Cookie-uri este una dintre cele mai comune tipuri de dulciuri, se bucură de o cerere stabilă între toate segmentele de populație. Prin urmare, producția sa este destul de profitabilă. În ciuda existenței în acest domeniu de mare concurență, un începător antreprenor are o mulțime de șanse de a obține un punct de sprijin în acest segment de piață. Principalul lucru este de a obține informații în prealabil cu privire la complexitatea realizării unei astfel de afaceri.
analiza de piață
Astăzi, o poziție de lider în structura consumului total ia produselor de biscuiți, printre care ovăz mai căutat (18,6%) și cookie-urile de zahăr (18,3%). Aceasta este urmată de specii, cum ar fi biscuiți, biscuiți și kurabe.
Concurența în acest segment al pieței este de intensitate medie. În primul rând, o mare parte din structura sa este reprezentata de astfel de branduri importante ca cookie-uri de zahăr „Jubilee“ (OOO „Mondelis Rus“) și fulgi de ovăz cookie-uri „Posidelkino“ (KO „Preaiubitul Land“).
Rolul esențial jucat de un număr mare de producători regionali mari și mici, singurul dezavantaj este de a lucra cu echipamente învechite. Prin urmare, dacă vă organiza producția, lucru pe cele mai noi echipamente de înaltă calitate și de a dezvolta politica de marketing competente, compania a început să fie pe deplin în măsură să ia cota pe piața de biscuiți.
Înregistrarea și organizarea afacerilor
Pentru organizarea de ateliere de lucru pentru producerea de cookie-uri forma juridică cea mai potrivită în favoarea PI. În cazul în care compania intenționează să lucreze cu clienții mari, atunci, probabil, este mai bine pentru a crea LLC. Declarație paralelă de înregistrare de afaceri cu Serviciul Fiscal federal de a alege necesare pentru codurile NACE sale de întreținere și pentru a determina regimul de impozitare corespunzătoare. Pentru acest tip de activitate se încadrează într-un sistem simplificat de impozitare a cotei de impozitare pe profit de 15%.
documentația necesară
Pentru a menține producția de afaceri biscuit va trebui să aibă următoarea documentație:
- documentele de constituire (la crearea unei societăți);
- Certificatul BIN și TIN;
- documentul de stabilire a dreptului de a utiliza spațiile;
- concluzie sanitaro-epidemiologică;
- permisiunea Rospotrebnadzor;
- program de control al producției;
- autoritate de rezoluție de incendiu;
- contracte pentru eliminarea deșeurilor solide și eliminarea deșeurilor periculoase, pentru a efectua o razatoare regulată și dezinfestarea spațiilor și a sistemelor de servicii;
- carti medicale angajaților.
Dacă doriți, pot fi emise certificate de produse de calitate.
Acesta nu este cerință legală obligatorie, ci o condiție în favoarea mulți clienți.
Incintele și echipamentele
Atunci când alegeți o locație adecvată pentru producerea de cookie-uri, este important să se concentreze pe respectarea normelor de drept.
Prin urmare, atunci când caută premisele, ia în considerare următoarele cerințe:
- Suprafața sa ar trebui să permită să plaseze toate echipamentele de producție, precum și pentru a oferi spații de depozitare pentru materii prime și produse finite, cameră de duș și baie, vărsat și de birou, dacă este necesar.
- Trebuie să fi avut loc alimentare cu apă caldă și rece, canalizare, incalzire, ventilatie, cabluri de înaltă calitate.
- respectarea strictă cu toate normele sanitare prevăzute de camere pentru producerea standardelor alimentare și de siguranță împotriva incendiilor.
Trebuie avut în vedere faptul că pentru acest tip de afacere și locația biroului magazin nu contează.
Singurul lucru important să se ia în considerare faptul că este de dorit să se doteze accesul facil al transport la depozitul de produse finite.
În procesul de organizare este necesar să se aibă grijă de achiziționarea de echipamente. Lista lui va depinde de volumele planificate gamei de produse și de producție.
Ca regulă generală, lista de instrumente necesare necesare pentru producerea de cookie-uri includ:
- Dispozitiv de frământare;
- un dispozitiv pentru amestecarea umpluturilor;
- Cuptor de cofetărie;
- termoupakovschik;
- Dispozitiv de frământare;
- transportoare;
- Se umple seringa;
- cuptor;
- emulgator;
- aparate pentru produsul vitrat de acoperire;
- mixere;
- mașină de ambalare automată.
este recomandat să cumpere echipamente moderne și de înaltă calitate pentru a face cookie-uri delicioase, care va fi în cerere constantă.
Achiziționarea de materii prime și furnizori
Listă de materii prime pentru producerea de cookie-uri depinde de tipul și formularea aplicată. În plus, aceasta poate fi extinsă, deoarece în ultimii ani, compania care doresc să se dezvolte cât mai mult posibil produsele individuale care pot să le iasă afară din competiție și ferm fixat în acest segment de piață.
baza de materie primă obligatorie pentru orice tip de cookie-ul conține următoarele ingrediente:
- Făină.
- Lapte și o varietate de produse bazate pe aceasta.
- Oua sau praf de ouă.
- Zahăr.
- O varietate de grăsimi.
- Praf de copt și arome speciale.
În funcție de testul dorit, acesta se bazează poate include drojdie, fulgi de ovăz, și diferite umpluturi. În plus, este necesar să se ia în considerare produsele care vor fi utilizate pentru prepararea umpluturilor.
Atunci când caută furnizori de materii prime, se recomandă să utilizați una dintre următoarele moduri:
- obține informații de la cunoștințe;
- exploreze ofertele de Internet;
- face contact direct cu cele mai populare companii en-gros din regiune.
Atunci când alegeți un furnizor, trebuie să se concentreze asupra producătorilor locali, dar este important ca acestea să fie testate și livrate numai materiile prime cea mai buna calitate.
Pentru a începe să aflați mai multe despre un număr de opțiuni pentru a lua în considerare condițiile de politică de aprovizionare și de stabilire a prețurilor, după care urmează să intre într-un acord de cooperare.
tehnologia de producție
Caracteristici ale procesului este direct dependentă de tipul de produs fabricat.
În funcție de ingredientele folosite disting următoarele tipuri de biscuiți cu unt:
Tehnica standard de fabricare a cookie-ul include următoarele etape:
- pregătirea bazei de materii prime pentru test. În această etapă, cântărirea exactă se realizează în conformitate cu produsele prescrise, după care acestea sunt amestecate;
- apoi, amestecul rezultat a fost plasat într-un dispozitiv de frământare pentru frământarea direct aluat. După 20 de minute de funcționare a aparatului la amestec s-a adăugat apă, lapte condensat și alte ingrediente specificate rețetă. După 10 minute de frământare, aparatul cernut făina și cantitatea dorită de sirop de zahăr și amidon, apoi dispozitivul este pornit din nou, dar nu mai mult de 5 minute;
- Formarea este un proces manual sau automat de divizare a aluatului pe anumite părți de material și de fabricație cookie-urile lor cu matrițe speciale;
- în etapa finală cifrele gata coapte, răcite și ambalate.
Ambalarea produsului finit poate fi efectuată în cantități variabile în pachete de 300-500 grame, și în cutiile obișnuite de mai multe kilograme, în funcție de cerințele potențialilor cumpărători. Cea mai mare parte în orașele mari pentru a cumpăra pachete mici de cookie-uri, dar în comunitățile mici au acceptat să achiziționeze astfel de produse în vrac.
Pentru a asigura buna funcționare a plantelor pentru producerea de cookie-uri trebuie să aibă următorul personal:
- Tehnologie.
- Cofetar.
- Magazioner.
- Încărcătoare.
- Managerul de vânzări de produse finite.
Numărul mediu de angajați care vor oferi locuri de muncă mici de producție - 10-15 persoane.
de management Enterprise poate efectua direct proprietarul său, dar pentru contabilitate financiară și de raportare fiscală va trebui să recurgă la serviciile de contabili.
Prin urmare, pentru a atrage consumatorii la produsele lor, este de dorit să se efectueze o serie de activități de marketing:
- Proiectarea site-ului;
- crearea de bannere online;
- Crearea unui film de distribuție prin intermediul mass-media locale;
- diseminarea în rândul potențialilor cumpărători de broșuri cu informații de interes pentru ei;
- cazare în anumite zone semnificative de bannere colorate;
- crearea unui ambalaj original, luminos.
Datorită competiției strânse și intense pe piață ar trebui să ia în considerare cu atenție canalele de distribuție pentru produsele viitoare.
Punerea în aplicare a producției cookie mici este recomandat de următoarele surse:
- Companiile angro angajate în plasarea de produse pentru clienții de retail.
- magazine alimentare de vânzare cu amănuntul în regiunea lor.
- livrările de cafenele și restaurante regionale.
Vânzările de produse prin intermediul marilor lanțuri de retail este considerată nesustenabilă pentru start-up-uri.
De obicei, acești clienți necesită maxim pentru a reduce costul de cookie-uri, care este posibilă numai pentru produsele cu costuri reduse.
Fiind unul dintre canalele de distribuție s-ar putea lua în considerare deschiderea propriul magazin de brand, care pot fi poziționate la magazin dacă este la îndemână.
Componenta financiară a afacerii
Pe lângă problemele organizatorice în etapa de creare a întreprinderii necesare pentru a efectua calcule și fezabilitatea economică de a face afaceri. În acest scop, se calculează principalii indicatori ai activităților economice și financiare, ca parte care costul de deschidere și menținerea mărimii câștigurilor viitoare și a profiturilor, precum și perioada de recuperare a investiției inițiale.
Costul de deschidere și menținere
În costurile de funcționare ulterioare ale întreprinderii va consta din chiria și facturile la utilități, salarii și deduceri din ea în fondurile extrabugetare, achiziționarea de materii prime și o serie de alte costuri de producție.
Valoarea medie a costurilor lunare de producție va ajunge la 500 de mii. Ruble.
Dimensiunea câștigurilor viitoare
Un mic magazin pentru producția de zahăr cookie-uri este în măsură să producă până la 15 de tone pe lună. Având în vedere că prețul mediu de vânzare pe tona de produs este de 40 de mii. Ruble, se poate determina că veniturile obținute din astfel de întreprindere va fi de aproximativ 600 de mii. Pe lună.
perioada de amortizare
Profitul net rămas la dispoziția societății, va fi de aproximativ 100 de mii. Ruble pe lună sau 1200 mii. Ruble pe an.
Apoi, să investească într-un mic magazin pentru producția de module cookie vor fi rambursate în 10-11 luni.
Pentru antreprenor în devenire opțiunea cea mai preferată ar fi organizarea unui mic atelier pentru producerea de produse care nu necesită costuri financiare mari pentru achiziționarea de linii de producție mari. În plus, scara medie de afaceri face mai flexibilă, cost-eficiente și simplifica foarte mult controlul asupra conservarea produselor de înaltă calitate.