face diverse mirodenii dulci: scorțișoară, cuișoare, zahăr vanilat. În loc de mere, puteți adăuga fructe citrice portocale sau altele.
Prepararea compot - un mod simplu de a preparatelor de produse pentru iarna. Această băutură se va bucura de succes cu întreaga familie. Compot de rubarbă protejează organismul de boli virale sezoniere.
suc de rubarbă
Pentru acest tip de piesa de prelucrat necesită tineri pețiolele rubarbă. Ei, de asemenea, nu conțin acid oxalic, care este dăunătoare.
- Se taie în cuburi mici tulpini plasate într-o strecurătoare.
- Ștergeți câteva secunde în apă clocotită, și apoi o dată în frig.
- Folosind o presă pentru a stoarce sucul din rubarbă.
- Amestecul rezultat a fost lăsat timp de 7-8 ore.
- Conținuturile au fost apoi filtrat și se adaugă zahăr după gust.
- Se aduce la fierbere sucul, rola de până la bănci.
copii trata preferate - dulce gem de rubarbă. Acesta poate fi adăugat la produse sau ceai coapte. Singurul dezavantaj al acestei metode produsul preforme - cantități mari de zahăr. Jam nu pot fi numite alimente dietetice. Dar cu moderație tratează va inveseli iarna zilele reci și voioșie.
Cea mai simplă rețetă pentru gem de rubarbă:
- tulpini de rubarbă trebuie să fie tăiate în cuburi mici. Pune-le într-un vas de sticla.
- Absoarbe zahar sau nisip (un kilogram de zahăr / pulbere per kilogram de rubarbă) și se lasă peste noapte. În acest moment, lăsați sucul de fructe.
- Pune pe foc și se fierbe.
- Gatiti timp de 10 minute, amestecând cu grijă. Puteți adăuga o crenguta de rozmarin, care este necesară pentru a scoate înainte de conservare.
- Roll-gem în borcane și trimite într-un loc răcoros.
Adăugați gemul poate fi mere, banane, fructe citrice și condimente diferite. Ele accentuează doar gustul plantei originale.
Produce pyurirovaniyu afectate, mai ușor de utilizat în prepararea de produse de patiserie.
- Cu tulpini de rubarba este necesară pentru a elimina pielea. Se taie în bucăți mici.
- Produsul a fost pus într-un vas emailat, se toarnă zahăr (calculat: 400 grame per kilogram de rubarbă). Astfel, strat cu strat.
- Tara trimite-l în cuptor pentru a finaliza înmuierii rubarbă.
- Gata și moale poftă de mâncare de fructe printr-o mașină de tocat sau se taie blender.
- Apoi se fierbe până când semifabricatul capătă o consistență de smântână. Puteți adăuga vanilie sau scorțișoară.
- Piure pentru a comuta în borcane sterilizate. Când se răcească, trimite într-un loc răcoros.
Rubarba este adesea folosit ca un plus față de feluri de mâncare dulci. Dar, de asemenea, este bine în combinație cu carne și pește. Acesta ar trebui să se pregătească produsul pentru iarnă sub forma unui sos.
- Fin tocat ceapa necesară pentru a prăji untul până la o culoare aurie. Se adauga sosul de mere (puteți folosi alimente pentru copii).
- După care se încadrează rubarbă adormit, cubulete, zahar si suc de lamaie.
- Fierbeti sosul nevoie de 10 minute.
- Toate ingredientele trebuie să pisa un blender. Rola în borcane sterile.
Sosul are un gust dulce și acru. Se poate aplica la orice carne sau legume fel de mâncare. În timpul iernii, masa de sărbătoare, el va fi vedeta serii.
Am tăiat tulpinile de frunze de rubarbă sunt tăiate imediat. Butasii au fost spălate sub jet de apă și se taie în bucăți. Acestea ar trebui să fie uscat mai întâi câteva zile în aer liber sub soare, întins pe o suprafață plană. Apoi, așezați pe o foaie de copt și trimite în cuptor să se usuce. Este nevoie de doar 2 ore la o temperatură 90gr.S. Ușa cabinetului ar trebui să fie ușor întredeschisă.
Produsul finit este mai bine să se mute în borcane de sticlă. Mărunțită rubarbă uscat pot fi adăugate la salate sau produse de patiserie. De asemenea, produsul va fi un mare plus pentru supe, piure de cartofi.
Un alt tip de uscare este uscarea:
- spălate și rubarbă tocat se presara putin zahar;
- să doarmă într-un castron și a pus sub presiune pentru o zi;
- sucul eliberat separat de produs, se fierbe și rola în bănci imediat;
- rubarbă întins pe o foaie de copt și trimite în cuptor la o temperatură 60gr.S.
alimente uscate sunt cel mai bine păstrate în saci de pânză.
Marmeladă de rubarbă
desert delicios și neobișnuit de rubarbă pot fi savurate chiar și în sezonul rece! Jujube este considerat a fi cel mai scăzut de calorii de dulciuri. Și cantitatea de zahăr poate fi ajustat în mod independent, aducând la un nivel minim.
- Rubarbă tăiate în bucăți mari. Se toarnă cu zahăr și a trimis la 2 zile în frigider.
- Pentru un gust mai bogat și interesant puteți adăuga o coaja de portocala sau lamaie.
- După un repaus de 48 de ore, rubarbă fiert timp de o jumătate de oră la foc mic, încă agitare.
- Trimise în borcane sterilizate.
Se prepară rubarba, recoltate în timpul iernii poate greutate feluri de mâncare diferite. Se adaugă la supe, salate, tocane de legume. Deoarece face sosuri, gemuri și compoturi. Rubarbă face de copt delicios și original. Chiar și învățat să gătească BREW acestui produs, precum și pe bază de gelatină. Asigurați-vară home-made rubarbă și să se bucure de gustul și utilizarea acestui produs minunat toată iarna!